Receta de Tarta rellena de chocolate
Tarta mousse de chocolate y frambuesas
¿Qué es lo que hace que estas tartas de chocolate fundido destaquen sobre las demás? El centro de chocolate que rezuma. No es masa de tarta cruda, es ganache de chocolate. Ya no hay que preocuparse por si se cuece demasiado y se pierde la lava de chocolate, ¡porque el chocolate fundido siempre rezuma!
Este ganache es más espeso que el ganache tradicional. Normalmente, se utiliza una proporción de 1:1 de chocolate por nata. Para las tartas de lava, utilizo menos nata para que el ganache rezume más espesa y lentamente. De lo contrario, se sale de la tarta demasiado rápido.
Y ahora, ese momento que todo el mundo esperaba… cuando se abre la tarta y se ve salir la lava de chocolate caliente. Sin duda, uno de los mejores momentos del teatro del chocolate de la historia.
Retrocedamos un poco hasta el momento del emplatado. Una bola de helado o de nata montada es sensacional. La combinación de calor, frío y cremosidad es increíble. Para terminar, espolvorea cacao en polvo.
PD Ventaja adicional: se conserva de 3 a 4 días y conserva el centro fundido porque al recalentarlo no se cocina el ganache de chocolate del interior. Yo lo recaliento en el microondas durante 45 segundos y queda como nuevo. Si intentas recalentar los Lava Cakes crudos de masa de bizcocho, el interior se cuece.
Receta de tarta rellena de nata
La tarta de chocolate con relleno de crema de chocolate empieza con chocolate y termina con caramelo salado. También hay un cremoso relleno de tarta de queso escondido dentro del bizcocho de chocolate súper jugoso. Si alguna vez ha preparado nuestra deliciosa tarta de chocolate con relleno de chocolate, podemos decirle que esta tarta de chocolate será igual de deliciosa y tendrá un sabor a chocolate igual de rico.Para crear el auténtico sabor a chocolate, se añade un “líquido caliente” a los ingredientes, normalmente café. Esto ayuda a que el cacao en polvo, del que procede todo el sabor a chocolate, “florezca” y resalte el sabor a chocolate. Hablando de cacao, asegúrate de utilizar cacao sin azúcar y no cacao con azúcar añadido.Los ingredientes son para 12 raciones.Consejo BAM: La cobertura de caramelo salado da un sabor lujoso a cualquier tarta de chocolate u otros postres. La sal añadida (flor de sal) enriquece el sabor del azúcar caramelizado, creando una cobertura que, con su textura cremosa, es casi indispensable para las tartas de chocolate con rellenos cremosos.También puedes hacer una tarta de chocolate con relleno de chocolate extra o la mejor tarta de chocolate que hayas probado nunca.
Tarta mousse de chocolate
Los pasteles de chocolate son el capricho perfecto para cualquier ocasión, ya sea una gran celebración como el cumpleaños o la boda de alguien, o simplemente como un capricho para uno mismo al final de un largo y agotador día.
Seguro que no se aburrirá de las tartas de chocolate. Al fin y al cabo, se puede ser creativo de muchas maneras. Cambiar los rellenos y coberturas de la tarta de chocolate puede transformar totalmente su sabor, textura y sensación general.
Aquí tienes una lista de rellenos y coberturas que puedes añadir a tu tarta de chocolate. Cada uno de ellos puede utilizarse como relleno y como cobertura. Pero, por supuesto, puede combinar unos ingredientes con otros para crear increíbles combinaciones de sabor y textura.
El mascarpone es un complemento estupendo para la tarta de chocolate. Es ligero, esponjoso y muy suave: todo lo que quieres que sea una cobertura. Además, es estable y mantiene bien su forma a temperatura ambiente, por lo que puede moldearse y untarse como se desee.
Las frambuesas combinan tan bien con el chocolate que no es de extrañar que las recomendemos como relleno y cobertura para su tarta de chocolate. Su sabor ácido y acidulado complementa muy bien el amargor del chocolate.
Tarta de chocolate y frambuesas
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La crema bávara es un flan ligero estabilizado con gelatina y nata recién montada. Cuando se enfría y se cuaja, mantiene su forma al tiempo que resulta muy ligera y cremosa. Según uno de mis amigos, sabe como un malvavisco súper suave, con su característica textura blanda y esponjosa.
El aro metálico es necesario para formar las capas de forma organizada y para contener la crema bávara y evitar que se derrame por todas partes cuando aún está semilíquida.
Los cuellos de acetato actúan como capa antiadherente entre la tarta y el aro, y como barrera protectora para mantener la tarta húmeda una vez retirado el aro. Puedes encontrar los cuellos de acetato para tartas que utilizo en Amazon.
Y ver todas esas capas expuestas, ¡es tan divertido y diferente! Es posible que hayas visto este estilo de decoración en los pasteles de Momofuku Milk Bar, una pastelería popular conocida por sus atrevidos giros en todos los postres americanos.
