Receta de Tejas de chocolate y pistachos

Receta de Tejas de chocolate y pistachos

Dulces de dátiles y coco

Si quieres ganar puntos extra para Papá Noel estas Navidades, lleva algunos de estos dulces a la celebración familiar.  Son muy fáciles de preparar y ofrecen una alternativa a las opciones tradicionales de pastel de carne y tarta de Navidad.  Normalmente, para hacer trufas hay que enrollar las bolas, pero si se vierte la mezcla en una bandeja, es una de las técnicas más sencillas. Por algo estas delicias de chocolate negro se sirven pequeñas.    Guárdelas en un recipiente hermético por si le sobra algo.

Retire la mezcla del fuego, añada la vainilla y 2 cucharaditas de sal marina en escamas y viértala en un molde de 20 x 30 cm ligeramente engrasado y forrado con papel de hornear más largo que el molde para facilitar el desmoldado.

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El chocolate crudo relleno de mantequilla de pistacho casera con miel es una alternativa más sana a las tradicionales tazas de mantequilla de cacahuete. El chocolate crudo se elabora con manteca de cacao, cacao en polvo y sirope de arce. El irresistible crujiente procede de copos de sal y nibs de cacao.

Se elaboran con mantequilla de pistacho hecha a mano, sutilmente aromatizada con miel y salpicada de escamas de sal hojaldrada. A continuación, se cubre con chocolate crudo elaborado en casa y aromatizado con sirope de arce y vainilla.

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Es mucho más fácil de untar si se le añade un poco de miel y aceite de pepitas de uva. La manteca de cacao, el cacao en polvo, el sirope de arce y una pizca de vainilla se pueden combinar de forma rápida y sencilla para hacer chocolate crudo.

El tono de estos pistachos es menos verde que el de los otros pistachos libaneses que utilicé en mi segunda tanda, ya que eran pequeños y tenían la cáscara firme. Sin embargo, ambos cumplen su función. Me gustan especialmente las variedades de color verde brillante.

Esta crema de mantequilla de pistacho es tan sencilla de crear que no se lo creerá, además disfrutará de la explosión de sabores naturales del pistacho gracias al uso de auténtica pasta de pistacho en esta crema de mantequilla.

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Esta preciosa corteza de chocolate blanco con rosas, fresas y pistachos es increíblemente versátil. Puedes añadirle lo que más te apetezca; prueba con flores de piña secas, coco tostado y nueces de macadamia troceadas para darle un toque tropical.

A menos que quieras templar tu propio chocolate blanco de cobertura (que puedes aprender a hacer aquí), tendrás que usar chocolate blanco de repostería para hacer la corteza de chocolate. Por suerte para usted, acabo de lanzar mi propia gama de chocolates para hornear precisamente por esta razón: no muchos de nosotros tenemos tiempo (o ganas) de atemperar el chocolate. Si quieres saber más sobre mi chocolate para hornear (y comprar la gama), échale un vistazo aquí.

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Copas de chocolate, pistacho y semillas de cáñamo Cargadas de

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Prepare la masa siguiendo la receta de la página 12. Una vez reposada, forre, hornee a ciegas y recorte la masa siguiendo los consejos y el método de la página 38. El hojaldre sobrante puede cortarse en formas y utilizarse para hacer decoraciones. Guarde el molde horneado en su lata para utilizarlo más tarde.

Para el frangipane, bata la mantequilla blanda y el azúcar, a mano o con una batidora.  Cuando estén mezclados, añada un tercio de cada uno de los frutos secos molidos, mezcle para combinar, después añada un tercio de los huevos, mezcle para combinar, y así sucesivamente, hasta que se hayan añadido todos los ingredientes. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que introduciría demasiado aire en el frangipane, lo que repercutiría en el resultado final de la tarta.

Saque la base de la tarta del frigorífico y empiece a colocar las placas de ruibarbo sobre el frangipane de forma escalonada, trabajando desde las esquinas adyacentes, alternando entre los lados rojo y blanco del ruibarbo, hasta cubrir la mayor parte del frangipane (deje una franja diagonal libre para la fruta extra). Antes de añadir las manzanas, séquelas bien sobre un paño de cocina y colóquelas de forma decorativa a lo largo del frangipane expuesto.  Puede que no necesite todas las rodajas. Añada las bayas y las decoraciones de pastelería que haya preparado (recuerde lavarlas con huevo). Cuando esté satisfecho con el diseño, prepare un jarabe de azúcar hirviendo el agua, el azúcar y el jengibre molido en una cacerola pequeña durante unos minutos hasta que espese. Déjelo enfriar 5 minutos y pincélelo sobre el ruibarbo y la manzana. Métalo en el frigorífico durante al menos una hora antes de hornearlo.

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