Receta de Torta de pan colombiana
Panes colombianos
Las arepas, un alimento básico tanto en Venezuela como en Colombia, son tortas de maíz hechas con harina de maíz especial precocida. Se puede encontrar esta harina de maíz en las tiendas de comida latina, con la etiqueta masarepa, o masa al instante.
Las arepas son crujientes por fuera y blandas y cremosas por dentro. Tienen un sabor a maíz más suave que las tortillas o los tamales, y es bueno tenerlas en el plato para que absorban los jugos de la carne cocinada, los frijoles o la salsa de ají.
Las arepas colombianas suelen ser más finas que las venezolanas. Las arepas venezolanas suelen rellenarse con carne y queso para hacer bocadillos, como la famosa reina pepiada. Las arepas también pueden hacerse a la parrilla o fritas, y a veces se preparan con otros cereales, como maíz fresco, sémola de maíz o quinoa.
Mis recetas colombianas
El pandebono, o pan de bono, es un delicioso pan de queso, perfecto para el desayuno o la merienda con café. Es una receta sencilla hecha con queso y dos tipos de harina: harina de tapioca (almidón de yuca) y harina de maíz. La harina de maíz precocida llamada masarepa que se utiliza para hacer arepas funciona bien, al igual que la harina de maíz normal. Incluso se puede encargar una mezcla especial para hacer estos panecillos llamada harina de pandebono.
La masa se forma en bolas o anillos, que se hinchan muy bien en el horno a pesar de no llevar levadura. El pandebono está mejor cuando está caliente y blando, y se recalienta muy bien en el horno.
Tradicionalmente, el pandebono se consume unos minutos después de hornearse, todavía caliente, con chocolate caliente. Si desea servirlos con una comida, los mejores entrantes para comer con pandebono son alimentos salados como carnes y otros alimentos ricos en proteínas; el equilibrio de proteínas con el pan de almidón es saciante y le dejará con ganas de más.
Panecillos colombianos
Sin embargo, hay registros históricos con cierta validez que sugieren que fue Genoveva, la partera-cocinera de la hacienda el Bono, quien, buscando darle más valor nutritivo al tradicional pan, le agregó almidón de yuca, luego maíz y queso.
Su particular sabor, sofisticado para la época, pronto llegó a la ciudad de Cali, donde la receta fue copiada y transferida. De allí se extendió al resto del país y del continente.
A algunas personas les gusta añadir un trocito de pasta de guayaba a algunos de sus pandebono antes de hornearlos y hacer una cruz o unas líneas encima del pan para que la gente sepa que están rellenos. (La combinación de pasta de fruta y queso es habitual en toda Sudamérica. Por ejemplo, la encontrará en estos aperitivos brasileños y en estas empanadas de queso argentinas).
Los pandebonos se comen mejor el mismo día que se hornean. Al día siguiente están duros. Sin embargo, se pueden recalentar en un horno o tostadora a 350F durante unos 10 minutos (vigílelos para que no se quemen).
Panadería colombiana
El pandebono es un pan de queso tradicional colombiano. He estado recibiendo muchos correos electrónicos pidiéndome esta receta, así que aquí está amigos míos. Hice estos deliciosos Pandebonos la semana pasada y salieron perfectos y deliciosos. Por un minuto, no extrañé Colombia mientras comía estas fantásticas bolas de queso, acompañadas de una taza de café colombiano por supuesto. Me comí tantas que no pude levantarme del sofá en un buen rato. Pruébalas, me lo agradecerás
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Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
