Receta de Torta selva negra original

Tarta selva negra mis recetas alemanas

Mezclar la harina, el cacao y la levadura en polvo y tamizar en un bol. Añadir el azúcar, el azúcar vainillado y la sal y mezclar de nuevo. Esparcir la mantequilla blanda por encima y amasar con las manos hasta que la masa quebrada quede lisa. Cortar un círculo de papel de horno para cubrir el fondo de un molde desmontable. Forme una bola con la masa quebrada y colóquela en el molde desmontable (tamaño del molde 10″ u 11″). Extender uniformemente la masa en el fondo del molde con un rodillo de repostería. Hacer pequeños agujeros en la corteza con un tenedor.

Precaliente el horno a 185 °C. Colocar la tarta en la rejilla central y hornear durante unos 15 minutos. Abrir el molde desmontable y dejar enfriar la tarta antes de quitarle el aro.

Separar las yemas de las claras con ayuda de un separador de huevos. Mezcla las yemas con el agua caliente hasta que esté cremoso. Añade el azúcar y el aroma de vainilla que prefieras y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. Batir las claras a punto de nieve con una batidora de mano y colocarlas sobre las yemas. Mezcle la harina, la maicena, el cacao, la canela y la levadura en polvo y tamícelos sobre los huevos. Con una batidora de repostería o un batidor grande, incorporar lentamente las claras batidas y la mezcla de harina a la masa. Trabajar en círculos de fuera hacia dentro. No batir ni remover. Verter la masa en un molde desmontable untado con mantequilla, del mismo tamaño que el utilizado para la tarta de masa quebrada.

Auténtica tarta selva negra alemana

La tarta Selva Negra es un postre tradicional alemán que no puede faltar en muchas ocasiones especiales, desde un aniversario de boda hasta la celebración de un cumpleaños. Originaria de la región de la Selva Negra, en Alemania, esta tarta ha sido disfrutada por lugareños y turistas durante muchas décadas. Por cierto, ¿ha probado ya mi emblemática tarta Sacher o tarta de aguijón de abeja?

Tradicionalmente se sirve con nata montada y cerezas sobre un bizcocho de chocolate empapado en sirope de cereza o kirsch. En esta entrada del blog aprenderá a preparar la tarta Selva Negra en casa.

Es conocida por sus capas de bizcocho de chocolate y nata montada sobre cerezas ácidas que le dan un marcado perfil de sabor dulce y ácido. El sabor puede describirse como intensamente achocolatado por el cacao negro en polvo utilizado en los bizcochos, sin dejar de ser ácido por el uso de cerezas ácidas. El glaseado de nata montada le da una sensación ligera en la boca.

En inglés americano y británico, lo más habitual es oír el término Black Forest cake seguido de Black Forest gateau. Torte y gateau se traducen como tarta, pero se utilizan de forma diferente según el origen de la receta o la preparación de las capas de bizcocho.

La mejor receta de tarta selva negra

Esta tarta selva negra de doble chocolate es una tarta de capas que se puede preparar desde cero y que está llena de chocolate y cerezas. Es un pastel de chocolate súper húmedo con relleno de cerezas, nata montada y luego está cubierto de ganache de chocolate y cerezas frescas.

Suero de leche: No te preocupes si tu tarta sabe a suero de leche, no es así. El suero de leche sólo añade sabor y humedad. Asegúrate de consultar la sección de preguntas frecuentes de este post para encontrar sustitutos si no puedes conseguir suero de leche.

Nata: No es lo mismo que nata montada o Cool Whip. Se encuentra en la sección de lácteos de la tienda y lleva la etiqueta de nata espesa o nata montada (no nata montada en la sección de congelados).

***Escribo las recetas utilizando medidas de volumen (tazas) porque aquí en EE.UU. es lo que la gente está acostumbrada a ver y utilizar. Para el peso en medidas métricas, haga clic en el botón “métrico” debajo de los ingredientes en la tarjeta de la receta. Los pesos son convertidos por un programa, no por mí, y es la mejor estimación. Tenga en cuenta que, dado que elaboro las recetas utilizando “tazas”, no puedo garantizar que al pesar los ingredientes se obtengan exactamente los mismos resultados.

Tarta selva negra gordon ramsay

Preparar la masa quebrada:Tamizar la harina, la levadura en polvo y el cacao en un cuenco, añadir la mantequilla, el azúcar, el azúcar vainillado y el Kirsch. Amasar la masa con las manos o con una batidora de mano (gancho amasador) durante 5 minutos hasta obtener una masa lisa.

Poner los huevos en un bol grande, utilizar una batidora de mano a la velocidad más alta y batir los huevos hasta que estén espumosos. Espolvoree lentamente el azúcar y el azúcar vainillado en la mezcla de huevos mientras sigue batiendo. Bata durante al menos 2 minutos después de añadir el azúcar. La mezcla de huevo debe quedar muy esponjosa y casi blanca.

Tamizar y mezclar la harina y la maicena, la levadura en polvo, la canela y el cacao, e incorporar rápidamente a la mezcla de huevo. Vierta la masa de bizcocho en el molde desmontable preparado, aplane la superficie y hornéela durante unos 30 minutos a 180°C/350°F.

Mezclar la raíz de flecha/almidón de maíz con un poco del líquido de las cerezas en un cazo, añadir el resto del zumo y las 4 cucharaditas de azúcar. Calentar el líquido hasta que hierva, remover de vez en cuando y dejar cocer a fuego lento durante un minuto, añadir las cerezas bien escurridas (reservar 14 cerezas para la decoración) y retirar del horno. Cuando la mezcla esté fría, añada el Kirschwasser.