Receta de torta simple
Receta de bizcocho
Esta es mi mejor receta de bizcocho de vainilla. Un pastel de mantequilla clásico pero con técnicas japonesas aplicadas para conseguir el pastel amarillo más afelpado, suave y húmedo que nunca haya probado. Este pastel de estilo panadero profesional se mantiene fresco y húmedo durante 4 días, ¡algo inaudito! Utilice la misma masa para unos Cupcakes de Vainilla perfectos.
Este bizcocho de vainilla es el resultado de unir lo mejor de los bizcochos esponjosos japoneses y los bizcochos occidentales con base de mantequilla. Tiene la mundialmente conocida miga suave y esponjosa de los bizcochos japoneses y utiliza el método de horneado japonés, combinado con la bondad de la mantequilla y la dulzura de los bizcochos occidentales.
Y lo que es más importante, este bizcocho cumple mi requisito de conservarse perfectamente fresco durante al menos 2 días después de su elaboración. (Este dura perfectamente 4 días.) Porque, ¿quién hornea pasteles el día en que se van a servir?
Curiosamente, los expertos en repostería reconocerán que el método y los ingredientes de este pastel son muy parecidos a lo que en Estados Unidos se llama Hot Milk Cake, aunque extrañamente a menudo se describe como un pastel “denso”, presumiblemente porque no conservan la aireación del huevo en la medida en que yo insisto en que lo hagamos y también porque a veces se hornea en moldes tipo bundt, que tardan mucho más en hornearse (= pastel denso).
¿Cuáles son los 5 ingredientes principales de un pastel?
Estos ingredientes básicos para hornear un pastel son: harina, huevos, grasa (normalmente mantequilla), azúcar, sal, una forma de líquido (normalmente leche) y agentes leudantes (como el bicarbonato de sodio).
¿Cuáles son los 3 tipos básicos de tartas?
Por lo tanto, los pasteles son: PASTELES ACORTADOS (Mantequilla o Aceite) o PASTELES NO ACORTADOS (Espuma). Los pasteles chiffon constituyen la tercera categoría, pero aquí se incluyen con los pasteles no acortados (de espuma).
Receta de bizcocho
Los ingredientes para preparar un bizcocho normal se pueden encontrar en cualquier cocina. Estos ingredientes básicos para hornear un bizcocho son: harina, huevos, grasa (normalmente mantequilla), azúcar, sal, una forma de líquido (normalmente leche) y agentes leudantes (como el bicarbonato de sodio).
Estos son los ingredientes básicos que no se pueden cambiar o sustituir fácilmente si se quiere conseguir la mezcla perfecta para un pastel (a menos que se trate de un pastel vegano). Sin embargo, hay una gran variedad de ingredientes opcionales para realzar el sabor, el color y el aspecto del pastel, como el cacao, el limón, la mermelada, la cuajada, los frutos secos, por nombrar sólo algunos.
La harina es quizá el ingrediente más importante de una mezcla para tartas, ya que crea la estructura básica de todo el pastel. Uno de los principales componentes de la harina es el gluten, una proteína que permite que el bizcocho se una a sí mismo. El gluten crea una red que atrapa y sella las burbujas de aire en la masa. Cuanto más gluten se forme en la mezcla, más duro será el bizcocho. Por eso suele ser mejor que se forme menos gluten, siempre que el bizcocho cuaje correctamente. Existen varios tipos de harina, como la harina para todo uso, la harina para tartas, la harina de trigo, etc. La más común, y la que recomendamos para hacer pasteles, es la harina de repostería.
Tarta blanca
Tarta de plátano fácil La tarta de plátano puede ser desde un simple complemento para la fiambrera hasta una elegante tarta de celebración. Y ésta, nuestra receta favorita de tarta de plátano, puede adaptarse a todas las necesidades. Tal cual, es un pastel sencillo para picar. Se puede mejorar añadiendo a la masa un buen puñado de nueces o pacanas picadas o, mejor aún, duplicando la receta y haciendo dos tartas con un glaseado de queso crema muy esponjoso y plátano en rodajas. Lo mejor de todo es que es muy sencillo. Sólo tiene que añadir siete ingredientes para conseguir la tarta de plátano más jugosa que jamás haya comido.
Cómo hacer una tarta
La mayoría de las tartas de esta colección de Recetas de Tartas Fáciles se hacen en menos de una hora, tienen ingredientes sencillos y, de hecho, ¡son estupendas para dar de comer a multitudes! Te encantarán estas deliciosas recetas de tartas caseras.
La harina puede ser harina para todo uso, harina para tartas o harina para repostería. Utiliza la que indique la receta o el resultado no será el esperado. En ocasiones, la harina común puede sustituirse por harina de repostería para obtener una textura más suave.
Leavante/Líquidos. La levadura en polvo y el bicarbonato se utilizan como leudantes: hacen que la masa crezca y le dan forma y estructura. Los líquidos, como la leche y el agua, también son importantes para añadir estructura y textura.
Por lo general, le sugiero que siga la receta tal y como está escrita. Sin embargo, si se encuentra en un aprieto, hay algunos sustitutos comunes que pueden utilizarse con cambios mínimos en el resultado global.
Tener las herramientas adecuadas puede ser de gran ayuda para el resultado del glaseado. Utiliza una espátula recta y una espátula offset. Las tablas para tartas son estupendas para poder levantar y mover la tarta. Las mangas pasteleras y las puntas son una gran inversión.
