Receta de Turrón de mazapán
Auténticas recetas alemanas de kuchen
Nuestra mermelada de fresas es más afrutada y posiblemente más fresca que cualquier otra mermelada o confitura que haya probado nunca. Las frutas cuidadosamente seleccionadas se cuecen en pequeñas cantidades a fuego abierto en un caldero de cobre. Cada vaso se llena inmediatamente después de hervir y se envía enseguida. Esto hace que nuestras mermeladas y confituras sepan como hechas en casa.
En nuestra fábrica damos forma a los motivos a mano a partir de mazapán y los decoramos con cobertura, glaseado & Co. Nuestros artistas del mazapán trabajan a toda velocidad y perfeccionan nuestro mazapán de alta calidad. Así se crea el smiley de mazapán. Primero se cubre con chocolate y luego lo decoramos.
¿Qué es el turrón de mazapán?
mazapán. turrón. En Alemania, el turrón es esencialmente un praliné de chocolate y avellanas. También podría llamarse Gianduja. Aquí encontrará una deliciosa variedad de dulces y chocolates gourmet.
¿Qué es el mazapán y cómo se hace?
El mazapán es una mezcla ligera, parecida al caramelo, que se elabora mezclando almendras finamente molidas con azúcar, jarabe de maíz y claras de huevo. Algunos dicen que es originario de Persia, pero otros afirman que procede de Alemania, España, Italia o Francia.
¿De qué está hecho el chocolate de mazapán?
El mazapán es un dulce compuesto principalmente de azúcar o miel y harina de almendra (almendras molidas), a veces enriquecido con aceite o extracto de almendra.
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Este es un tipo de dulce que tenemos todos los años por Navidad, sólo que este año lo estoy haciendo desde cero en lugar de comprarlo ya hecho. ¿El ganador? Mis papilas gustativas. Sin duda alguna. De hecho, ¡me gusta que mi versión tenga un poco más de protagonismo en los frutos secos!
Si estás haciendo mazapán y turrón al mismo tiempo, y oye, ¿por qué no, verdad?, te recomiendo encarecidamente que mezcles los dátiles, el agua y el aceite de coco en la batidora para ambas porciones al mismo tiempo, simplemente porque el volumen hará que sea mucho más fácil conseguir que la batidora mueva la pasta. Después, divide la pasta en dos partes iguales antes de continuar.
No obstante, te doy las dos recetas por separado, tal y como yo las hice mientras probaba para conseguir el sabor adecuado, y para que puedas hacer cada porción individualmente. Ten en cuenta que tendrás que batir más enérgicamente con el tapón de la batidora para que la mezcla siga interactuando con las cuchillas.
El turrón puede significar varias cosas. Para algunas personas significa simplemente algún tipo de masa dulce de frutos secos. Para otros, es un turrón francés blanco con pistachos. Una especie de caramelo blanco. Este turrón al que me refiero es una pasta de avellanas (nunca otro tipo de fruto seco). Está muy bueno. Es parecido al praliné. Es un sabor que me está deletreando Navidad, avellana a avellana.
Receta de mazapán
Cortar el mazapán en tres trozos. En una superficie de trabajo espolvoreada con azúcar glas, extienda un trozo de unos 5 mm de grosor. Parta el turrón blando por la mitad, extienda un trozo y colóquelo encima del mazapán para cubrirlo. Estirar el segundo trozo de mazapán como antes y colocarlo encima del turrón, seguido del turrón restante. Extienda el último trozo de mazapán y colóquelo sobre la pila, de modo que tenga cinco capas de mazapán y turrón alternadas. (Si lo prefiere, puede hacer tres capas más gruesas en su lugar, como hicimos para la fotografía).
Recetas de panadería alemana
Hay que estar muy desinformado sobre las consecuencias negativas para la salud del consumo de jarabe de maíz para utilizarlo en cualquier receta o comer cualquier alimento que lo contenga. Despierten y hagan una búsqueda en Internet. Si quieres estar gordo y enfermo, adelante.
Esto hace un maravilloso turrón pegajoso a la antigua que sabe a helado de vainilla. Es precioso. Al leer la receta, hay que hacer 2 tandas de azúcar hervido, una manera fácil es poner todo el jarabe de maíz y todo el azúcar en la olla, hervir hasta llegar a 240 luego verter 1/3 de la mezcla en la clara de huevo, luego cocinar el azúcar de nuevo para llevar de nuevo a 280 y hacer el resto de la receta. Funciona perfectamente. Sin embargo, creo que el método de 2 lotes es más fácil para los principiantes.
Es la cuarta vez que hago esta receta. La comparé con otras que encontré en Internet. También he visto algunos vídeos en Internet. He descubierto que si untas el bol grande con mantequilla antes de poner la mazetta, el caramelo no se pega tanto. Es una receta deliciosa. Un montón de trabajo, pero un poco va un largo camino. Gracias por compartirla. Sin esta receta no habría podido aprender a hacer este caramelo. Es una receta estupenda para empezar. Felices fiestas 2013.
