Receta de Vareniki ucraniano de cerezas
Bolitas de cereza ucranianas
Si ha leído “Veladas en una granja cerca de Dikanka”, del escritor clásico ruso Nikolai Gogol, seguro que recuerda con qué destreza uno de los personajes comía vareniki con crema agria que volaban solos a su boca. Por supuesto, los vareniki ucranianos tradicionales no tienen esas superhabilidades, pero su sabor seguro que le hará pensar en la magia de la cocina ucraniana.
Los vareniki ucranianos se comparan a menudo con los pelmeni rusos o los ravioli italianos. La diferencia crucial de los vareniki respecto a otros platos similares es su masa. Los vareniki ucranianos tradicionales no pueden ser cuaresmales, es decir, a la masa siempre se le añade kéfir y huevos.
¿Cómo son los vareniki? Nikolai Gogol escribió que en algunas granjas se podían comer vareniki del tamaño de un sombrero. Por supuesto, es una exageración. El varenik clásico mide unos 10 cm y, al contrario que los pelmeni o los raviolis, tiene forma de media luna.
El relleno de los vareniki puede ser muy variado: patata, col, patata y carne, patata y salo (carne de cerdo), cuajada dulce o salada, calabaza, cerezas, etcétera. El relleno se enrolla en la masa y se cuece durante cinco minutos o menos. Los vareniki suelen servirse con crema agria.
Vareniki de cereza ácida
Los Vareniki de patata (receta ucraniana de Pierogi) son uno de los mejores y más reconfortantes platos de Europa del Este. Rellenos de puré de patatas y envueltos en masa casera, ¡son fáciles de adorar tanto por adultos como por niños!
Esta receta de pierogies ucranianos lleva un esponjoso y cremoso puré de patatas relleno dentro de una masa casera. Los pierogies se hierven rápidamente y se sirven con abundante nata agria, cebolla caramelizada y eneldo por encima. Es lo último en comida casera.
Los vareniki se pueden servir incluso de postre. Cambie el puré de patatas por queso blando (como requesón o queso payés) y bayas con un poco de azúcar. Si el queso resulta demasiado pesado por sí solo, puedes aligerarlo con un poco de nata agria o yogur griego natural.
Una vez cocidos los perogies, se pueden servir enseguida con nata agria, eneldo, beicon, cebollas caramelizadas o cebollas de verdeo por encima. También se pueden freír en una sartén con un poco de aceite para que el exterior quede crujiente.
¿Por qué se me deshacen los perogies? Esto puede ocurrir si el cierre no es lo suficientemente hermético. Una vez cerrada la masa, intente doblar los bordes con un movimiento de pellizco y giro. ¿Cómo se sabe si los perogies están hechos? Sabrá que los perogies están listos cuando floten en el agua hirviendo. ¿Se puede utilizar puré de patatas sobrante? Sí. Puede añadir nata agria o queso crema a las patatas refrigeradas (sin mantequilla) para ablandarlas. Sólo asegúrate de que no estén demasiado blandas o cremosas.
Receta de vareniki de cereza
Esta receta ucraniana de varenyky dulces con bayas de verano y nata agria hace unas deliciosas bolas de masa hervida rellenas de queso payés y bayas, servidas con una salsa dulce de frambuesas, moras, arándanos y grosellas rojas, y nata agria. Aunque también se comen en Rusia, donde se llaman vareniki, y en Polonia, pierogi, se cree que los varenyky tienen su origen en Ucrania.
Puede que aún falte mucho para el verano, pero puede preparar esta receta ucraniana de varenyky dulces con bayas de verano y nata agria con frutas frescas de primavera, como cerezas, fresas, arándanos y moras.
También puede utilizar bayas de verano congeladas, que son fantásticas para esta receta de varenyky dulce, ya que va a guisar las frutas de verano durante unos minutos para crear una salsa de frutas dulce y almibarada para rociar las bolas de masa.
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Cerezas ucranianas
Raciones: 5 personas | Tiempo de preparación: 60 minutosEstos Vareniki saben muy tiernos y son suaves porque la masa está hecha con suero de leche y yema de huevo. El relleno afrutado con cerezas hace que estas bolas de masa dulce sean una delicia.Por favor, revise la receta:
Raciones: 5 personas | Preparación: 60 minutosEstos Vareniki saben muy tiernos y son suaves porque la masa está hecha con suero de leche y yema de huevo. El relleno afrutado con cerezas hace que estas bolas de masa dulce sean una delicia:
Sopa de verduras con tortellini y tomatesPara la recetaTemporada: Otoño, primavera, verano | Región: Europa del Este, Europa | Preparación: Cocinar | Menú: Platos de pasta | Cocina: Recetas ucranianasIngredientesUtensilios
