Receta de Huevos rellenos gratinados sin bechamel
Receta clásica de huevos rellenos
La bechamel es una salsa blanca estándar y una de las cinco salsas madre de la cocina francesa. Pero también se encuentra en recetas de otras cocinas, como la griega, donde se llama besamel (en griego μπεσαμέλ, pronunciado beh-sah-MEL). Una bechamel clásica se elabora con una combinación de leche, mantequilla y harina, y puede condimentarse con cebolla u otros aromas. La versión griega, besamel, incluye la adición de yemas de huevo, lo que confiere a la tradicional salsa blanca un ligero color amarillo.
Esta salsa se utiliza en la moussaka (plato de berenjenas en capas), el pastitsio (pasta al horno con carne picada) y la melitzanes papoutsakia (zapatitos de berenjena). Si desea modificar la consistencia de la bechamel para adaptarla a determinados platos, puede aumentar la proporción de mantequilla y harina con respecto a la leche, lo que dará como resultado una salsa más espesa, o utilizar más leche para obtener una salsa más ligera.
Las 10 mejores recetas de huevos rellenos
El otro día, mi marido y yo miramos algunas fotos de mis próximos blogs y surgió un tema. Nos dimos cuenta de que todas mis ideas para Halloween eran gusanos, serpientes y otras cosas serpenteantes. Comenzó con Squirmy Wormy Shots, y luego Decomposing Deviled Eggs que parecían gusanos y ahora, Grubs au Gratin … y tengo dos más próximos que están en el mismo tema. Totalmente involuntario y estoy seguro de que hay una interpretación freudiana aquí en alguna parte. Pero bueno, no invité al psicoanalista a mi fiesta de Halloween. De todos modos, creo que los gusanos y las serpientes son unos platos muy chulos inspirados en Halloween. Y como todas mis recetas de Halloween, tienen que saber bien. No pueden tener un aspecto asqueroso y un sabor asqueroso… ¿cuál es el arte en eso? Se me ocurrió esta idea cuando estaba haciendo unos ñoquis caseros para mis ñoquis de patata y curry de espinacas. Mientras los fotografiaba, pensé que esas almohaditas hinchadas de ñoquis parecían larvas… ¡y en ese momento nació este plato! Grubs au Gratin. En realidad, es un macarrón con queso de lujo, pero me gusta más Grubs Au Gratin que Grubs and Cheese. La salsa de queso es divina, por cierto. Literalmente quiero ponerla en una tostada y comerla para desayunar, o hacer sándwiches de queso a la plancha con ella, o incluso bebérmela directamente. Es así de buena. Una clásica salsa de queso bechamel con queso cheddar afilado, queso parmesano y una pizca de queso de cabra. ¡Feliz verano de Halloween a todos!
La mejor receta de huevos rellenos
Jamón cortado en lonchas gruesas y huevos cocidos tiernos en una bechamel de perejil, con una corteza dorada y burbujeante. Se trata de un plato singularmente reconfortante que me gusta tanto que lo he hecho tres veces en diez días, con la excusa de que no pasa nada si uno consume proteínas y grasas cuando sigue la ya famosa dieta baja en carbohidratos de Tim Noakes*. Lo comía de niña, pero no recuerdo quién me lo hacía. Mi abuela Peggy, creo, que sabía freír un huevo y hacer crumpets y ensalada de col como Dios manda.
Hoy en día, prefiero hacer los platos que recuerdo de mi infancia a partir del gusto y la memoria, en lugar de buscar una receta en Google o buscar en mis viejos libros de cocina, no sólo porque tengo horror de robar sin querer la receta original de otra persona, sino también porque muchas de las recetas que encuentro en Internet y en los libros de cocina no son exactamente lo que estoy buscando.
El encanto particular de este plato, tal y como yo lo recuerdo, es su sencillez: es sólo jamón y huevos en una salsa blanca, con una buena cobertura de queso. La primera vez que preparé la receta, estaba buena y me la comí con el gusto habitual, pero no estaba tan deliciosa como la recordaba. Entonces mejoré la receta, añadiendo algunos ingredientes novedosos de los que mi abuela no disponía a principios de los años sesenta -mostaza de Dijon, un poco de tabasco, parmesano recién rallado, migas de panko, pimentón, pimienta blanca recién molida- y el resultado me dejó extasiado.
Huevos endiablados Pioneer Woman
2/ Derrita 0,5 oz de mantequilla en una sartén pequeña, vierta en ella las chalotas y déjelas cocer lentamente, tapadas y sin dejar que se doren, después añada las setas y deje que la mezcla se seque muy lentamente sin la tapa (obtendrá unas “Duxelles secas”). Salpimentar y dejar cocer lentamente a fuego lento durante 5 a 10 minutos.
4/ mezclar las yemas con las Duxelles de champiñones, añadir una cucharada sopera de salsa Bechamel y hacer hervir la mezcla y finalmente rectificar la sazón. Añadir un poco de pimiento rojo semi picante en polvo y, fuera del fuego, el perejil : el relleno ya está listo
8/ fin de la preparación de la salsa : cuando la bechamel esté muy caliente, añadir las 2 yemas y batir, luego añadir el queso rallado y batir de nuevo y añadir un poco de nuez moscada y batir. Retirar la salsa del fuego y, con un cucharón pequeño, cubrir los huevos con la salsa y verter sobre ellos la mantequilla restante (1,0 oz y derretida).
A.F.Touch cuisine le ofrecerá todas las especialidades de la comida francesa. Cada especialidad se presenta en su contexto regional acompañada de una lista de productores tradicionales, guardianes de la tradición y el saber hacer transmitidos de generación en generación.
