Receta de Chimichurri colombiano

Receta de chimichurri con limón

Nuestra mejor receta de chimichurri es de la galardonada chef Michelle Bernstein. Esta sencilla pero sabrosa salsa argentina de color verde brillante se elabora con un puñado de ingredientes de la despensa, como vinagre de vino tinto, ajo y pimiento rojo triturado, además de hierbas frescas como perejil y orégano. Todo se prepara rápidamente en el robot de cocina y está lista para usar tras un breve periodo de reposo para que los sabores se mezclen. Es extremadamente versátil; pruébelo con huevos, mézclelo con alubias o yogur para hacer una salsa, o pruébelo con ostras frescas. Es un condimento imprescindible en cualquier barbacoa. Resulta especialmente delicioso con todo lo que se haga a la parrilla, como filetes, pescado y pollo, pero también funciona bien con verduras al vapor y carnes asadas. El chimichurri es fácil de preparar cualquier noche de la semana y es estupendo tenerlo listo en el frigorífico. Déjelo a temperatura ambiente antes de utilizarlo.

La salsa chimichurri se originó en Argentina como complemento de la excelente carne de vacuno alimentado con pasto del país; del mismo modo, un ahumado Malbec argentino será un gran compañero de los filetes a la parrilla cubiertos con esta experta salsa.

Chimichurri colombiano ingredientes

El Chimichurri de Cilantro es un condimento herbáceo, ácido y picante que realza las proteínas a la parrilla, los mariscos al vapor, las verduras asadas e incluso las ensaladas. Es increíblemente fácil de hacer y se prepara en menos de 15 minutos.

Ante todo, ésta no es una receta de chimichurri tradicional. El chimichurri tradicional lleva perejil de hoja plana, aceite de oliva, vinagre, ajo, pimientos picantes y sal y pimienta. Esta receta es más bien una adaptación y un homenaje al original.

Esta receta también se parece bastante al ají colombiano, un condimento popular del país sudamericano que se sirve con empanadas y chorizo a la parrilla. El ají colombiano de mi compañera aparece en mi libro Seed to Table.

Dependiendo del lugar del mundo en el que te encuentres, puedes llamar a esta hierba: cilantro, coriandro o cilantro fresco. Lo interesante del cilantro y el cilantro es que provienen esencialmente de la misma planta. Coriandrum sativum es el nombre científico.

Las semillas de cilantro se muelen para obtener la especia cilantro, un polvo marrón que se utiliza en todo el mundo y es el ingrediente principal de la mezcla de 7 especias de Oriente Medio o del garam masala del sur de Asia. Cuando las semillas se plantan, crecen hasta convertirse en lo que en Norteamérica conocemos como la planta del cilantro. Los tallos y las hojas verdes del Coriandrum sativum son lo que consumimos fresco como cilantro.

¿Puedo hacer el chimichurri con antelación?

Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.

La etimología del chimichurri está plagada de leyendas: algunos afirman que su origen se remonta a un irlandés llamado “Jimmy McCurry” o a un carnicero británico llamado “Jimmy Curry”, mientras que otros dicen que es una versión deformada de la frase “dame el curry”. Lo único que sabemos con certeza es que esta salsa argentina ácida es una revelación con el bistec de falda, complementando su abundante sabor con las notas herbáceas del perejil fresco y el aceite de oliva.

Mezcla de Chimichurri o picada

Si no está seguro de qué servir para el Día del Padre de este año, pruebe a hacer una tanda de Salsa Chimichurri. No se arrepentirá. El Chimichurri es una salsa argentina sin cocer que se elabora con perejil, tomates, ajo, aceite de oliva, vinagre y especias. Tiene un increíble sabor fresco y vibrante.

La primera vez que hice chimichurri fue hace unos 9 años, cuando la sobrina de mi marido y su pareja vinieron de visita desde Vancouver. Compré unos filetes de lomo muy buenos y Luke los asó en la barbacoa. Ninguno de nosotros había oído hablar de la salsa chimichurri. Pero desde entonces, es lo único que servimos con el filete o el pollo a la barbacoa. Pero también es fantástica en una ensalada de pasta.

Nada es mejor en nuestra casa, en el Día del Padre, que unos filetes a la parrilla con una tanda fresca de esta Salsa Chimichurri inspirada en Jamie Oliver. Las cenas del Día del Padre siempre son divertidas: con Luke haciendo una barbacoa en el patio mientras yo me afano en la cocina preparando chimichurri, una ensalada especial y un postre sabroso.

Suelo utilizar tomates roma, ya que son más densos. Y les quito todas las semillas. No querrás que la salsa chimichurri quede demasiado aguada por la pulpa del tomate. Y asegúrate de utilizar perejil liso. Tiene mucho más sabor que el perejil rizado. Y no dudes en ajustar el condimento a tu gusto. Si quieres más ajo, más picante o más cebolla, hazlo.