Receta de Chutney de manzana y jengibre

Receta de chutney escocés

Llevo haciendo chutneys y mermeladas para los regalos de Navidad de mis amigos y familiares desde que tengo uso de razón. Es quizá el ritual anual que más aprecio. Significa aprovechar al máximo los tesoros del mercado otoñal o de la búsqueda de alimentos y es uno de los primeros pasos que doy cada año cuando empiezo a planificar las fiestas.

Hubo un tiempo en el que alternaba los chutneys que preparaba, tal vez un chutney de manzana, pera y avellanas, a menudo un piccalilli o incluso un chutney tradicional. Sin embargo, desde que elaboré este chutney de manzana con jengibre hace un par de años, no he vuelto la vista atrás. Se ha convertido en una de mis creaciones culinarias favoritas y ahora la hago todos los años para dársela a mis seres queridos y, por supuesto, para comérmela con una montaña de queso.

Me gusta bastante porque no es uno de esos chutneys con tropezones que hacen que el bocadillo quede lleno de grumos, o un chutney relleno de pequeñas pasas sultanas que lo hacen todo demasiado afrutado. No, este chutney tiene el equilibrio perfecto entre la textura de las manzanas blandas, el dulzor del jengibre de tallo y la calidez de las especias del jengibre de raíz, el chile chipotle en polvo, la nuez moscada y la canela.

Chutney de manzana cabaña del río

Picar la guindilla finamente (quitar el corazón para un sabor menos intenso). Lavar el cilantro o la albahaca y picarlos finamente. Pelar la manzana y el jengibre y cortarlos en trozos de unos 0,5 cm. Caramelizar el azúcar en una sartén y añadir el zumo de manzana. Poner en la sartén las guindillas, la salsa de soja, el jengibre y la mitad de los dados de manzana y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Cuando el azúcar caramelizado se haya disuelto, haga puré el chutney con una batidora de mano. A continuación, añadir los trozos de manzana restantes, llevar a ebullición de nuevo y añadir azúcar al gusto. Retirar del fuego, dejar enfriar e incorporar el cilantro o la albahaca. El chutney sabe muy bien con queso o carne de ave.

La mejor receta de chutney de manzana

Este chutney de manzana y arándanos no es excesivamente dulce como la tradicional salsa de arándanos, pero tiene el azúcar justo para que no se te frunzan los labios. El jengibre fresco le añade un agradable toque picante, que se acentúa a medida que el chutney reposa. Añádalo a los sándwiches de pavo sobrantes con un poco de queso crema: ¡es celestial!

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

Chutney de manzana Windfall

Estas Navidades he decidido regalar productos caseros a los elegidos de mi lista. Ya sea a través de regalos caseros que yo misma he creado en la cocina o seleccionando a pequeños productores de Irlanda que realmente aprecian tu costumbre. Unos tarros de este Chutney de Manzana y Jengibre con Especias son el regalo perfecto junto con un poco de queso. Para más ideas de regalos de Navidad comestibles, lee mi post aquí.

La primera vez que preparé este chutney de manzana y jengibre fue en septiembre. Un colega fisioterapeuta me regaló una gran cantidad de manzanas y no sabía qué hacer con tantas manzanas, ya tenía mi ración de tartas de manzana y crumbles.

El chutney es un alimento básico en casa, en Tipperary, y mi madre suele crearlo con manzanas, ruibarbos, peras o cualquier otra cosa de temporada. La primera vez que hice chutney fue el año pasado, cuando viajaba a Nueva Zelanda. Mi primera creación fue una mezcla de cebolla roja y manzana, pero se me olvidó apuntar la receta.

Tras hablar con mi madre y recordar vagamente la versión neozelandesa, surgió esta receta. El secreto está en cerrar los tarros en caliente y el chutney se conservará perfectamente hasta un año. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco y, una vez abierto, guárdelo en el frigorífico.