Receta de Manteca saborizada
Mantequilla aromatizada gourmet
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Mantequilla de untar aromatizada
Tengo un nuevo proyecto de cocina favorito: ¡hacer mantequilla compuesta! En verano, siempre estoy buscando formas diferentes de utilizar las hierbas que cultivamos en nuestra terraza. Cuando ya he mezclado un millón de tandas de pesto y he preparado quince ensaladas de pasta, empiezo a preguntarme: “¿Y ahora qué? “Se me ocurrió hacer estas recetas de mantequilla compuesta cuando se me ocurrían formas de servir las mazorcas de maíz. Imaginaba untarlo con mantequilla y espolvorearlo con hierbas, pero entonces pensé: “¿Por qué no poner las hierbas en la mantequilla?”. Primero experimenté con cebollino y eneldo. La mantequilla de hierbas resultante era tan rica y sabrosa que quise hacer mantequilla compuesta con todas las hierbas que pudiera. ¿Albahaca? ¿Salvia? ¿Timo? Sí, ¡y!
Lo sé, pero en realidad, la mantequilla compuesta es fácil de hacer. Si tienes hierbas de verano en abundancia, o si estás buscando una manera fácil de añadir un sabor fuerte a tu cocina, te animo a que lo pruebes. Puedes utilizar cualquier cantidad de hierbas (¡descubre mis combinaciones favoritas más abajo!) y utilizar la mantequilla de muchas maneras. Póngala sobre maíz dulce, sobre una patata asada, en la polenta… No se puede equivocar.
Recetas con mantequilla aromatizada
IngredientesMantequilla de patata asada1/4 taza de mantequilla Land O Lakes® con aceite de oliva y sal marina, ablandada 1 cucharada de queso Cheddar rallado 1 cucharada de bacon cocido desmenuzado 1 cucharadita de cebollino fresco finamente picado Mantequilla de lima chipotle1/4 taza de mantequilla Land O Lakes® con aceite de oliva y sal marina, ablandada 1 cucharada de pimientos chipotle picados en salsa de adobe 1 cucharadita de zumo de lima 1 cucharadita de cilantro fresco finamente picado 1/8 de cucharadita de ralladura fresca de cáscara de lima Mantequilla de arándanos y naranja1/4 de taza de Mantequilla Land O Lakes® con aceite de oliva y sal marina, 1 cucharadita de jugo de naranja 1/2 cucharadita de salvia fresca finamente picada 1/2 cucharadita de azúcar 1/4 cucharadita de ralladura de naranja Mantequilla de Parmesano al Pesto1/4 de taza de Mantequilla Land O Lakes® con Aceite de Oliva y Sal Marina, ablandada 1 cucharada de pesto preparado 1 cucharada de una mezcla de quesos Parmesano y Romano rallados 1 cucharada de queso Parmesano rallado 1 cucharadita de ajo fresco finamente picado
Recetas con mantequilla de sabores dulces
La hago para tenerla a mano para comidas sencillas entre semana. La preparo para servir a los invitados una cena sencilla pero elegante (especialmente con estos filetes tomahawk). La hago para utilizar hierbas y especias sobrantes. Incluso hago versiones dulces para usar lo que queda de un tarro de mermelada.
Es un regalo estupendo para un amigo que necesita una cena fácil. O para ese amigo al que no sabes qué comprarle (¡especialmente mantequilla de trufa!). Yo utilizo un molde de mantequilla cuando hago para regalos; la combinación de un bonito tarro con algo casero dentro es algo que a todo el mundo le encanta.
Se utiliza sobre todo como “mantequilla de acabado” para filetes, pollo o pescado. Esto significa que después de cocinarlo y emplatarlo, se coloca encima una capa de mantequilla aromatizada y se deja que se funda con la carne.
Dependiendo de los ingredientes, durará al menos una semana en el frigorífico. Todo lo que contenga ingredientes frescos, como hierbas aromáticas, debe utilizarse en el plazo de una semana. Otras versiones pueden durar dos semanas o más.
La información nutricional se ha calculado utilizando sólo 1/2 taza de mantequilla sin sal, 1/4 cucharadita de sal gruesa y 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida. Cualquier ingrediente adicional debe calcularse por separado.
