Receta de Mayonesa de arvejas y zanahorias
Ensalada alemana de zanahoria con mayonesa
Conocida en los círculos de Europa del Este como “ensalada Olivier”, “ensalada Olivye” o “ensalada rusa”, existen tantas variantes de esta refrescante ensalada como cocineros dispuestos a tomarse el tiempo necesario para cortar los ingredientes en cubos, dados y cocinarlos adecuadamente. El aspecto de esta ensalada es tan importante como su sabor. Para las jóvenes de Europa del Este, que casi siempre tenían que ayudar a sus madres y abuelas en la cocina familiar, era la forma de perfeccionar sus habilidades con el cuchillo para más adelante en la vida en sus propias cocinas (mientras los hombres estaban fuera enseñando a sus hijos a pescar, cazar, recolectar y cultivar).
La ensalada original fue inventada en la década de 1860 por Lucien Olivier, chef del Hermitage, uno de los restaurantes más prestigiosos de Moscú. El gusto de la clientela por su ensalada hizo que se convirtiera en el plato estrella del Hermitage y, en poco tiempo, se preparaban versiones en las cocinas de toda Rusia. Nunca se ha revelado la receta de su “aliño provenzal” (la mayonesa), un secreto bien guardado, aunque se cree que se hacía con vinagre de vino francés y mostaza de Dijon, ya que cocinar al estilo francés estaba muy de moda en aquella época. (Foto cortesía de Wikipedia)
Ensalada de guisantes y zanahorias congelados
Ir a la receta – Imprimir recetaLa Ensalada de Guisantes del Sur es una de las ensaladas más sencillas pero deliciosamente sabrosas que podrás probar esta temporada. Está llena de guisantes verdes orgánicos, zanahorias, apio, queso Colby-Jack, jamón, tocino crujiente, huevos duros, pepinillos dulces crujientes y cebollas rojas aderezadas con un aderezo cremoso hecho a base de mayonesa.
Si alguna vez le han invitado a una cena festiva, una barbacoa o un Potluck al sur de la línea Dixon, lo más probable es que haya visto esta clásica ensalada sureña en las mesas esperando a que los invitados pasen a comerla. Si le gustan los guisantes, no podrá resistirse mucho tiempo a este fantástico brebaje sureño. Está así de buena, incluso mejor.
Se ha sugerido que la versión moderna o derivada de la ensalada de guisantes sureña tiene su origen en la icónica ensalada de capas Sevan sureña de los años 50, en la que los guisantes eran el ingrediente principal de una ensalada de capas compuesta por una mezcla de guisantes verdes, lechuga iceberg, tomates, pepinos, cebollas, huevos duros, queso cheddar fuerte y trocitos de beicon. A continuación, la ensalada a capas se adereza con un aliño a base de mayonesa y se le añade nata agria.
Receta de ensalada de guisantes
Esta auténtica ensalada polaca es conocida en toda Polonia como plato básico en todos los hogares. Se sirve fría como guarnición de casi cualquier comida. Es ideal para acompañar hamburguesas, perritos calientes, salchichas polacas o incluso schnitzel. Yo preparo esta ensalada un par de veces al mes.
Una gran guarnición que acompañará a una hamburguesa o a cualquier carne en su próxima comida al aire libre. Esta receta es mucho más que una ensalada de patatas normal y corriente. Las zanahorias y las manzanas añaden un toque crujiente a la ensalada. También lleva guisantes, apio y pepinillos picados. Nosotros usamos pepinillos eneldo y nos encantó su sabor. La combinación de nata agria y mayonesa hace que esta ensalada de verduras sea súper cremosa.
Ensalada de pepino y zanahoria con mayonesa
Esta ensaladilla rusa es una receta muy popular en Bulgaria y Europa del Este. También se llama ensalada Olivier. Sé prepararla desde que era niña y la he hecho toda mi vida. Los búlgaros la preparan todo el año para fiestas de cumpleaños y reuniones familiares. Siempre está en nuestro menú de Navidad o Año Nuevo.
Hay distintas variantes de esta ensalada en Bulgaria y en Europa. Algunos le añaden huevos, aceitunas, mostaza, cebolla o perejil. En esta entrada del blog os voy a ofrecer mi receta. La que conozco de mi madre y mi abuela.
Esta receta es muy práctica porque se puede hacer con antelación. Yo suelo preparar un bol grande de ensaladilla rusa y lo comemos durante varios días. Se puede servir para desayunar, sobre una tostada o con cualquier comida como guarnición.
Las cantidades de los ingredientes de esta receta son opcionales. Cuando hago esta receta nunca mido los ingredientes, sino que utilizo mi propio criterio. A mi marido no le gustan mucho las zanahorias ni los guisantes. Por eso le pongo menos y más de lo que a él le gusta (jamón, patatas y pepinillos). También se puede ajustar la cantidad de mayonesa.
