Receta de Mayonesa sin huevo
Mayonesa sin huevo y sin soja
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EmailEsta receta de mayonesa de anacardos es la salsa perfecta para sándwiches, aliños caseros o una sabrosa base para un dip. Esta salsa añadirá mucho sabor a cualquier plato – una salsa espesa y cremosa sin lácteos que lleva anacardos crudos sin sal, zumo de limón y ajo.
Si está buscando una receta de mayonesa cremosa con anacardos que sea atrevida y sabrosa, ¡ha llegado a la receta adecuada! Esta mayonesa vegetal con anacardos es una salsa cremosa que le aportará mucho sabor y textura. Se puede utilizar como salsa para mojar, para untar o para rociar cualquier plato de verduras para darle más sabor.
Me encanta utilizar esta mayonesa de anacardos en lugar de mayonesa normal en mis recetas. Puedes usarla en la salsa vegana de alcachofas, en un delicioso sándwich de ensalada de garbanzos o en el aliño de mi ensalada cremosa de pasta y pepino.
Esta receta de mayonesa de anacardos sin huevo es una fantástica adición a tu despensa. Utiliza casi todos los ingredientes que puedes tener en tu despensa o alacena, la mayoría de los cuales probablemente tengas a mano. Mantener una despensa bien surtida facilita la elaboración de platos deliciosos y saludables utilizando unos pocos alimentos básicos que puedes ir rotando.
¿De qué está hecha la mayonesa sin huevo?
Tradicionalmente, la mayonesa se elabora con huevos, aceite, vinagre y mostaza. Pero también encontrará mayonesa sin huevo en el mercado. La mayonesa sin huevo puede elaborarse con leche, aquafaba o leche de soja.
¿Cuál es el emulsionante de la mayonesa sin huevo?
Contienen un compuesto llamado lecitina, que es lo que le da su superpoder de combinar aceite y agua. Pero los huevos no son los únicos alimentos que contienen lecitina. La soja es una fuente abundante de lecitina, que es lo que me dio la idea de esta mayonesa vegana.
La mejor mayonesa sin huevo
La mayoría de las mayonesas veganas consisten en hacer puré el tofu con un poco de vinagre y sal. Aunque puede parecerse un poco a la mayonesa pálida, hay que ser muy imaginativo para que no sepa a tofu sazonado. Normalmente, estos sustitutos veganos carecen de riqueza, umami y color y, como era de esperar, tienen ese sabor vagamente astringente del tofu.
Sentí que tenía que haber una forma mejor de conseguir un sustituto sin huevo para este condimento tan popular. Después de hacer unas 12 tandas, por fin he dado con una mayonesa vegana que creo que engañará a casi todo el mundo en un sándwich.
Lo primero que hay que entender es la ciencia que hay detrás de cómo se hace la mayonesa de verdad. Aunque es bien sabido que el aceite y el agua no se mezclan, si alguna vez has hecho mayonesa en casa, sabrás que hay algunas excepciones. Esto se debe a una clase de aditivos llamados emulsionantes, que favorecen la suspensión de un líquido en otro (por ejemplo, aceite y agua).
En el caso de la mayonesa, el emulsionante es la yema de huevo. Contienen un compuesto llamado lecitina, que es lo que le da su superpoder de combinar aceite y agua. Pero los huevos no son los únicos alimentos que contienen lecitina. La soja es una fuente abundante de lecitina, que es lo que me dio la idea para esta mayonesa vegana.
Receta de mayonesa de aceite de aguacate sin huevo
Realmente quería crear una mayonesa sin huevo, que es una receta de mayonesa vegana que sabe como la favorita de América: Hellmann’s. Un alimento básico en platos como la ensalada de patatas, ensalada de col, huevos rellenos y salsa de pescado; la mayonesa es sin duda un clásico favorito.
Aunque ya tengo una receta de mayonesa vegana sin aceite en el blog, no sabía como Hellman’s. Esta versión es sin aceite y con huevo. Esta versión es una mayonesa sin aceite ni huevo y sigue siendo muy cremosa y deliciosa. Pero, si quieres el sabor de la mayonesa Hellmann’s, entonces esta es la receta que debes hacer.
Si utilizas ingredientes de la máxima calidad, la mayonesa casera (con huevo) es en realidad un alimento saludable. La auténtica mayonesa contiene huevos, vinagre (o zumo de limón), sal, mostaza, aceite y un poco de azúcar.
Yo compro huevos de pasto de la mejor calidad, de gallinas criadas como se supone que deben ser. Al aire libre y realmente libres para pastar. En teoría, los huevos de alta calidad deberían ser mucho menos propensos a estar contaminados con salmonela. Sin embargo, no me atrevo a comer huevos crudos por muy “limpios” que estén.
Receta de mayonesa sin huevo y sin lácteos
Cómo hacer mayonesa vegana Esta mayonesa vegana espesa y cremosa es un excelente sustituto sin huevo de la mayonesa normal. La utilizamos para sándwiches, como base para aliños y en ensaladas. Ir a la receta de mayonesa vegana
La mayonesa vegana se compone de dos ingredientes principales: leche de soja (o aquafaba) y aceite. Por lo tanto, la mayonesa vegana es diferente de la mayonesa normal, que combina huevo y aceite. Aunque los ingredientes son diferentes, es un excelente sustituto de la mayonesa normal. La utilizamos a menudo en sándwiches, como base de aliños y en ensaladas.
Para hacer mayonesa vegana, el método no es diferente. En la receta a base de huevo, el huevo es lo que ayuda en el proceso de emulsificación. En cambio, en la receta vegana, la leche de soja o el aquafaba hacen el trabajo pesado.
Nuestra receta funciona igual de bien con leche de soja o aquafaba. Si utiliza leche de soja, elija una versión sin azúcar. Si no conoces la aquafaba -el líquido de una lata de alubias- te recomendamos que leas este artículo que compartimos explicando sus usos.
