Receta de Mole poblano
Con qué se acompaña el mole poblano
Receta: Mole PoblanoEs EL platillo nacional mexicano e infaltable de la Cocina del Pacífico. El mole poblano es una verdadera explosión de sabor en el paladar. En México, el término se utiliza para una variedad de salsas. La base son siempre los chiles y otras especias. Lo más destacado de este plato: la preparación con chocolate sin azúcar.
ingredientesnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull nullnull PreparaciónPrimero, lava los muslos de pollo y frótalos con cuidado. ¡Calentar agua en la olla y utilizar S! Sopa de pollo . Cocer los muslos de pollo en la sopa de pollo durante unos 20 minutos. A continuación, retira los muslos de pollo y reserva la sopa. Ahora va para los muslos de pollo en la sartén para freír aquí con un poco de mantequilla. Luego retíralos de la sartén y envuélvelos en papel de aluminio.
¡Ahora los tomates pelados junto con las cebollas, S! Puré de ajo granulado y los chiles. ¡Cacahuetes, almendras, S! ¡Clavo de olor, S! oro negro finamente machacados en el mortero y salteados ligeramente en otra sartén, junto con la canela, las semillas de anís, el sésamo en aceite y luego hechos puré con las pasas.
Receta de mole rojo
Esta pasta de mole poblano es una mezcla de chiles, especias, nueces y chocolate perfectamente hecha puré y lista para usar en la cocina para ahorrar tiempo y mantener la consistencia. Esta auténtica pasta proporciona una forma rápida de conseguir el complejo y laborioso plato icónico de México.
Nuestra Pasta de Mole Poblano hace infinitamente más fácil crear auténtico pollo en mole. Ya contiene la mayoría de los ingredientes complejos necesarios para una deliciosa salsa de mole tradicional, la pasta elimina algunos de los pasos que consumen mucho tiempo.
Mole mexicano receta
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
A principios de mes compré por impulso en Costco la bolsa de bombones de Halloween más grande que he visto en mi vida y, privando a los niños de sus limosnas, me he pasado las últimas cuatro semanas comiéndomela entera casi sin ayuda de nadie. Entonces, ¿qué hacer cuando se acaba la provisión de chocolate de un mes? ¡Tener más! Pero esta vez, a base del complejo y rico mole poblano.
El mole es un término que abarca muchas salsas diferentes en México, pero es el mole Poblano -una espesa y sabrosa salsa de chile y chocolate del estado de Puebla- el más sinónimo de “mole” en todo el mundo. Esta salsa suele incluir veinte o más ingredientes, muchos de los cuales requieren su propia preparación, y se tarda muchas horas en completarla.
Hay recetas rápidas por ahí, pero yo quería la experiencia de todo un día de preparación del mole. Por lo general, me gusta ajustar las recetas sobre la marcha, pero con un proceso tan largo hasta llegar al producto final, esto no parecía posible. Así que opté por recurrir a mi fuente de confianza para la cocina mexicana, Rick Bayless, para que me guiara en mi empresa del mole.
Mole poblano en español
La salsa de mole es emblemática de la cocina mexicana. Se elabora con cacao, chiles secos y maíz, todo ello tostado y molido antes de mezclarlo y dejarlo cocer durante varias horas. Antes de la época colonial, los aztecas lo servían a los emperadores y como ofrenda a los dioses. Sin embargo, el verdadero origen de su receta es incierto. El mole más conocido es el mole poblano, a base de chiles y cacao, supuestamente creado en el siglo XVII por una monja del convento de Santa Rosa, en Puebla.
La historia de una salsa divinamente picanteLa salsa de mole, epítome de la comida mexicana, se elabora con chiles, cacao y maíz, y ya se utilizaba antes de la época colonial como relleno de las tortillas que se servían en las comidas importantes. El nombre mole deriva de chilmolli en náhuatl, la lengua de los aztecas; la palabra chil significa chile y molli salsa o ragú.
Además del mole poblano, existen muchas otras variantes del mole. Muchas proceden del estado de Oaxaca, como el mole negro, dulce y picante, que contiene chocolate, clavo, canela y comino. Otras recetas son el mole verde, a base de pipas de calabaza y chiles verdes, el mole amarillo, a base de chiles amarillos, y el mole manchamantel, que contiene frutas como piña y plátanos, además de ingredientes más picantes como chorizo, tomates y chiles anchos.
