Receta de Pesto de rúcula

Pesto de rúcula y albahaca

Respuesta breve La causa más común de que el pesto sepa amargo es que el aceite de oliva ya ha pasado su mejor momento y ha empezado a ponerse rancio. Si el pesto se ha hecho en un robot de cocina o una batidora, también existe la posibilidad de que se haya vuelto amargo por la acción brusca y cortante de las cuchillas.

Respuesta larga Lo primero es lo primero: no hay ninguna razón para que el pesto comprado en la tienda sepa amargo. Puede tener un sabor ligeramente agrio o ácido (porque es una de las principales formas que tienen los productores de conseguir una vida útil tan larga), pero amargo es una sensación de sabor muy diferente. Añadir un poco de azúcar puede enmascarar parte del amargor, pero no debería ser necesario si se ha comprado un producto de primera calidad.

El aceite de oliva puede variar de suave, floral y neutro, a afrutado, ácido, picante, herbáceo o ligeramente amargo. Al igual que el buen vino, el sabor depende de una serie de factores, como la variedad y el grado de madurez de las aceitunas, el clima, las condiciones del suelo y el modo en que se ha almacenado. Cada persona tiene una tolerancia de sabor diferente, por lo que un aceite puede resultarle amargo a usted, pero no a otra persona.

Recetas con rúcula

Sugerencias para servir pesto de rúculaComo cualquier pesto casero, este pesto de rúcula es una salsa versátil que no puede faltar en su cocina. Diviértete experimentando con diferentes formas de utilizarlo. Aquí tienes algunas ideas para empezar:¿Cómo te gusta utilizar el pesto de rúcula? Cuéntamelo en los comentarios.

Imprimir recetaEste pesto fácil de rúcula es cremoso y brillante, con un toque picante de la rúcula. IngredientesInstruccionesNotasPara una textura de pesto más tradicional (menos suave), puedes hacer esta receta en un robot de cocina.

Receta de pesto de rúcula con nueces

He probado a hacerlo tanto con nueces como con piñones y prefiero este pesto con nueces. El sabor fuerte y carnoso de las nueces equilibra la astringencia de la rúcula, una buena mezcla de sabores.

Prefiero un sabor suave a ajo que se puede conseguir utilizando ajo asado. El 1/2 diente de ajo crudo se añade para darle un toque picante. La primera vez que hice este pesto fue sólo con ajo crudo y era un poco abrumadoramente ajo. Utilizar ajo asado es una forma estupenda de conservar el sabor del ajo pero sin tanta intensidad.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

¿A qué sabe el pesto de rúcula?

¿No es precioso este color verde? Puedo comerme el pesto de rúcula y albahaca directamente del tarro, está así de bueno. Perfecto para cuando tienes abundancia de albahaca fresca en el jardín. Coge un poco de rúcula, queso parmesano y limón en el mercado y estarás a medio camino de tener esta salsa perfecta en tus manos.

Me encanta el sabor a pimienta que la rúcula añade a este pesto. Desde que descubrí que tengo alergia a la pimienta negra tras el nacimiento de mi hija, me mantengo alejada de la pimienta como de la peste. En lugar de eso, añado rúcula a muchas cosas para darle ese toque picante.

¿Me pregunto cómo surgió esta sabrosa salsa? Un día, estaba haciendo pesto y me di cuenta de que no tenía suficiente para hacer una tanda. Rebusqué en la nevera y encontré media bolsa de rúcula con la que hice este pesto brillante, picante y delicioso.

¿Te gusta añadir frutos secos al pesto? Yo no, así que no lleva frutos secos y apuesto a que si quieres, puedes quitar el queso parmesano y hacerlo vegano y aprobado por Whole30. Yo no le añado mucho queso porque quiero que destaque la frescura de la albahaca y la rúcula.