Receta de Sabrosa Mayonesa japonesa
Receta fácil de mayonesa japonesa
Si ha estado alguna vez en Japón, es probable que conozca uno de los condimentos más populares del país: la mayonesa Kewpie. E incluso si no ha cogido un vuelo a Tokio últimamente, es probable que conozca esta mayonesa que tiene muchos seguidores y que cada vez es más popular (entre chefs y comensales por igual) en Estados Unidos.
De hecho, si ha visto el viral del cuenco de salmón que circuló por TikTok a principios de este año, ya conoce la mayonesa Kewpie en todo su esplendor: la creadora de la receta, Emily Mariko, la utilizó en el vídeo para aderezar su comida, que también incluía sobras de salmón y arroz, así como algas secas. El TikTok, que ha sido visto más de 74 millones de veces desde septiembre, ayudó a catapultar la mayonesa Kewpie a la categoría de estrella. Según Instacart, en los siete días siguientes a la publicación de Mariko, los pedidos de mayonesa Kewpie aumentaron un 155%, ya que muchos consumidores querían recrear el plato en casa.
Kewpie, la marca japonesa que produce la mayonesa Kewpie, inventó el condimento en 1925 y desde entonces se ha convertido en un alimento básico en Japón. El fundador de la empresa, Toichiro Nakashima, se inspiró para crearla después de conocer la mayonesa durante un viaje a Estados Unidos. En un principio, imaginó la mayonesa Kewpie como acompañamiento de verduras, pero hoy se utiliza en todo tipo de platos, desde sushi hasta ensalada de huevo.
Mayonesa japonesa cerca de mí
Aprende a preparar mayonesa japonesa o “Kewpie” con esta receta paso a paso a prueba de tontos. Esta mayonesa kewpie vegana es rica y cremosa, con el equilibrio perfecto entre dulce y ácido. El sabor umami es lo que hace que esta mayonesa sea tan deliciosa y popular. (Sin huevo y apta para alérgicos).
Si has estado siguiendo mi viaje de elaboración de mayonesa en instagram, probablemente habrás visto cuántas veces ha fallado o no ha espesado como yo esperaba. Cuando era pequeña, solo usábamos mayonesa japonesa y era uno de mis condimentos favoritos para mojar y rociar TODO… así que me tomo la mayonesa muy en serio. Después de gastar casi 1 litro y medio de aceite… Por fin he dado con una receta de la que puedo decir con orgullo que tiene la textura y el sabor de la mayonesa japonesa comprada en la tienda. Es muy espesa, rica, cremosa y tiene la cantidad perfecta de sabor dulce, ácido y umami. No es por darme gas ni nada de eso… pero está tan buena que mi familia dejó de comprarla y me pidió que la hiciera yo de ahora en adelante…
Recetas de mayonesa japonesa
De sabor cremoso y delicioso, la mayonesa japonesa es un elemento básico en cualquier cocina o restaurante japonés, y es un ingrediente esencial utilizado en platos dentro y fuera de casa. Consulte nuestra guía para descubrir todo lo que necesita saber sobre la mayonesa japonesa:
A diferencia de la mayonesa producida en países occidentales como Estados Unidos, la mayonesa japonesa suele elaborarse utilizando sólo la yema de huevo en lugar del huevo entero y es de un color ligeramente más amarillo. También se utiliza un tipo diferente de vinagre para hacer la mayonesa, ya que la mayonesa japonesa utiliza vinagre de arroz en lugar de vinagre destilado. Estas diferencias en los ingredientes contribuyen a crear una mayonesa japonesa más cremosa y dulce que la occidental.
La mayonesa japonesa es muy versátil y puede utilizarse de la misma forma que la mayonesa normal. Ya sea para untar en bocadillos, como salsa para mojar o en ensaladas y aliños caseros, una vez que se prueba la mayonesa japonesa es difícil volver a usar otro tipo de mayonesa. Otros platos de estilo occidental con los que puede probar la mayonesa japonesa son los huevos benedictinos, la ensalada de col, las hamburguesas, los sándwiches de queso a la plancha y los huevos a la diabla.
Mayonesa japonesa
En Japón, fumar alimentos en casa empezó a ganar popularidad a principios de la década de 2010. En 2014 se fundó la Asociación Japonesa de Ahumado. En los últimos años, han aparecido en el mercado parrillas y aparatos compactos y cómodos para ahumar en casa. La tendencia de fumar en casa también sinergizó con la reciente popularidad del camping y el glamping. Ahora que la pandemia anima a muchas personas a evitar los lugares públicos abarrotados y los espacios cerrados, tanto fumar alimentos en la comodidad del propio hogar como al aire libre, en plena naturaleza, son actividades potencialmente atractivas.
Sin embargo, no todo el mundo quiere tomarse la molestia y prefiere disfrutar del sabor ahumado en un producto que pueda comprar y consumir inmediatamente. Esto explica por qué también están de moda los sabores “ahumados sin humo”, es decir, sabores que reproducen el sabor de los alimentos cocinados con leña pero sin el fuego. Food Ingredients First lo identificó como una próxima tendencia para 2019 y parece haber mantenido su impulso desde entonces.
Directamente llamada 燻製マヨネーズ kunsei mayonezu (literalmente “mayonesa ahumada”), estará disponible en botellas exprimibles de plástico de 200 g, costará 220 yenes + impuestos y tendrá una caducidad de siete meses a temperatura ambiente antes de abrirse.
