Receta de salsa botanera

Elotes – Receta de Maíz Callejero al Estilo Mexicano

Ingredientes: * 5 mangos grandes maduros, pelados, deshuesados y cortados en trozos de 1 cm (aproximadamente 8 tazas)* ¼ taza de azúcar granulada, o al gusto* ¼ taza de jugo de limón fresco (de 2 limas frescas) * 1½ tazas de agua fría, o según sea necesario* ¾ taza de tequila plateado o ron (opcional) * ¾ a 1 taza de Mega Chamoy La Botanera o al gusto* Tajín para espolvorear* 4 pajillas de dulce de tamarindo Banderilla Tama-Roca.

Método: * Colocar 5 tazas de mango en una licuadora, reservando las 3 tazas restantes. Agregar el azúcar, el jugo de limón y 3/4 de taza de agua fría a la licuadora y licuar a velocidad media-alta hasta obtener un puré. * Añadir el tequila o el ron, si se utiliza, y más agua, añadiendo 1/4 de taza cada vez, hasta que la mezcla de mango adquiera la consistencia deseada. * Enfriar la mezcla de mango, tapada, en el frigorífico hasta el momento de servir. Para una mangonada más fría, transfiera la mezcla al congelador hasta que alcance la consistencia de un granizado. * En 4 vasos de 250 ml, añadir lo siguiente a cada uno: ½ taza de la mezcla de mango y ⅓ taza de los trozos de mango reservados, seguido de 1½ – 2 cucharadas de chamoy y una generosa rociada de Tajín.* Repetir con el resto de la mezcla de mango, los trozos de mango, el chamoy y una rociada final de Tajín por encima. * Adorne cada vaso con una pajita de caramelo de tamarindo y una cuchara. Servir inmediatamente.

CÓMO HACER DURO CON SALSA l CHICHARRONES

Valentina es una marca de salsa picante “vertible” fabricada por Salsa Tamazula, una empresa con sede en Guadalajara, México. La salsa, al igual que la salsa picante Tamazula de la empresa matriz, se elabora con chiles puya del estado de Jalisco, similares al chile guajillo y conocidos por el nombre de guajillo puya[1].

Suele venderse en botellas de vidrio de 12,5 onzas y grandes (de un litro o 34 onzas), con un tapón abatible fijado permanentemente a la botella. El tapón no se desenrosca. La forma roja de la etiqueta es el contorno del estado mexicano de Jalisco. La salsa Valentina se describe como más espesa que la salsa Tabasco y menos avinagrada, con más sabor a chile[2]. Se presenta en dos variedades: picante (900 Scoville Heat Units)[3] y extra picante (2100 SHU)[4]. La salsa es conocida por su uso como condimento en varias comidas mexicanas, especialmente en la comida callejera, y por su sabor,[5] no sólo por su picante. Los ingredientes de la Valentina son agua, chiles, vinagre, sal, especias y benzoato de sodio (como conservante)[6].

Cómo hacer salsa de alitas de pollo búfalo fácil y sencilla

La cocina mexicana se toma sus especias muy en serio. El elemento picante en la comida mexicana puede venir de cocinar con chile, hacer una salsa fresca, o añadir una pizca de salsa picante embotellada en la mesa.salsa picante se utiliza normalmente cuando la comida que se sirve no tiene un elemento de calor cocinado ya en el plato. Si un plato es salado pero no picante, es un candidato perfecto para la salsa picante. La otra forma habitual de utilizar la salsa picante es servirla con frutas y verduras frescas, como en una ensalada o con rodajas de frutas o verduras crudas. El agua de las frutas y verduras frescas ayuda a enfriar el calor de los chiles, lo que resulta en una combinación irresistible. La salsa picante también es útil porque permite que cada persona decida cuánto picante añadir a su propio plato, dando cabida a diferentes preferencias gustativas. Además, añade una dimensión extra de sabor a las comidas y aperitivos. Puede parecer que todas las salsas picantes mexicanas tienen el mismo sabor principal: ¡picante! Aunque es cierto que las salsas picantes mexicanas más populares tienen dos ingredientes principales: chile y vinagre, no deje que eso le engañe. También hay mucha variedad entre las salsas picantes, y cada tipo de salsa picante tiene su propio sabor único y su mejor maridaje. Conoce las mejores marcas de salsa picante mexicana para comprar ahora, además de más información sobre sus perfiles de sabor y maridajes sugeridos.

Salsa de Chili Serrano (versión hervida)

El chef Johnny Hernández amplió el vocabulario de la cocina mexicana de la ciudad cuando abrió La Gloria, con platos regionales como las tlayudas y el pescado zarandeado. También reta a los comensales de La Frutería a adoptar la amplia gama de opciones que se encuentran en las fruterías tradicionales, las mini verdulerías que se encuentran por todo México. “Siempre que voy a México como en las fruterías”, explica el chef. “Son estacionales y tienen un fuerte sentido del lugar. Los verás abriendo hermosos cocos frescos en la playa de Oaxaca, rellenando la mitad de una piña con otras frutas tropicales en Veracruz y cortando y mezclando un montón de frutas y verduras diferentes en los puestos de los mercados de todas partes.”

Los mexicanos acuden a su frutería local para tomar un desayuno rápido y fresco, y luego vuelven para un almuerzo ligero, dice Hernández. Los puestos suelen cerrar a media tarde. En esa línea creó el concepto de The Frutería, y lo instaló en su barrio de SoFlo en diciembre de 2012. “Sinceramente, quería poder ir a una frutería estando en casa. Sabía que el barrio estaba creciendo y cambiando y que el almuerzo y el brunch de fin de semana funcionarían. Pero también quería un lugar donde la gente pudiera pasar el rato por la noche, así que añadí el bar y una carta de botanas (aperitivos)”, dice.