Receta de Salsa charcutera
Salsa robert
Las tablas de embutidos están de moda, y yo estoy totalmente de acuerdo (jaja). La variedad de deliciosos embutidos de todo el mundo es cada vez mayor, y no hay nada más fácil que llenar una fuente con deliciosos embutidos, unos frutos secos, algunos encurtidos, tal vez algunos frutos secos y ya está. O añadir embutidos salados a un expositor de quesos. Los preparo con temas de temporada, combinaciones de colores y todo tipo de diseños interesantes. He dado clases sobre el tema. Pero a menudo me sobran trocitos de salami o jamón serrano. O, seamos sinceros, a veces compro demasiado y no puedo ponerlo todo en mi tablero. Y de vez en cuando, cuando veo algo que tiene buena pinta, lo compro en previsión de una teórica tabla de embutidos que nunca llega a materializarse antes de que necesite utilizar esos preciosos trocitos de carne. Así que aquí está mi solución sin desperdicios. Rico tomate guisado con embutidos para hacer una versión realmente única de salsa de carne.
Utilícela de cualquier forma que utilice salsa de carne, en una pasta larga y fina, una pasta corta con trozos o tubular, incluso en una lasaña. Se congela perfectamente si hace una tanda grande, pero si no tiene 10 onzas de embutidos, reduzca la receta a la mitad.
¿Para qué sirve la salsa charcutiere?
La salsa Charcutière es una salsa compuesta francesa que consiste en una base de salsa Robert con un aromatizante de pepinillos picados. Su traducción literal es “salsa del charcutero”. Se utiliza sobre todo con cortes de cerdo a la parrilla o salteados.
¿De qué está hecho el demi-glace?
El demi-glace es un elemento clásico de la cocina francesa. Esta salsa de color marrón oscuro se elabora reduciendo el caldo hasta que quede espeso y lleno de sabor. Puede hacerse con caldo de ternera, de pollo o incluso de verduras. La versión tradicional francesa se elabora con ternera.
Salsa Lyonesa
No se necesita calor para preparar estas salsas rápidas. Con ingredientes sencillos y sabores complejos, sus carnes a la parrilla ganarán en calidad. Nuestras recetas de salsas frescas y frías se preparan en un robot de cocina en cuestión de minutos, añadiendo sabores brillantes a los filetes a la parrilla, las chuletas de cerdo, la pechuga de pato y cualquier otra carne que cocine. No hay forma incorrecta de disfrutar de estas salsas súper sencillas. Aunque son bienvenidas en los menús de verano, nuestras salsas sin cocción son excelentes en cualquier época del año. Siga leyendo para saber cuál preparará primero.
Rápida y fácil, esta salsa española sin cocción tiene una base de tomate y pimiento rojo, con notas ahumadas de pimentón. Esta salsa brillante y deliciosa es el acompañamiento perfecto para filetes y chuletas a la parrilla, pollo, verduras e incluso sándwiches.
La salsa de ají verde es un condimento popular peruano de color brillante y sabor vibrante, y es fácil de preparar con esta receta. Repleta de cilantro y ají amarillo, un pimiento autóctono peruano, esta adictiva salsa verde se sirve normalmente con pollo asado, pero puedes ampliarla a filetes y chuletas a la parrilla, empanadas y mucho más. Una vez que la pruebe, querrá ponerle esta salsa a todo.
Receta de salsa chasseur
Se trata de una salsa base muy sencilla. Queremos que la ‘nduja destaque como punto de partida. Pero eso no significa que no se pueda ser creativo. Todos los ingredientes habituales quedan bien. Alcaparras, aceitunas o anchoas para darle un toque salado. Muchas hierbas frescas para una salsa de tomate más tierna. Panceta para una textura carnosa adicional y un poco de humo. Humo líquido si desea el sabor ahumado sin carne. Si se añade carne picada de cerdo o ternera, también se convierte en un ragú rápido bastante decente.
Tiene que ser tinto italiano, ¿no? Primitivo (también conocido como Zinfandel), Montepulciano d’Abruzzo, Sangiovese, Negroamaro, Nero d’Avola, todos funcionan bien. Consulta la guía de pasta y vino de Wine Folly para obtener más información. https://winefolly.com/wine-pairing/on-pairing-wine-with-pasta/
Receta de cornichons
Utilícela para impresionar a su familia e invitados con sus habilidades culinarias. Esta salsa aporta mucho a cualquier carne, especialmente a la de cerdo. Esta receta es fácil de reducir a la mitad si no necesita tanta cantidad.
Una demi-glace es mitad caldo marrón combinado con mitad salsa marrón, que luego, una vez más, se reduce a la mitad. La salsa demi-glace es la base de muchos otros tipos de salsas, como la salsa de champiñones, la salsa de vino de Oporto o la salsa de vino tinto. También puede utilizarse para realzar el sabor de sopas, guisos y salteados.
El proceso de elaboración de la salsa demi-glace puede ser bastante intenso y largo, de hasta 8 horas. La ventaja es que se congela muy bien, por lo que siempre se puede tener a mano. Hay una forma más fácil de hacer esta salsa, que te ofrecemos con nuestra receta abreviada de demi-glace.
