Pasta de marisco con salsa de tomate y vino

Una pasta marinera clásica y fácil de preparar con una mezcla de marisco a la marinera: gambas, calamares, pescado y mejillones mezclados con una salsa de tomate sencilla y sabrosa. Hechos como es debido, al auténtico estilo italiano, estos espaguetis a la marinera son una cena que estará en la mesa en 20 minutos.

Es sólo que ya les he dictado esta receta tres veces mientras Dozer y Lucy jugaban en la playa, y en lugar de continuar con esa rutina semanal, ¡¡¡pensé en escribirles la receta correctamente!!!

Aunque una pasta con marisco puede sonar elegante, en realidad es muy rápida y fácil de hacer. Realmente es una cena en la mesa en 20 minutos, si puedes hervir la pasta mientras preparas la salsa (muy fácil).

Eso sí, yo parto de una marinera de marisco ya preparada. Hoy en día, las buenas marisquerías venden marinara de gran calidad (la pescadería de Pittwater Place, para los de mi zona), una buena mezcla de gambas pequeñas, trozos de pescado, rodajas de calamares y mejillones sin concha. Además, está muy bien de precio.

Pasta roja con marisco

Haz girar las hebras de este rápido espagueti alrededor de tu tenedor y disfruta de trozos de pescado capturado de forma sostenible cocinados a fuego lento en una salsa de tomate ahumado hecha con passata de tomates cherry que ha viajado desde Sicilia para protagonizar tu cena de esta noche.

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1. Poner a hervir una cacerola grande con agua salada. Pele y corte en rodajas finas las chalotas. Pon una sartén honda o un wok a fuego medio y añade 1 cucharada de aceite y las chalotas. Sazonar con una pizca de sal y pimienta. Freír durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y dorarse.

Salsa linguini de marisco

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Hablo de salsa roja. Quizá la conozca como salsa gravy. El alimento básico italoamericano que dio origen a miles de restaurantes. Aunque sus orígenes se remontan sin duda a Italia, la salsa de tomate cocinada a fuego lento que se sirve en los restaurantes de manteles a cuadros rojos de toda la Costa Este (por no hablar de las casas de Nueva Jersey) no puede ser más americana.

No es una salsa pomodoro ligera y fresca. No es el tipo de salsa que se prepara para una comida entre semana. No es la salsa que se calienta de un tarro y, desde luego, no es la salsa marinara que se aplica con moderación a unos espaguetis perfectamente al dente.

Esto es salsa roja. El guiso italoamericano de cocción lenta que pica las costillas, diseñado para llenarte de sabor y orgullo a partes iguales. Es el tipo de salsa para la que abres las ventanas mientras cocinas para asegurarte de que todo el vecindario sabe lo que estás haciendo. Es el tipo de salsa por la que los niños defienden el honor en la escuela primaria. Es el tipo de salsa en la que quieres que naden tus albóndigas, que se bañe tu pollo a la parmesana, y la salsa que quieres no sólo mezclada con tus espaguetis, sino servida con cuchara en cantidades que harían llorar de angustia a un tradicionalista.

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Recetas de marisco picante

MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución a la consecución de las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.

La puntuación MyMenu IQ™ se aplica a la receta digital tal y como se describe en el sitio. Los datos de composición nutricional de los ingredientes y productos alimentarios se basan en bases de datos de composición de alimentos estándar como USDA SR28, BLS32, así como en datos de las etiquetas de los alimentos.

El desglose del contenido energético muestra la cantidad de macronutrientes (es decir, hidratos de carbono, proteínas y grasas) que contiene una ración de la receta y su contribución relativa (en %) al contenido energético total de la ración.

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MyMenu IQ™ genera una puntuación nutricional, teniendo en cuenta el contenido energético y los nutrientes del menú, y su contribución para alcanzar las recomendaciones nutricionales basadas en una dieta diaria de 2.000 kcal para un adulto medio.