Receta de Salsa harissa
Adobo de harissa
La salsa harissa verde es un sabroso condimento picante que se utiliza para verduras asadas, cualquier tipo de proteína, ensaladas, cuencos o sopas. Esta receta de harissa es un verdadero potenciador del metabolismo, sana y vegana y un gran complemento para cualquier comida a la que quieras añadir un poco de picante.
La harissa verde está hecha de hierbas como menta, cilantro, perejil, además de aceite de oliva, zumo de limón, comino, cilantro, guindilla y ajo, lo que la hace realmente buena para la salud, y no demasiado picante.
Pero también se puede utilizar como aliño de ensaladas. Puedes añadir un poco más de limón y aceite para diluirlo un poco y mezclarlo con tus verduras frescas favoritas… o añadir un poco a tu bol búdico favorito o a tus bolsitas de pita con verduras asadas.
Puedes guardarlo en el tarro hermético en la parte más fría de la nevera hasta un mes. No olvides cubrir la parte superior con una buena capa de aceite de oliva antes de meterlo en la nevera para proteger los demás ingredientes del aire y las bacterias.
La salsa harissa verde es un sabroso condimento picante que se utiliza para verduras asadas, cualquier tipo de proteína, ensaladas, cuencos o sopas. Esta receta de harissa es un verdadero estimulante del metabolismo, sana y vegana, y un gran complemento para cualquier comida a la que quieras añadir un poco de picante.
¿Qué contiene la salsa harissa?
¿De qué está hecha la pasta de harissa? Los ingredientes de la pasta de harissa son bastante sencillos: chiles rojos, ajo, aceite, un ácido (nosotros utilizamos vinagre y zumo de limón) y especias.
¿Para qué se puede utilizar la salsa harissa?
Como condimento universal
Úntelo en una hamburguesa, solo o mezclado con alioli. Póngala en la shakshuka o en un sándwich de falafel. Me gusta mucho la harissa para mojar crudités o algo frito. Mezclada con tahini y yogur, es una excelente salsa para guisantes frescos.
Salsa harissa ahumada
La salsa harissa es un ingrediente básico de la cocina norteafricana y de Oriente Medio, y es una salsa picante que queda muy bien con casi todo. Además, está elaborada con ingredientes saludables, como aceite de oliva, chiles y ajo. Puede encontrar harissa preparada en los supermercados, pero también es fácil hacer harissa casera. Añádela a verduras cocidas, pescado al horno, guisos, pollo a la parrilla, huevos revueltos, patatas fritas y mucho más. Éstas son algunas de nuestras recetas favoritas con harissa.
“Haga una cantidad doble y disfrute no sólo de esta increíble hamburguesa, sino también de muchas otras cosas”, dice el chef John. “Es maravillosa en alubias, frittatas, pastas, sopas, y especialmente desmenuzada sobre pizza o pan plano”.
“Hay algo especial en lo que el yogur hace al pollo en su ahumado y chisporroteo sobre el carbón”, dice el Chef John. “Le da un sabor ácido que realza todos los demás condimentos. Ablanda ligeramente, sin convertir la carne en papilla. Se asa hasta obtener un color marrón oscuro caramelizado sin que sepa a quemado”. Sírvelo con la salsa harissa de yogur aparte.
Pollo a la harissa
Omnipresente en las despensas tunecinas, libias, argelinas y marroquíes, la harissa es una pasta de chiles rojos mezclados con aceite de oliva y especias, como cilantro y alcaravea. Puede ser muy picante o apenas hormigueante, picante con limón o vinagre o sutilmente ahumada, suelta y salseada o una pasta espesa y gruesa. Los chiles llegaron al norte de África alrededor del siglo XVI y, desde entonces, la harissa ha sido el principal método de conservación de la región.
Hacer harissa en casa es fácil: Se asan los chiles rojos frescos hasta que la piel se chamusca y la carne se deshace, o se muelen los chiles secos hasta hacerlos polvo, rehidratándolos con agua al fuego. A continuación, mezcle los pimientos con sal y especias tostadas, aceite y zumo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Para una harissa más suave, utilice pimientos más grandes y opte por variedades frescas; para una versión más intensa, busque chiles secos picantes, como el árbol, el guajillo y el pasilla. Mezcle y combine las variedades de pimiento a su gusto.
O puedes saltarte todo eso y comprar un tarro. Mina elabora una harissa multiusos muy recomendable, lo suficientemente suave como para usarla sola, mientras que la pasta picante de Mediterranean Delicacy es un concentrado espeso que se puede diluir con limón, aceite, yogur o agua caliente, según se necesite. A mí me resulta muy útil para aliños de especias y aplicaciones en las que no se desea añadir mucha humedad, como los métodos de cocción en seco.
Cómo utilizar la pasta de harissa
Cómo hacer salsa Harissa – Totalmente picante, esta salsa Harissa calentará sus papilas gustativas con su sabor picante creado a partir de un surtido de especias. Se utiliza como acompañamiento para dar sabor a cualquier plato en un santiamén.Sanjeev Kapoor
Esta es una receta exclusiva de Sanjeev Kapoor: Pimientos rojos (लाल शिमला मिर्च), Semillas de cilantro (साबुत सूखा धनिया)Cocina : Otras cocinasCurso : Salsas, salsas y caldosValoraciones de usuarios : Valoración 3.0/5 basada en 383 opiniones de clientes
Shimla, capital del estado indio de Himachal Pradesh, cuenta con numerosas granjas de pimientos. De ahí su nombre en hindi. Además, aunque no todos la adoran, esta verdura es la más esencial cuando se quiere preparar una receta indochina. Rellénelos con queso, judías, otras verduras o carnes, o prepare un simple sabzi, ¡sin duda añadirá un toque crujiente a sus creaciones!
El chef Sanjeev Kapoor es el rostro más célebre de la cocina india. Es un chef extraordinario, dirige el exitoso canal de televisión FoodFood, ha presentado el programa de cocina Khana Khazana durante más de 17 años, es autor de más de 150 libros de cocina superventas, restaurador y ganador de varios premios culinarios. Vive su sueño de convertir la cocina india en la número uno del mundo y capacitar a las mujeres mediante el poder de la cocina para que sean autosuficientes.
