Receta de Salsa romesco con Thermomix
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La salsa Romesco Es una salsa típica de la gastronomía catalana, conocida popularmente por ser el acompañamiento de los famosos calçots, pero está igualmente deliciosa con un pescado blanco, con verduras a la plancha o al vapor.
Salsa romescoImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarLa salsa romesco es una salsa típica de la gastronomía catalana, conocida popularmente por ser el acompañamiento de los famosos calçots. Esta salsa de tomates asados y frutos secos es igualmente deliciosa con un pescado blanco, con verduras asadas o al vapor.
¿De qué está hecha la salsa romesco?
La salsa romesco es originaria de Tarragona, ciudad catalana situada al sur de Barcelona, en la costa noreste de España. Sus ingredientes básicos suelen ser frutos secos -a menudo almendras y/o avellanas-, tomates, pimientos secos, ajo, pan, aceite de oliva y vinagre, todo ello triturado o procesado hasta formar una pasta.
¿Puedo congelar la salsa romesco casera?
Para conservar, refrigerar hasta 1 semana, o congelar. Para congelar: Vierta 2 cucharadas de la mezcla en cada sección de una cubitera. Congelar al menos 1 hora; transferir los cubitos a una bolsa de plástico con cierre hermético y congelar hasta 3 meses. También puede congelar la salsa en recipientes herméticos, dejando 1/2 pulgada de espacio, hasta 3 meses.
¿Para qué se utiliza la salsa romesco?
Como condimento: El romesco se sirve sobre todo con pescado a la plancha y verduras asadas, como la coliflor asada. La salsa también añade un toque de mermelada a los huevos revueltos, las tortillas o las legumbres, como los garbanzos asados.
Thermomix – Taller de Tablas de Pastoreo
El título del post suena impresionante, ¿verdad? ¡Y así fue! Hace poco me invitaron a asistir a una MasterClass de MasterChef con Ben MacDonald, finalista de MasterChef Australia en 2014. Tardé unos 30 segundos en aceptar.
Llegar al Palazzo Versace es impresionante. El camino de entrada de mosaico de piedra que conduce a la columnata romana transmite al instante elegancia y atención al detalle, y eso es lo que encontrarás en todo el hotel. Me recuerda a un hotel de lujo de Las Vegas, bellamente decorado y con un personal amable y acogedor.
Una vez dentro, me recibió la dirección del evento y me llevó al restaurante Vanitas, donde me presentaron a Ben MacDonald, que es tan amable y realista que no me sentí en absoluto como el primo pobre del campo. De hecho, le comenté a Kel Constantine, la responsable de marketing, que me había alojado varias veces en el complejo de enfrente porque no me consideraba lo bastante elegante para el Palazzo Versace. Se rió y me dijo que eso lo oía mucho y que nada más lejos de la realidad.
Verduras romesco
Esta receta ha sido facilitada a Thermomix por Gary Mehigan.Utensilios:Bandeja de horno (20 x 30 cm), papel de hornear, envoltorio de plástico, bol de cristal y recipiente herméticoConsejo:Para carbonizar el pimiento en la cocina o en una barbacoa, con unas pinzas, sostenga un pimiento entero (sin el tallo) sobre una llama abierta, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté ennegrecido y con ampollas por todos lados. Colóquelos en un bol, cúbralos con papel film y déjelos enfriar (unos 10 minutos). Una vez fríos, perforar la parte inferior del pimiento para que escurra el líquido. Quitar la piel con cuidado y desecharla. Córtelo por la mitad y deseche las semillas. Continúe con el paso 3.
RECETAS FÁCILES
Mi primera experiencia con la salsa romesco fue con José Andrés en mis primeros días de foodie en uno de sus restaurantes en DC. No sabía que años más tarde viajaría con él y otros grandes (ejem, Anthony Bourdain y Eric Ripert) a Puerto Rico para una aventura culinaria.
A primera vista parecía una salsa espesa con base de tomate y textura gruesa, pero el primer bocado fue puro amor. El vinagre y los matices dulces con vinagre y almendra eran deliciosos. ¡Quería ponerle esta salsa a todo!
El romesco es una salsa española que históricamente elaboraban los pescadores para acompañar el pescado y como salsa para cebolletas. La base tradicional es tomate y pimiento rojo asado, pero siempre lleva almendras que le dan una textura crujiente única.
El picante puede ir de suave y ácido a picante, con gotas de sudor en la frente. Puede obtenerse utilizando chile ancho en polvo, un chile ahumado, copos de pimiento rojo triturado o, a veces, incluso chiles frescos.
Las recetas de romesco varían mucho en ingredientes y preparación, desde las más sencillas, con un montón de trucos de cocina, hasta las más largas y laboriosas. Yo quería mantener parte de la autenticidad de la salsa, así que encontré mi mezcla en algún punto intermedio.
