Receta de Salsas para ensaladas
Aderezo saludable para ensaladas
Cuando se prepara una ensalada, el aliño es esencial: ayuda a unirlo todo y añade ese toque final de sabor y exquisitez. Hemos reunido algunas de nuestras mejores recetas de aliños para ensaladas, desde aliños inspirados en la salsa barbacoa hasta vinagretas básicas supersencillas. Con ellas en tu arsenal, tendrás un montón de aliños para complementar ensaladas y verduras.
Una buena vinagreta tiene una proporción: tres partes de aceite por una de ácido. El ácido puede adoptar la forma de vinagre o zumo de cítricos. “Una vez que lo entiendes, ya lo tienes”, dice el chef Hugh Acheson. “Añade lo que quieras. Vuélvete loco por el sabor. Agita ese tarro. Trabaja esos antebrazos”. Si hace demasiado, se conservará en el frigorífico de siete a diez días en un recipiente cerrado.
Inspirado en la fama de la salsa de Alabama, este sencillo aliño a base de mayonesa se prepara en cuestión de minutos. El vinagre de sidra de manzana le da un toque picante, mientras que el ajo y la cebolla en polvo le aportan un sabor que recuerda al clásico ranch pero con un toque ácido.
La mejor salsa para ensaladas
Incluso la ensalada más crujiente y fresca tiene muy poco sabor intrínseco; ahí es donde entran en juego los aliños para ensaladas. Nuestra guía de las mejores salsas y recetas para ensaladas hará que la familia le pida más.
Son estupendos porque puedes ser tan creativo como quieras al prepararlos. Algunas personas prefieren el clásico aliño de vinagre y aceite, a otras les gusta añadir hierbas, especias y una gran variedad de ingredientes. Una ensalada sin aliño es como pan sin mantequilla. Por eso hemos decidido que sería una buena idea profundizar en el tema de los aliños para ensaladas.
¿En qué consiste un buen aliño? ¿Es ese toque de color que hace que una ensalada verde parezca aún más apetitosa o son los ingredientes los que marcan la diferencia entre un aliño regular y un aliño delicioso? Todo vale. Los aliños para ensaladas pueden tener una consistencia espesa o fina, ser transparentes o coloridos, y tener un sabor intenso o suave. No existe una receta única para el aliño perfecto. Puede ser a base de vinagre y aceite, yogur o nata, y la creatividad es una ventaja indudable. También existen aliños para ensaladas ya preparados de todos los tipos, variedades y sabores, como el “césar americano” o el “mil islas”, que puede utilizar para convertir una simple ensalada en una oferta gourmet. Sin embargo, a pesar de la gran variedad de aliños disponibles, hay que tener en cuenta que no todos los aliños son adecuados para todas las ensaladas.
Receta de salsa ranchera
Cuando se trata de comer sano, realmente no puedes equivocarte con un bol gigante de comida para conejos. Por lo general, las ensaladas grandes son una de las comidas más sanas que existen, ya que están repletas de una variedad de alimentos vegetales, proteínas magras, grasas saludables y carbohidratos saciantes.
Sin embargo, las ensaladas pueden salir terriblemente mal y ser realmente peores para ti que la hamburguesa que querías de todos modos. En serio, es cierto. Una Ensalada Premium del Suroeste con Pollo Crujiente y aliño de McDonald’s tiene seis gramos más de grasa que una Quarter Pounder completa con queso.
El propósito de un aderezo de ensalada es, en primer lugar, añadir humedad a la cama de verduras y hortalizas, haciéndolas un poco más fáciles de comer. Por lo tanto, cuando sustituya el aliño, querrá aderezos “húmedos” que cumplan esta función.
El segundo propósito es añadir sabor, ya que de lo contrario no sería más que un plato lleno de verduras. Puedes añadir mucho sabor sin añadir grasas, calorías o ingredientes procesados químicamente con lo que Cheryl Forberg, RD llama agentes de sabor. La chef galardonada con el premio James Beard y dietista de Biggest Loser destaca alimentos como las hierbas frescas, el ajo asado, la ralladura de cítricos y las especias fuertes en su libro Flavor First (El sabor primero), en el que muestra cómo añadir un sabor delicioso a los alimentos sin que ello afecte a los valores nutricionales.
Aderezo de ensalada Torre de fantasía
Este es mi aliño maestro para ensaladas, que utilizo como base para todas las ensaladas. Sólo necesitas 1 cucharada de vinagre, 3 cucharadas de aceite y 1/2 cucharadita de mostaza. Para terminar, sal y pimienta, o cualquier otro condimento: ajo, hierbas frescas o secas, una pizca de especias o un toque de miel.
Esta es mi “fórmula” diaria para aliñar ensaladas. Con esta receta se obtiene un poco más de 1/4 de taza de aliño, lo que es suficiente para aliñar una ensalada grande de hoja verde para 4 personas; sólo hay que cubrir ligeramente la lechuga, no ahogarla. El truco es hacerlo en un tarro para poder agitarlo bien, lo que hará que el aceite y el vinagre emulsionen, es decir, que se mezclen y espesen para cubrir bien la ensalada.
Notas de la receta:* Estos son mis aromatizantes favoritos que utilizo con más frecuencia. Aunque cuando uso buenos aceites de oliva virgen extra, suelo dejar el aliño al natural para dejar que brille el sabor del aceite.
2. 2. Ajo: puede pasar 1/2 diente por la trituradora y añadirlo al tarro. O bien aplástelo con la punta de un cuchillo o similar y déjelo en el aliño durante unos 20 minutos para que adquiera un agradable “perfume” de ajo (los restaurantes lo hacen así porque prefieren que no queden “trocitos” de ajo en el aliño).
