Receta de Tahini vegana o pasta de sésamo paso a paso
Aderezo de tahini
¿Sabes qué es el tahini? ¿Te gustaría saber cómo hacerla en casa en lugar de comprar botes caros en la tienda? Le contaremos todo sobre el tahini, para qué puede utilizarlo (sí, es más que hummus) y le mostraremos cómo puede prepararlo fácilmente en casa.
Las semillas de sésamo descascarilladas son las que se ven más a menudo en las tiendas. Aquí tienes una foto de semillas de sésamo con y sin cáscara. Las peladas son las de color más claro a la izquierda. A la derecha, las semillas sin cáscara son mucho más oscuras y aún tienen la cáscara intacta.
El tahini es muy, muy sencillo de hacer. Si alguna vez has hecho mantequilla de frutos secos, como mantequilla de cacahuete o mantequilla de almendras, te darás cuenta de que es prácticamente el mismo proceso: Moler las semillas de sésamo en un procesador de alimentos con un poco de aceite hasta que quede suave.
Puede eliminar parte del aceite si lo desea, pero el tahini no será tan suave ni vertible. Para conseguir una consistencia similar a la de la tahina comprada en la tienda, hemos comprobado que bastan de 3 a 4 cucharadas soperas de aceite.
Desde que publicamos la receta, muchos de nuestros lectores nos han preguntado si se puede utilizar una batidora en lugar de un robot de cocina para hacer tahini. Yo prefiero utilizar mi robot de cocina, pero si tiene una batidora de alta potencia (como una Vitamix), debería poder utilizarla para hacer tahini. Cuando lo haga, asegúrese de raspar a menudo los lados y el fondo de la batidora para que todas las semillas se incorporen a la salsa.
Receta de tahini sin aceite
Si no conoce el tahini, se trata de una pasta cremosa con sabor a nuez hecha con semillas de sésamo molidas. Popular en todo Oriente Medio, es un ingrediente clave en cremas para untar como el hummus y el baba ganoush. Hoy en día, se puede encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles bien surtidas. Yo utilizo el tahini de muchas maneras en mi cocina, pero la mayoría de las veces lo añado a esta sencilla y versátil salsa de tahini al limón.
Es totalmente normal. Sigue batiendo durante un minuto más o menos, y los ingredientes se combinarán para formar una salsa suave y cremosa. Si el tahini está seco, o si prefiere una salsa más fina, añada más agua, según sea necesario, hasta alcanzar la consistencia deseada. Si prefiere una salsa más brillante, añada más limón. Si está demasiado amarga, añada de 1/4 a 1/2 cucharadita de sirope de arce o miel. Y si el sabor es demasiado fuerte, suavícelo con 1/2 a 1 cucharadita de aceite de oliva. ¡Que aproveche!
Variaciones de la receta de salsa tahiniAl igual que mi aliño de cilantro y lima, me gusta preparar este aliño de más de una forma. La versión tradicional es deliciosa, pero estas coloridas y sabrosas variaciones son formas divertidas de cambiarlo:¡Cuéntame qué variaciones pruebas!
Mezcla seca de tahini
Joshua Bousel es un veterano de Serious Eats, que empezó a compartir su pasión por las recetas a la parrilla y la barbacoa en 2008. Sigue elaborando recetas de parrilla y barbacoa en su propio sitio, The Meatwave, desde Durham, Carolina del Norte.
Nunca estaba contento con el hummus y el baba ganoush que salían de mi cocina hasta que decidí ponerme manos a la obra con el tahini. Hacerlo es realmente sencillo. Nunca he vuelto a usar el producto embotellado.
El tahini es una pasta de origen oriental que se obtiene moliendo semillas de sésamo y aceite. La versión común que se encuentra en la mayoría de los supermercados está hecha de semillas de sésamo sin cáscara, lo que produce una pasta muy suave, mientras que en casa se utilizan semillas sin cáscara, lo que da al tahini más textura, y creo que aporta un sabor a nuez más fuerte que define el sabor de esta salsa.
La pasta final tiene una consistencia espesa, parecida a la mantequilla de cacahuete, y se puede utilizar tal cual, aunque es más probable que se utilice en otras salsas y adobos. El tahini casero eclipsará cualquier cosa que consiga en las tiendas.
Pasta de tahini
Al menos un par de veces a la semana me apetece algo de inspiración mediterránea, ya sea hummus con verduras, ensalada de garbanzos shawarma, salsa de garbanzos shawarma o sándwich de garbanzos shawarma. (¿Percibes un tema? Me gusta el shawarma).
En la mayoría de los casos, lo mejor es mi salsa de 4 ingredientes con ajo y eneldo. Tiene sabor a limón, hierbas y toneladas de ajo fresco. Recientemente, sin embargo, he estado buscando algo más suave, especialmente cuando se trata de mi adicción al falafel.
El tahini se hace moliendo semillas de sésamo hasta obtener una pasta suave. A veces, las semillas de sésamo se pelan, a veces se dejan sin pelar; a veces se tuestan, a veces se dejan crudas. Nos gusta utilizar el tahini para hacer aliños, helados, bocaditos, dátiles rellenos y muchísimos otros platos. Las posibilidades son infinitas.
Tahini es el nombre árabe de las semillas de sésamo molidas. Sin embargo, se cree que sus orígenes se remontan a Persia, donde se llamaba “ardeh”. Más tarde, el tahini llegó a Israel y se consideró un manjar, ya que las semillas de sésamo eran bastante caras de conseguir. En algunas culturas, la tahina se utilizaba incluso como moneda. (fuente)
