Receta de Consomé Con Huevo
Consumir sopa
Consommé tiene tres pronunciaciones en inglés: tradicionalmente en el Reino Unido, el acento se pone en la sílaba central;[2] en el inglés moderno del Reino Unido, el acento se pone en la primera; y en EE.UU., el acento se pone en la última[3].
Los consomés suelen servirse muy calientes porque tienden a enfriarse más rápidamente que otras sopas y forman un gel. Suelen servirse con guarniciones, que varían en complejidad desde un simple chorrito de jerez o yema de huevo, hasta verduras cortadas o natillas saladas con forma, llamadas “royales”.
Una gran cantidad de carne sólo produce una pequeña cantidad de consomé; en algunas recetas, hasta 500 gramos (1 lb 2 oz) de carne pueden ir en una sola porción de 250 mililitros (8+1⁄2 fl oz US). Este bajo rendimiento es en parte lo que ha dado tradicionalmente al consomé su refinada reputación de plato caro[cita requerida].
El consomé doble es un consomé hecho con el doble de fuerza. Existen al menos tres métodos para elaborar un consomé doble: el primero consiste en duplicar la cantidad de carne utilizada en la receta; el segundo consiste en elaborar un consomé de fuerza normal y reducirlo a la mitad de su volumen;[5] y el tercero consiste en elaborar un consomé sustituyendo toda el agua de la receta por cantidades iguales de un consomé ya preparado.[6] A menudo se encuentra en otros platos de cocina fría, especialmente los que utilizan gelatina natural.
Sopa de caldo
El relleno de los tortellini se hace con pintada. Primero se corta la carcasa de ave en trozos grandes, se fríe y se pone a punto en vino blanco. Después, se separa la carne de los huesos, se pasa por una picadora de carne y se mezcla con huevos o…
He aquí una receta de huevo escalfado perfecta para el desayuno. También se puede servir un huevo escalfado para el almuerzo, con una guarnición. Ingredientes Huevo – 1 ud. Sal – 1 cucharadita Vinagre 5% – 1 cucharada Instrucciones Preparamos los productos. Romper un huevo muy fresco en un bol. Po…
Existen varias técnicas que te permitirán cocinar un huevo escalfado sin mucha dificultad. Lo único que necesitas es film transparente. Ingredientes Huevo – 1 ud. Aceite de oliva – 1 cucharada Instrucciones Engrasamos el film transparente (pieza cuadrada) con aceite de oliva. Rompemos el huevo en fi…
En lugar de parmesano duro para espolvorear, puede utilizar queso blando sin madurar: mozzarella, feta, queso feta o queso Imeretiano Cocción: 1 hora 30 minutos Raciones: 6-8 Ingredientes pintada 500 g de pasta de hojaldre sin levadura ya preparada 1 tallo grande de puerros…
Espuma
Un consomé de pollo claro y dorado es delicioso no sólo a la vista, sino también al paladar: El sabor es divino. El consomé es una sopa que se suele tomar sola, al principio de una comida. Y aunque suene extravagante, que no te asuste el nombre francés (o la traducción, que más o menos significa que es la sopa consumada, completa o terminada). Esta receta fácil aprovecha los restos de pollo (y muchas verduras) de la cena. Si no tienes carcasa, utiliza un par de muslos y alas de pollo.
El consomé requiere tiempo, paciencia y atención al detalle; es algo que los chefs deben dominar durante su formación en la escuela de cocina. Sin embargo, no es difícil de hacer. Es una habilidad adquirida, que implica el uso de claras de huevo para ayudar a crear un filtro natural, o balsa, que se forma sobre la sopa.
Hay sopas y caldos de pollo muy ligeros, como la tradicional sopa de gallo escocesa, pero ninguno tiene la profundidad de sabor del consomé. Se suele servir caliente, pero no hirviendo, y se adorna con verduras cortadas en juliana. También se puede disfrutar solo, sin guarnición.
Consomé de pollo
El consomé es un caldo muy claro. Se elabora batiendo claras de huevo en caldo frío y calentándolo a fuego lento durante 15 minutos. Al calentarse, la clara de huevo se coagula y, en el proceso, encierra todas las minúsculas partículas turbias. Éstas suben a la superficie y se retiran, dejando debajo un caldo claro.
El caldo debe desgrasarse bien antes. Para ello, se refrigera el caldo y se retira la grasa solidificada. El resto de la grasa se retira calentando el caldo y, cuando la grasa se ha derretido, colocando una hoja de papel de cocina sobre la superficie. Como la grasa tiene una tensión superficial menor que el agua, el papel absorberá la grasa[1] Retire el papel y deséchelo. Repite la operación con una hoja nueva si es necesario.
