Receta de Crema de chayote y cilantro
Receta Instantánea de Curry Seco Chow Chow | Chayote
La versión clásica del mole verde del centro de México muestra sus raíces indígenas -tomatillos, chile verde, semillas de calabaza, hierbas como el epazote y la hoja santa- todos ingredientes que se han cultivado desde tiempos inmemoriales en la franja de tierra que llamamos México. A lo largo de los siglos, se han introducido nuevos sabores a la preparación -cebolla, ajo, ajonjolí, cilantro, perejil- que han encontrado su lugar en las versiones de algunos cocineros. Pero en el fondo, esta salsa mexicana de tomatillo, espesada con semillas de calabaza y perfumada con hierbas aromáticas, es puro sabor tradicional.
La mayoría de las veces he probado el mole verde servido con pollo como plato principal, relleno de tacos o tamales, pero creo que su sabor también queda muy bien con carne de cerdo (paletillas o jarretes estofados, chuletas a la parrilla) o con marisco, desde fletán hasta salmón y gambas. Aquí he elegido servirlo con chayote porque el chayote está infravalorado. Cuando su sabor jugoso y ligero se concentra al asarlo, esta rica salsa es su acompañamiento perfecto. Sírvalo con arroz blanco mexicano (con o sin plátanos fritos dorados) o patatas asadas con el chayote para completar el plato.
S2Ep44-Calabaza de chayote con tofu y setas 佛手瓜
Hace años tuve un tórrido romance con el chayote. Fue durante mi último embarazo. Lo único que se me antojaba era el chayote. Chayote al vapor, chayote crudo, chayote frito. No me importaba cómo se preparaba, ¡lo único que sabía era que tenía que comerlo! Mi obsesión por el chayote crecía con el paso de los meses.
Hasta que un día me aburrí del chayote. Su sabor ya no me gustaba. No soportaba ni siquiera verlo. Un caso clásico de demasiado de algo bueno. Finalmente, le di la espalda al chayote. Mis labios no volverían a probar el chayote. Lo ignoraba cuando nuestros caminos se cruzaban en el mercado. Sí, había días en que me lamentaba por los momentos más felices de nuestra relación amorosa, pero, por desgracia, no podía borrar la sensación de asco que sentía.
Pero el destino tenía otros planes. Esta mañana, el chayote apareció en la puerta de mi casa. Atrás quedaban los sentimientos de resentimiento, y en su lugar había sentimientos de esperanza. Supe inmediatamente lo que quería hacer con el chayote. Quería saborearlo, respirarlo y simplemente deleitarme con su exquisitez.
Tinola (Sopa de Pollo con Calabaza Chayote, Espinacas y
Uno ve chayote a menudo en los mercados mexicanos aquí, y Whole Foods los tiene. Pero no fue hasta que un amigo me puso uno en la mano con el reto “está bueno, me encantaría ver lo que haces con él” que realmente me puse a cocinar uno.
Los chayotes son un alimento básico de México y Costa Rica, tienen mucha vitamina C, pocas calorías y son una buena fuente de fibra. Se pueden comer crudos o cocidos y, como los calabacines, fritos, al horno, a la parrilla, salteados, al vapor o en puré.
Este plato me recuerda a los calabacines de verano de mi madre, que se saltean con cebolla y tomate y se sirven con queso fundido. Al igual que el calabacín, el suave chayote es un fondo encantador para los ingredientes más sabrosos.
Hay muchas variedades de chayote, y cualquiera sirve para esta receta. La mayoría de los chayotes que encuentras en la tienda o en el mercado agrícola tienen la piel lisa con estrías. Algunas variedades son puntiagudas. Aunque la piel de ambos tipos es técnicamente comestible cuando la calabaza es joven y tierna, nosotros pelamos la piel para esta receta.
Sopa vietnamita de calabaza chayote con albóndigas de cerdo (Canh
Esta sopa verde y aterciopelada, una nutritiva mezcla de sabores vegetales limpios y brillantes, se elabora con una inusual calabaza verde claro en forma de pera, el chayote. Cremosa y suave, con un precioso color verde pálido, ¡será difícil resistirse a la sopa de chayote!
Utilizando una olla instantánea o una olla a presión, esta sopa puede estar lista en menos de 45 minutos. Tendrá que cocinar el arroz de antemano porque el tiempo de cocción del arroz no está incluido en los tiempos de la receta.
Además de convertirlos en una deliciosa sopa cremosa, puedes preparar los chayotes de la misma manera que lo harías con calabacines u otras calabazas de verano. Para una guarnición fácil de verduras, saltee las crujientes rodajas de chayote en una sartén con aceite de oliva. Puede cortarlos por la mitad, quitarles las semillas comestibles y hornearlos con un relleno de cereales o proteínas. O puedes comer los fibrosos chayotes crudos en ensaladas.
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