Receta de Crema de espárragos verdes
Puré de espárragos blancos
¡Nunca había probado una crema de espárragos tan rica! Tiene una textura muy fina y cremosa a la vez pero nada empalagosa. Además, los espárragos Son ideales para dietas porque son muy diuréticos.
Muchos os preguntaréis qué tan ligero es si lleva nata en la decoración de la foto. Sí, es ligera porque utilizamos una nata para cocinar de la marca Puleva que sólo tiene un 5% de materia grasa, a diferencia del resto de natas para cocinar que tienen entre un 15 y un 18%. Es importante no suprimir este ingrediente, ya que aporta un toque de espesor a la crema y al mismo tiempo suaviza el posible sabor fuerte de los espárragos.
Probé esta receta por primera vez en un curso especial de Thermomix® light y me encantó. Me acompañaba mi hermana que, sin ser intolerante a la lactosa, cada día se siente más cómoda siguiendo una dieta sin lácteos. En un momento dado me preguntó si se podía sustituir la nata para evitar la lactosa pero sin perder la cremosidad de la receta? Y ahí fue donde descubrimos que existen cremas vegetales, que no contienen lactosa para intolerantes o veganos.
Sopa alemana de espárragos verdes
Raciones: 4 personas | Tiempo de preparación: 25 minutos¡Dale sabor a la comida diaria con una sopa de primavera fácil y baja en calorías! Esta sopa de crema de espárragos, ligera, cremosa y muy sabrosa, deleita por su agradable textura y aspecto. La preparación no lleva mucho tiempo y no es difícil:
Raciones: 4 personas | Preparación: 25 minutos¡Dale sabor al plan de comidas diario con una sopa de primavera fácil y baja en calorías! Esta crema de espárragos ligera, cremosa y muy sabrosa deleita por su agradable textura y aspecto. La preparación no lleva mucho tiempo y no es difícil:
Sopa suiza de espárragos
Cuando llega la primavera y los espárragos están de temporada, es difícil resistirse a ellos, ¿verdad? Esos soldados verdes nos saludan al entrar en la sección de frutas y verduras del mercado, retándonos a que los aprovechemos mientras podamos.
He aquí una sopa de espárragos fresca y fácil que aprovecha deliciosamente nuestros espárragos de temporada. La base es sólo cebolla, un poco de ajo, muchos espárragos troceados, caldo (de pollo o de verduras) y perejil fresco picado.
¿Quieres más verde vibrante en la sopa? Añade un puñado de espinacas tiernas picadas en el paso 5 junto con el perejil. Asegúrate de utilizar nata espesa o nata agria entera, o la sopa podría cuajarse. ¿Cocina ligera? El vermut le da un toque especial a esta sopa. Si no tienes, prueba a añadir 1/4 de taza de vino blanco a la olla después de rehogar la cebolla y el ajo. Deja que burbujee y se reduzca a la mitad antes de añadir los espárragos. De lo contrario, omitir.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.
Receta de Cioppino
Ya he compartido una receta de sopa de espárragos verdes pero esta es un poco diferente. Para esta sopa, estoy utilizando los restos de pelar (o afeitar) los espárragos para crear un caldo que tiene el sabor de los espárragos. Después, utilizo este caldo para la sopa a base de roux.
No es necesario sumergir los espárragos en la sopa para obtener el sabor, pero si quieres hacerlo, todavía puedes. En mi vídeo, decidí no utilizar la batidora de inmersión porque me gustan los trozos de espárragos en la sopa. Pero eso depende totalmente de ti y de cómo te guste la sopa. También puedes quitar algunos espárragos y triturar el resto, para después añadir los trozos de espárragos adicionales a la sopa.
Como las cabezas de los espárragos son más delicadas (¡y tan deliciosas!), tienen un tiempo de cocción más corto. Para asegurarme de que no se cuecen demasiado o se deshacen, los añado un poco más tarde durante el tiempo de cocción. Normalmente los añado cuando la Sopa Crema de Espárragos lleva cocida la mitad de su tiempo de cocción.
