Receta de Sopa de setas con queso

Receta de Sopa de setas con queso

Crema de champiñones con queso

El queso añadido a una sopa puede formar grumos si el cocinero no tiene cuidado. Si la temperatura de cocción es demasiado alta o la sopa no incorpora vino u otro ingrediente ácido, pueden formarse grumos. En lugar de arriesgarse a alterar la receta con unos chorritos de vino o zumo de limón, puede aplicar algunas medidas alternativas que no alterarán la integridad de la receta y evitarán que usted y su familia tengan que sufrir una sopa grumosa y poco apetitosa.

Añade una o dos cucharadas de harina o maicena al bol y remueve la mezcla con una cuchara para que el queso quede recubierto. Esto ayudará a estabilizar los parches de proteína y las bolsas de grasa del queso y evitará que se formen grumos.

Crema de champiñones con queso

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Coloque los champiñones y las cebollas en una bandeja grande para hornear y rocíelos con el aceite. Salpimentar y asar durante 20 minutos. Añadir el ajo y remover bien para mezclar; seguir asando otros 10 minutos.

Reservar 4 cucharadas de champiñones asados si se van a utilizar como guarnición. Poner el resto de la mezcla de setas en una olla junto con el caldo de pollo, el tomillo y la patata cortada en dados. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a fuego lento y cocinar hasta que la patata esté blanda.

Receta de sopa de champiñones

NOTA: no conseguirás caramelizar bien las setas porque la olla estará demasiado llena. Si quieres setas caramelizadas para adornar, saltéalas por separado en una sartén con una cucharada de mantequilla.

En un bol pequeño, bata la maicena y las 3 cucharadas de caldo restantes. Verter en la sopa mientras se remueve para combinar y luego hervir a fuego lento a medio-bajo 3 minutos dejando que la sopa espese.

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Sopa de brécol, champiñones y queso cheddar

Así nació la “Sopa cremosa de bacon”. Cremosa es una palabra bonita. También lo es el bacon. Y la sopa ERA cremosa Y contenía bacon, así que no siento que fuera un engaño total. No fue ninguna sorpresa que estuvieran emocionados por la cena. Sólo tuve que mantenerlos fuera de la cocina y esconder la evidencia de los hongos después.

¿Y saben qué? Los pequeños apestosos se comieron dos platos cada uno y me pidieron que lo volviera a hacer la semana siguiente. Mi hija mayor también me pidió que pusiera algunas sobras en su almuerzo escolar (<- ¡¿QUÉ?!) y los otros dos (y Steve) se terminaron el resto al día siguiente. La sopa reconfortante es super cremosa y tiene un sabor tan agradable y profundo.

Esta receta comienza asando un montón de champiñones frescos, cebollas, ajo y romero fresco o tomillo fresco si prefieres usarlo. Yo no uso aceite de oliva para asar, sino aceite de aguacate, aceite de coco o manteca de karité.

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A continuación, se vierte todo lo asado en una olla grande u horno holandés junto con el caldo y algunas otras cosas y se cocina a fuego medio-alto hasta que todo esté caliente. A continuación, se bate todo con una batidora de inmersión.

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