Receta de Sopa riojana
Patatas a la Riojana – Guiso de Chorizo y Patatas | Barón de Ley
Foto de Gentl & Hyers5. Piense más allá del chorizo y los huevosEl chorizo se ha hecho un nombre en la mesa del desayuno con chorizo y huevos; sin embargo, el chorizo se puede utilizar en una gran variedad de platos. Se puede servir como entremés con queso manchego y aceitunas. Se puede crujir el chorizo y mezclarlo con ensaladas, sobre todo de espinacas. O, simplemente, caliéntelo y mézclelo con cualquier pasta “salseada” con col rizada, copos de chile seco y aceitunas para una cena contundente. También puede considerarse un condimento: Render la grasa rica en pimentón y ajo y puede dar sabor a cualquier cosa, desde judías verdes estofadas hasta bacalao a la sartén o canelones apagados.Echa un vistazo a algunas de nuestras formas favoritas de cocinar chorizo que muestran la versatilidad de la salchicha:O hacer mejillones al vapor de cerveza con chorizo picante para dar sabor al caldo.
Patatas a la Riojana – Consorcio Chorizo Español
Las previsiones meteorológicas para esta semana no son buenas, nada buenas. Parece que nos espera un tiempo realmente tormentoso y otoñal. Así que quizás sea el momento de empezar a pensar en algunas recetas sustanciosas y calientes, comida reconfortante como una buena sopa con trozos. Personalmente, no me gusta mucho la sopa. Si salgo a comer, opto por un entrante de pescado o marisco. Reservo la sopa para cuando mi madre prepara su versión espesa de tomate y bacon para un gran almuerzo de domingo. Pero cuando trabajo y no estoy en casa con mi familia, la sopa es una maravilla de una sola olla. La sopa puede ser sabrosa, nutritiva y muy rentable. Es fácil de hacer y se pueden utilizar muchos de los ingredientes básicos de la despensa y la mayoría de las cosas del frigorífico.
Tenía patatas, cebollas y chorizo en la nevera. Así que pensé en algo sencillo con un sabor español, en el que las patatas absorbieran el sabor del chorizo. Busqué una receta y me encontré con las Patatas Riojanas, una sopa o guiso muy sencillo de La Rioja. La Rioja es una pequeña región del norte de España. Es famosa sobre todo por sus vinos de gran calidad, pero también por sus platos autóctonos. No se sabe a ciencia cierta el origen de las Patatas Riojanas, pero no existirían hasta al menos el siglo XIX y la introducción de la patata en España durante las guerras napoleónicas.
Cómo cocinar calamares a la riojana – Rude Boy Food – BBC Food
Pocas naciones, si es que hay alguna, han perfeccionado el arte y el oficio de cocinar lentejas -y legumbres en general- como la española. Y esta receta de lentejas a la riojana de La Rioja, una comunidad del norte de España famosa por su vino y su comida, es la prueba definitiva.
Las lentejas se cuecen más rápido que las alubias. Mientras que la fabada asturiana debe cocerse entre 2 y 3 horas, las lentejas a la riojana se cocinan entre 45 minutos y 1 hora. Sabrás que está hecho cuando las patatas estén cocidas y las lentejas blandas.
Recuerde que esto es sólo una aproximación. Cada cocina es única y los tiempos exactos de cocción pueden variar de un cocinero a otro. Si crees que tu guiso de lentejas está listo, pruébalo rápidamente. Si no está listo, inténtelo de nuevo al cabo de 5 minutos y repita el proceso tantas veces como sea necesario.
Gran parte del atractivo de este guiso de lentejas proviene de las grasas aromáticas y los jugos sabrosos que se filtran del chorizo al agua de cocción. Por supuesto, podría intentar preparar lentejas a la riojana sin chorizo, pero no le saldría tan bien.
Esta fabada es el secreto mejor guardado de España
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Rico, sabroso y reconfortante: este estofado de pollo a la riojana es la receta ganadora en una sola ollaNuestro estofado de pollo a la riojana (se abre en una nueva pestaña) es sustancioso y sano. El rico vino se absorbe en la cocción del chorizo y las patatas quedan deliciosamente blandas. Aunque el pollo se suele maridar con vino blanco, (opens in new tab) creemos que los muslos son lo suficientemente robustos como para aguantar con este Rioja afrutado. Al añadir el vino al final de la cocción, se mantienen muchos de los sabores frescos. El estofado de pollo a la riojana se puede servir solo o con arroz, pero nuestra forma favorita de servirlo es con pan crujiente fresco (opens in new tab), que se puede utilizar para absorber el líquido restante en nuestros cuencos. Aunque hemos utilizado muslos de pollo con piel, puede que prefieras utilizar muslos deshuesados y sin piel.MétodoIngredientesConsejo para hacer guiso riojano y pollo con chorizo y patatas¡Sirve con pan crujiente fresco para absorber todas las salsas!
