Receta de Bocadillo a la española

Receta de Bocadillo a la española

Español ¨Foolish Eggs¨ Buñuelos de Pan y Huevo

La palabra bocadillo se traduce como “pequeño bocado” en español, pero es todo lo contrario. Se prepara cortando por la mitad una barra de pan crujiente de 15 a 20 centímetros (el equivalente español de una baguette) y rellenándola con dos o tres ingredientes básicos.

“Antes sólo se rellenaba con jamón”, dice María Barona, copropietaria de Encasa, un restaurante español con tres locales en Sídney (Nueva Gales del Sur). “Ahora puedes conseguirlo con casi cualquier relleno que quieras”.

La versión tradicional lleva chorizo, jamón serrano, atún, tortilla y queso. Los españoles no suelen añadir cebolla, pepinillos, lechuga ni mayonesa, pero pueden humedecer el pan con rodajas de tomate o aceite de oliva.

Estos bocadillos eran también el bocado favorito de la infancia de Frank Camorra, cocinero nacido en Barcelona y propietario del restaurante MoVida de Melbourne (Victoria). Su madre rociaba aceite de oliva sobre un crujiente pan de Viena, lo ablandaba con tomates blandos y añadía rodajas de chorizo casero, que había curado en su lavandería. Camorra considera que estos ingredientes son la clave de un bocadillo de bar de tapas español por excelencia.

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¡Hola Chicos!  ¡Hoy tenemos otro estupendo bocadillo de picnic para vosotros, Bocadillo Bites! Los bocadillos son sándwiches de estilo español que se sirven en una baguette crujiente. Suelen ser bocadillos bastante básicos que se pueden rellenar con cualquier cosa, desde tortillas hasta embutidos o dulces.

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Hace años comí este tipo de bocadillo en España, aunque creo que los pimientos eran diferentes. Recuerdo que miré el bocadillo con malos pensamientos, deseando tener un poco de mostaza y mayonesa para untar entre las capas de lo que parecía un bocadillo seco y triste. Me equivoqué y me sorprendió gratamente. El súper sencillo sándwich estaba delicioso, lleno de sabor y perfectamente relleno. Para ser tan sencillo, estaba perfectamente equilibrado.

Me sorprendió gratamente ver que en el menú de uno de mis favoritos, restaurantes locales (Southbay), Abigaile. Si te gusta Manhattan Beach Post te recomiendo Abigaile. La comida es maravillosa; desde su sashimi de hamachi hasta su tuétano de hueso asado, e incluso bocaditos de bocadillo. 🙂 También me encanta que elaboran su propia cerveza artesanal y sirven cócteles súper deliciosos. Cuando pedí los bocadillos me transporté a una calurosa tarde de agosto en Barcelona, en la playa con mi familia, jugando y comiendo este sabroso bocado.

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Un blog sobre comida española–cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

El bocadillo de lomo curado es otro bocadillo español muy sencillo y delicioso. Al igual que el bocadillo de queso manchego y el bocadillo de jamón, sólo lleva dos ingredientes: un buen pan, normalmente una baguette o pan de barra, y lomo curado cortado en lonchas finas.

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Combínelos y tendrá un bocadillo fantástico. El lomo curado es tan sabroso que no se necesita nada más. De hecho, sería una pena desvirtuar el lomo con añadidos innecesarios. El objetivo de este bocadillo es mostrar el sabor del lomo curado. No hay nada que se le parezca.

Cuando vaya a comprar lomo curado, verá lomo curado ibérico, hecho con lomo de un cerdo español especial, y lomo curado serrano, menos caro y más corriente.    Mi suegro Andrés siempre pensó que el cerdo serrano normal era perfecto para los bocadillos y, de hecho, para la mayoría de las tapas, mientras que el cerdo ibérico, más caro, es mejor reservarlo para ocasiones especiales.    Estoy de acuerdo. Ambos tipos son excelentes, pero diferentes.

Cómo hacer un bocadillo español – Receta

Nick Kindelsperger es crítico gastronómico del Chicago Tribune.    Sus artículos sobre gastronomía aparecen en The Washington Post, Newsweek, Epicurious, Baltimore Sun, Serious Eats, Grub Street, New York Magazine y Tasting Table, entre otros.

Este es uno de esos platos que inicialmente no tenían mucho sentido para mí. Cuando unos amigos volvieron de pasar una semana en España, mencionaron que compraban bocadillas de tortilla todo el tiempo. Esencialmente, no es más que una tortilla española metida entre dos rebanadas de pan. Pensé que estaban locos. ¿Cómo podía funcionar este festival de almidón?

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Entonces volví a mi receta favorita de tortilla española y vi que algunos lectores recomendaban hacer lo mismo. “Es el paraíso servido caliente sobre pan italiano crujiente”. ¿Sabéis qué? Todos tenían razón. Es uno de los mejores bocadillos que he comido en años.

Una receta era difícil de encontrar, así que tuve que confiar en las descripciones del plato, a continuación, tipo de crear mi propia, que no era tan difícil. Ya sabes, consigue un buen pan de molde crujiente y haz una buena tortilla española. Ya tenía una receta para el relleno de Saveur, y aunque intenté buscar otra que podría haber sido más adecuada para el sándwich, decidí usar la misma.

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