Receta de Croquetas de jamón ibérico
Receta de albóndigas
Estas albóndigas de bechamel fritas fueron enviadas desde el cielo para hacernos un poco más felices a los mortales. Las croquetas son famosas en toda España: los clientes hablan maravillas de su sabor y textura, y los que las hacen saben que las mejores cosas de la vida tienen un precio: sí, se tarda mucho tiempo en prepararlas. Podría decirte que esta receta de croquetas es una preciada receta familiar, pero la verdad es que la he desarrollado yo mismo a lo largo de los años, y después de un sinfín de investigaciones y de cocinarlas literalmente cientos de veces, puedo decirte que mis croquetas son las mejores que encontrarás. ¡Que las disfrutes! INGREDIENTES:
¿De qué están hechas las croquetas en España?
Las croquetas son un invento celestial, sobre todo las de jamón en España. Pero los españoles no son los únicos que hacen estas deliciosas delicias fritas. Las croquetas son simplemente un rollo empanado y frito de restos de comida, normalmente ligado con salsa bechamel o puré de patatas.
¿De qué están hechas las croquetas de jamón?
Las croquetas de jamón son un plato típico cubano. Son crujientes trozos de jamón molido, del tamaño de un bocado, rebozados en pan rallado y fritos a la perfección.
Croquetas de queso
Las croquetas de jamón son un plato básico en los menús de tapas españoles, y las encontrará en todo el país. Estos pequeños buñuelos de bechamel ligeramente empanados y fritos incluyen delicioso jamón serrano español, y no son difíciles de recrear en casa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un éxito seguro como aperitivo para su próxima fiesta o como merienda con una copa de cerveza o vino.
Para que el resultado de tus croquetas sea el mejor, asegúrate de que el jamón está muy picado para que se mezcle bien con la masa. Una vez hecha, la masa debe refrigerarse un mínimo de tres horas, pero puedes dejarla toda la noche si quieres hacer las croquetas al día siguiente, siempre que esté tapada. Incluso puedes hacer la masa con antelación, siempre que esté tapada y guardada en la nevera, antes de freír las croquetas en aceite de oliva.
“Las croquetas de jamón español tenían un sabor excelente. Asegúrese de añadir los líquidos muy lentamente -unas cucharadas cada vez- para que se mezclen por completo. La mezcla será muy espesa, casi como un puré de patatas. Si está demasiado húmeda, las croquetas podrían reventarse al freírse”. -Diana Rattray
Receta de croquetas
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté espumosa, añadir la harina y el pimentón ahumado y, a continuación, la leche. Bajar el fuego y cocer a fuego muy lento y suave durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado, removiendo constantemente.
Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar unos minutos. Añadir el queso, el jamón, el perejil, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra al gusto, y enfriar la mezcla en el frigorífico durante 2 horas.
Calentar la mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando esté espumosa, añada la harina y el pimentón ahumado y, a continuación, bata la leche. Bajar el fuego y cocer a fuego muy lento y suave durante 3 minutos o hasta que la salsa haya espesado, removiendo constantemente.
Retire la mezcla del fuego y déjela enfriar unos minutos. A continuación, añada el queso, el jamón, el perejil, ½ cucharadita de sal y un poco de pimienta negra al gusto, y póngala a enfriar en el frigorífico durante 2 horas.
Receta de croquetas de pollo a la española
En España, estos bocados se sirven tradicionalmente en bares y restaurantes como plato de tapas. Las coquetas españolas pueden incluir una variedad de rellenos añadidos a la bechamel, como pollo, champiñones, espinacas, queso o bacalao salado. Pero hoy vamos a preparar el tipo más popular, las croquetas de jamón.
El primer día se prepara la bechamel y se mezcla con el jamón. Tradicionalmente, las croquetas de jamón se hacen con jamón serrano español, que puede ser un poco caro de conseguir aquí en Estados Unidos. Por lo tanto, no dudes en sustituirlo por cualquier jamón cocido que te haya sobrado de la cena o que hayas comprado en la charcutería.
Una vez empanados y congelados, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el congelador hasta que estés listo para freírlos y servirlos a tus invitados, que se enamorarán al instante del centro cremoso, el exterior crujiente y los trocitos salados de jamón.
Sarah – Curious CuisiniereSarah es una de las fundadoras de Curious Cuisiniere. Su amor por las cocinas culturales se lo inculcó muy pronto su abuela francocanadiense. Su experiencia en la cocina y en el desarrollo de recetas proviene de años de trabajo en cocinas profesionales. Ha viajado mucho y disfruta trayendo de vuelta los sabores de sus viajes para crear recetas fáciles de hacer.
