Receta de Croquetas de patata y queso
Croquetas de patata con queso y cebolla
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño mediano y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Mezclar la patata fría, los dos huevos, el perejil, la mozzarella y la harina. Compruebe la sazón y añada sal o pimienta según sea necesario. Forme bolitas con la mezcla de patata y colóquelas en una bandeja en el frigorífico durante al menos una hora.
Pasar las bolas por el huevo lavado, luego por el pan rallado y freír, por tandas, durante unos 3 minutos cada una. La miga debe estar dorada y el queso fundido por dentro. Pase las croquetas a papel absorbente para escurrirlas y disfrútelas calientes con limón exprimido por encima.
Croquetas de patata y queso para freír en la freidora
Una vez hecho el relleno, puedes empezar a darle forma. Yo prefiero las croquetas redondas por comodidad; es más rápido que dar forma cilíndrica a cada cucharada, aunque también se pueden hacer troncos si se desea. Después de darles forma, se meten en la nevera para que se enfríen y se endurezcan, lo que ayuda a que las croquetas mantengan su forma durante el proceso de empanado. He comprobado que si se utiliza pan rallado de panko molido finamente en un robot de cocina se obtienen unas croquetas doradas y crujientes.
Acabadas con una pizca de sal, estas croquetas de patata crujientes y cremosas son una delicia cuando se sirven calientes como aperitivo, guarnición o solas como tentempié a última hora de la tarde acompañadas de vino o una cerveza fría.
Con qué acompañar las croquetas de queso
Southern Living Test Kitchen lleva publicando recetas desde 1970, cuatro años después de que apareciera en los quioscos el primer número de la revista Southern Living. El equipo de Southern Living Test Kitchen está formado por profesionales con gran experiencia en el desarrollo de recetas, desde chefs pasteleros y expertos en parrilla hasta nutricionistas y dietistas. Juntos, el equipo prueba y vuelve a probar, produce, estiliza y fotografía miles de recetas cada año en las modernas instalaciones de la cocina de pruebas situada en Birmingham, Alabama.
Con tres tipos diferentes de queso (parmesano, mozzarella y cheddar curado), estas Croquetas de Patata con Queso hacen honor a su nombre. El interior blando hace que estos bocaditos fritos prácticamente se deshagan en la boca, pero la cubierta crujiente aporta un gran contraste de texturas. Esta receta fue diseñada para su celebración de Hannukah; incluso puede reciclar el aceite de freír noche tras noche para hacer más de nuestras delicias favoritas de Hannukah, como Mini Sweet Potato Latkes o Arancini con salsa Pomodoro.
3 croquetas de queso
Las croquetas de patata con queso son un tentador aperitivo frito que no dejará indiferente a nadie. Con nuestra receta, obtendrá sabrosos resultados que garantizan el éxito: crujientes bocados dorados que rodean un relleno de queso fundente. Será imposible resistirse a ellas como delicioso aperitivo: una nueva versión de las típicas croquetas callejeras. Deja que tu paladar se tiente con este tentador aperitivo y descubre cómo freírlas en su punto para conseguir una cobertura seca y crujiente.
Para hacer las croquetas de patata con queso, primero lave las patatas bajo el grifo para eliminar cualquier rastro de suciedad, después cuézalas colocándolas en una olla grande y cubriéndolas con agua, sin pelarlas antes 1; utilice patatas de un tamaño lo más parecido posible para que se cuezan por igual. Tardarán unos 40 minutos en cocerse si las hierves, o aproximadamente la mitad si utilizas una olla a presión. Cuando estén listas, déjalas enfriar un poco (lo justo para que puedas manipularlas cómodamente). Pica las hierbas 2 y pásalas a una fuente de horno junto con el pan rallado 3.
