Receta de Enchiladas hondureñas
Enchiladas mexicanas
A diferencia de las enchiladas a las que puede estar acostumbrado, las enchiladas hondureñas se hacen al estilo de una tostada. Tienen capas de diferentes sabores y texturas, lo que las convierte en un delicioso aperitivo o comida principal. La apetitosa base de carne y verduras se puede disfrutar como relleno para tacos, burritos, ¡o para coronar esta enchilada tostada!
5. Para servir las enchiladas, coloca unas 2 cucharadas de la mezcla de carne y verduras sobre la tostada y pon encima la cantidad deseada de ensalada de col, salsa de tomate, queso fresco o parmesano y, opcionalmente, aguacate.
Calorías de las enchiladas hondureñas
Una enchilada (/ˌɛntʃɪˈlɑːdə/, español: [entʃiˈlaða]) es un plato mexicano que consiste en una tortilla de maíz enrollada alrededor de un relleno y cubierta con una salsa salada. Las enchiladas pueden rellenarse con diversos ingredientes, como carnes, queso, alubias, patatas, verduras o combinaciones. Las salsas para enchiladas incluyen salsas a base de chile, como la salsa roja, diversos moles, salsas a base de tomatillo, como la salsa verde, o salsas a base de queso, como el chile con queso.
La Real Academia Española define la palabra enchilada, tal como se usa en México, como una tortilla de maíz enrollada, rellena de carne y cubierta con una salsa de tomate y chile[1][2] Enchilada es el participio pasado del español enchilar, “añadir chile a”; literalmente, “sazonar (o decorar) con chile”[3].
Diana Kennedy, autoridad en cocina mexicana, cita una referencia temprana de un viajero estadounidense de 1883 que comentó: “Las enchiladas, un grasiento bocadillo de tortilla que contiene chiles y una serie de otros compuestos de aspecto poco apetecible y otras porquerías desagradables, se venden por todas partes, llenando el aire de un olor acre y nauseabundo”. Kennedy se muestra en total desacuerdo con esa caracterización, probablemente provocada por el choque cultural[12]. Otra mención temprana en lengua inglesa se encuentra en el California Mexican-Spanish Cookbook (1914) de Bertha Haffner Ginger[13].
Descripción de las enchiladas hondureñas
Las enchiladas hondureñas, que no se parecen a las enchiladas en las que primero se piensa, se preparan al estilo de una tostada. Tortillas de maíz crujientes, apiladas con carne, verduras, queso y huevos crean esta deliciosa comida callejera.
La cocina hondureña es muy variada debido a las influencias precolombinas, españolas, criollas y, en cierta medida, africanas. (Son influencias que encontrará en toda Centroamérica).
Los garífunas, descendientes de una población afroindígena de la isla de San Vicente que se exilió a Honduras en el siglo XVIII, suelen servir Machuca (una sopa hecha con puré de plátanos, coco, leche y pescado) y el Casabe (pan crujiente hecho con yuca) como acompañamiento de sus comidas.
Para hacer tortillas hondureñas se utiliza maíz nixtamalizado. La nixtamalización es el proceso de cocción del maíz con agua y cal viva, para obtener el nixtamal que, después de molido, forma la masa nixtamalizada que luego se utiliza para hacer tortillas, tamales, etc.
Los supermercados en Estados Unidos ofrecen algunas marcas de masa harina o masa instantánea, y si te sientes aventurero, anímate a hacer tus tortillas de maíz desde cero para tus enchiladas. (Todo lo que necesitas es esta receta fácil de tortillas de maíz y una prensa para tortillas).
Enchiladas hondureñas ingredientes
Oh. Dios. Madre mía. Tengo tantas ganas de probarlas. Aquí está el problema. Yo vivo en el oeste de Nueva York. Tratar de encontrar ingredientes mexicanos aquí es como tratar de encontrar alimentos kosher en Wyoming. Puede que tenga que buscar una tienda especializada para encontrar el queso. En serio, creo que a mi marido le encantarían y sé que a mí también. ¡¡¡ÑAMO!!!
Vale Jodie, nunca he estado en el oeste de Nueva York, así que podría equivocarme, pero dudo mucho que el queso sea difícil de encontrar. A mí me gusta el queso cotijo y casi siempre compro en Walmart. Sinceramente, podrías sustituirlo por parmesano fresco y te saldría bien. Es un queso bastante salado.
Gracias por esta receta. Viví en Honduras por un año y he extrañado las enchiladas. Hice la carne exactamente como se indica y ¡resultó genial! Tuve que omitir el plátano porque no lo encontré en el supermercado de mi pueblo. Además, para la salsa añadí un poco de salsa de soja y un poco de chile en polvo y salsa picante (probablemente no habría sentido que necesitaba añadir estos excepto que utiliza pasta de tomate en lugar de la salsa).
