Receta de Cocadas colombianas
Receta de cocadas
Las cocadas son bien conocidas a lo largo del centro, Sudamerica y España, es nombrada de diferentes maneras como: cocada negra, cocada morena, cocada prieta (brasil), chancacas (costa pacifica colombiana), conservas de coco (venezuela), dulce de coco (puerto rico).
Existen diferentes versiones de esta misma receta añadiendo o sustituyendo algunos ingredientes, los más comunes son: hojas de limón, jugo de limón, mantequilla, huevo, azúcar caramelizada por panela (también llamada en otros países latinoamericanos: raspadura, rapadura, atado dulce, chancaca, empanizao, papelón, piloncillo o panocha).
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Postres colombianos
Las cocadas son un postre tradicional y popular en Colombia. Hay distintas variaciones de este dulce maravilloso, pero el ingrediente principal es siempre el coco rallado, mientras que los demás ingredientes dependen de la región y la familia.
Estas Cocadas Blancas son un dulce delicioso y pegajoso de la costa colombiana. He aquí algunas de las variantes que he publicado antes en este sitio: Cocadas de Arequipe, Cocadas de Lechera y Chancacas.
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Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de Estados Unidos con mi marido y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Cocadas receta panama
Hay quien afirma que las cocadas son originarias del pequeño pero pintoresco estado de Colima, en el Pacífico mexicano. En realidad, estos postres han sido un alimento básico durante siglos en varios países latinoamericanos como México, Perú y Colombia. Aunque las recetas pueden variar según el cocinero o la región, la receta histórica consiste en una simple mezcla de azúcar, agua y coco rallado. Las versiones más modernas pueden añadir aromatizantes como extracto de vainilla o almendra, clavo y azúcar moreno, y pueden cambiar el agua por bases más cremosas como leche de coco o condensada y espesantes como almidón de maíz.
Para preparar cocadas al estilo tradicional, el cocinero disuelve el azúcar en un poco de agua hirviendo. Una receta requiere 450 g de azúcar por sólo 235 ml de agua. Se remueve constantemente la mezcla hasta que espese, se retira del fuego y se mezcla con 450 g de coco rallado. A continuación, se extiende esta pasta sobre una superficie aceitada o untada con mantequilla, como una bandeja de horno, y se deja enfriar a temperatura ambiente antes de cortarla para servir.
Cocadas colombianas
La receta Cocadas Blancas (Dulce de coco a la colombiana) se prepara en 45 minutos aproximadamente. Una ración de este plato contiene alrededor de 1 g de proteínas, 6 g de grasas y un total de 116 calorías. Esta receta sin gluten y lacto ovo vegetariana sirve para 12 personas y cuesta 22 céntimos por ración. 748 personas se alegraron de haber probado esta receta. A muchas personas les gustó mucho esta guarnición. Esta receta de Mis Recetas Colombianas requiere canela en polvo, coco, agua de coco y azúcar. Considerando todo, decidimos que esta receta merece una puntuación spoonacular del 20%. Esta puntuación es bastante mala. El Pastel de Coco, las Paletas de Coco y las Cocadas son muy similares a esta receta.
Poner todos los ingredientes en una olla. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Dejar cocer a fuego lento sin tapar durante unos 30 minutos o hasta que espese. Remover a menudo con una cuchara de madera para evitar que la mezcla de coco se pegue al fondo de la olla.Con 2 cucharas, dejar caer pequeñas cantidades de la mezcla sobre las bandejas para hornear forradas con papel pergamino, espaciándolas 2 pulgadas.et enfriar completamente. Guárdelos en un recipiente hermético hasta dos semanas.
