Receta de Croquetas de arroz integral y queso

Receta de Croquetas de arroz integral y queso

Cómo hacer bolas de arroz con restos de arroz

Delicioso arroz sazonado relleno de queso y recubierto de un exterior de panko dorado, las croquetas de arroz (Rice Korokke) son el aperitivo o tentempié perfecto. Esta receta de croquetas de arroz no requiere freírlas, ¡por lo que es mucho más sana y fácil de hacer! (Vegano)

¿Has probado antes las croquetas japonesas (Korokke // コロッケ)? Son una de mis comidas de mano favoritas de Japón de todos los tiempos. De hecho, no me puedo creer que aún no haya compartido la receta de Korokke de mi abuela y mi madre, son TDF… ¡pero prometo hacerlo pronto!

Esta receta de Korokke que comparto hoy es un poco diferente. Son croquetas de arroz, así que en lugar de puré de patatas cremoso, están hechas con arroz sazonado y recubiertas de panko crujiente. Mi madre solía hacerlas con arroz sobrante como aperitivo o guarnición con distintos sabores y condimentos.

Aunque no hay nada mejor que un korokke frito, ella evitaba freírlos en la medida de lo posible por la suciedad, el olor y por motivos de salud, así que estos se tuestan. Aunque no tienen ese sabor a “frito”, te prometo que siguen siendo increíblemente deliciosos y satisfactorios. Además, no quedan grasientos ni huelen mal en la cocina.

Croquetas de arroz para freír en el aire

Los amantes del arroz no querrán perderse este plato frito. No suelo utilizar mucho aceite ni mantequilla en mi cocina, pero hay veces que apetece un plato un poco más decadente. Es un acompañamiento ideal para un plato de judías y, sin duda, una comida sana, siempre que se utilice un aceite de cocina de buena calidad, como aceite de oliva virgen puro, aceite de sésamo o aceite de cacahuete.

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En una cacerola grande, caliente la mantequilla o el aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, añada la cebolla, remuévala y sofríala durante 10 minutos. Añadir el arroz, remover y sofreír unos minutos más. Añadir el caldo o el agua, junto con el perejil, y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocer hasta que se absorba el agua, unos 15 minutos. Dejar enfriar 30 minutos.

Calentar 1/4 de pulgada de aceite en un wok o sartén a fuego medio. Cuando esté caliente, freír unas cuantas croquetas cada vez durante 5-6 minutos hasta que estén doradas, dándoles la vuelta a menudo. Escurrirlas en papel absorbente y mantenerlas calientes en el horno a 200 grados hasta el momento de servirlas.

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Era la primera vez que freía algo, ¡y salió perfecto! La mezcla de arroz tiene la consistencia perfecta para hacer bolas que se mantengan unidas. El pan rallado se pegó bien a ellas. Se mantuvieron completamente intactas durante todo el proceso de cocción y salieron con un bonito color dorado. Mi novia y yo estuvimos de acuerdo en que no podíamos aislar el sabor a un ingrediente en particular. Un consejo: si va a darles la vuelta una vez durante la cocción, como hice yo (y como recomienda la receta), no es necesario añadir aceite de cocina hasta una profundidad de 3 pulgadas. Sólo necesitas unos 2,5 cm como máximo. Piénsalo: si vas a darles la vuelta una vez, sólo necesitarás que estén cubiertas 2/3 mientras se cocinan, con el tercio superior expuesto. Las bolas tienen unos 5 cm de diámetro. Ten en cuenta también que cuando añadas las bolas al aceite, desplazarán el aceite y harán que suba el nivel de líquido. El nivel de líquido casi se duplica después de añadir las bolas.

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Receta de croquetas de patata

Acabas de pasar todo el día trabajando, has mantenido varias reuniones a través de Zoom, te has asegurado de que tus hijos se conecten a sus clases virtuales a la hora correcta, les has ayudado con el e-learning y has sacado a pasear al perro. Ah, y justo cuando crees que estás terminando, no sólo te das cuenta de que tienes que preparar la cena, sino que además es la noche del currículo virtual para la escuela secundaria de tu hijo. ¿Te suena familiar?

Sé que todos vivimos situaciones como ésta, y por eso empecé a beber vino durante la semana en lugar de esperar al fin de semana. ¿No han demostrado los estudios que el vino es saludable con moderación?

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No hice la compra durante el fin de semana para prepararme para la semana, así que mi nevera no estaba muy bien surtida. No era nuestra noche para pedir fuera todavía, así que tuve que inventarme algo. Tenía muchas cosas a mano y me devané los sesos tratando de pensar en algo que no sólo aprovechara lo que tenía, sino que los niños disfrutaran de verdad.

Mis ojos se posaron en la caja de sobras de arroz de cuando pedimos comida china la semana pasada, así que decidí hacer que el ingrediente principal para la cena. Estuve pensando en hacer arroz frito, pero la idea no me inspiró. Además, necesitaba algo más interesante para escribir en el blog.

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