Receta de Tacos de camarón y pulpo
Receta de pulpo a la piña
Me encanta el marisco de todo tipo, y aparte de algunas variedades extrañas como los caracoles de mar, podría comer marisco todos los días y no cansarme nunca. Aquí en Italia, incluso en la Umbría sin salida al mar, hoy en día es bastante fácil encontrar pulpo fresco en el mercado o en las marisquerías de las grandes superficies. El pulpo tiene una textura carnosa y, bien preparado, puede ser delicioso. Por desgracia, el pulpo suele tener mala fama por ser chicloso, pero no tiene por qué ser así. ¡Puedes preparar pulpo tierno y delicioso muy fácilmente en tu propia cocina!
A lo largo de los años, he probado casi todas las formas de cocinar un pulpo que puedas imaginar. Algunos dicen que hay que añadir corchos de vino al agua, mientras que otros dicen que hay que golpear el pulpo con un mazo de carne para ablandarlo. Como los pescadores golpean los pulpos contra las rocas para ablandarlos, lo del mazo tiene sentido. Incluso probé a meter el pulpo en una bolsa ziplock y a pasarlo por el centrifugado de la lavadora una vez, ¡todo en busca de un pulpo tierno! Hace un par de años, compramos un pulpo de buen tamaño en la pescadería de Venecia para llevárnoslo a Umbría y le preguntamos al pescadero cuál era la mejor manera de cocinarlo. Nos dijo que lo pusiéramos en una olla con un par de centímetros de agua, lo tapáramos y lo cocináramos hasta que estuviera tierno. Luego nos dijo que el truco para mantenerlo tierno era dejar enfriar el pulpo en la olla con el agua de cocción, tapado hasta que se enfriara a temperatura ambiente. Una vez cocido por completo, se puede cortar el pulpo y comerlo tal cual, o hacerlo a la plancha o pasarlo por la parrilla después de untarlo con aceite de oliva para dorarlo. Desde entonces, éste ha sido mi método preferido de preparar el pulpo, y siempre queda muy tierno. Lo único que hay que tener en cuenta a la hora de comprar pulpo es recordar que al cocerlo se reduce casi a la mitad de su tamaño, así que compra siempre uno un poco más grande de lo que crees que vas a necesitar.
Tacos de pulpo cerca de mí
En una olla grande y profunda pon a hervir agua con todos los ingredientes {excepto el cilantro y el pico de gallo}, una vez que el agua este hirviendo agrega el pulpo. Mantén la flama a fuego medio y deja hervir por 30 minutos.
Mientras hierve prepara tu parrilla y los pinchos de madera sumergiéndolos en agua para evitar que se quemen en la parrilla. Una vez que el pulpo se haya enfriado, córtalo en trozos de entre 2 y 3 cm. Mantenga el tamaño consistente para que se asen uniformemente. Pincha el pulpo y úntalo con un poco de aceite de oliva. Áselos a fuego directo durante uno o dos minutos por cada lado. Si usas una parrilla de carbón, ¡el sabor será aún más intenso!
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Receta de pulpo salteado
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas culinarias. Anteriormente fue editor gastronómico de la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
¿Hay algún animal que comamos más desconcertante que el pulpo? Un pulpo puede camuflarse y cambiar de forma de un modo que los aficionados a la ciencia ficción sólo pueden soñar. Tienen un sistema nervioso complejo y descentralizado que permite a cada miembro registrar sus sentidos y tomar decisiones de forma independiente. Además, los pulpos han demostrado repetidamente su capacidad de escapismo; uno de ellos incluso escapó de su recinto y se retiró al océano a través de una tubería de desagüe. (En Serious Eats usamos “pulpos”).
Pero quizá el ámbito en el que el pulpo es realmente molesto es en la cocina. No hay más que ver las locuras que ha hecho la gente en busca de tentáculos tiernos: golpear a las pobres bestias contra las rocas, echar corchos de vino en la olla con la esperanza de que hagan magia negra, incluso dejar caer los cefalópodos en lavadoras y poner el ciclo de centrifugado. Cuando alguien dice que prefiere Tide para la colada, no se refiere a esto.
Receta de pulpo Costco
Ponga una cacerola grande (de 8 pulgadas) a fuego medio-alto. Rocíe con 1/3 de taza de aceite de oliva y añada las zanahorias, las cebollas y el chile y cocine hasta que estén dorados y casi tiernos, unos 6 minutos. Añada las especias, las hojas de laurel, la canela, el caldo de pollo, el vinagre y la sal, normalmente 1 ½ cucharaditas. Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos. Retirar las hojas de laurel y la canela y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Secar el pulpo, rociarlo con aceite de oliva y salpimentarlo. Ase a fuego directo, sin tapar y con la ventosa hacia abajo durante unos 3-4 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Tapar la parrilla y cocinar otros 4 minutos. Retire el pulpo de la parrilla y déjelo enfriar.
