Receta de Terrina de Morros y Foie con Salsa de Oporto
Cómo asar una pechuga de pato a la plancha
Limpiar bien el hígado y quitar todos los trozos duros. Córtelo en tiras junto con la carne de cerdo y el tocino y colóquelo en un plato llano. Sazonar con jengibre, pimienta de Jamaica, pimienta y 1 cucharada de tomillo y verter el vino de Oporto. Cortar el pan blanco y la chalota pelada en daditos y espolvorear por encima. Añadir la nata y las claras de huevo y dejar marinar tapado en el frigorífico durante toda la noche.
Cubra el molde con una tapa o ciérrelo herméticamente con una doble capa de papel de aluminio y colóquelo en una fuente de horno llena de agua caliente hasta unos 3 cm (aproximadamente 1 pulgada). Hornear en el horno precalentado durante unos 50 minutos.
Paté cremoso de hígado de pato | Food & Wine Receta
Soy creadora de recetas, adicta a la ciencia, fan de Julia Child, soñadora despierta, amante de la playa, aficionada a los desayunos, buscadora de retos y aficionada a la comida. Mi objetivo es animar e inspirar a otros para que se metan en la cocina, aprendan a cocinar y coman cosas ricas. Más información sobre mí aquí.
✽ Todas estas recetas provienen de Julia Child’s Mastering the Art of French Cooking, Volume I que puedes comprar aquí (enlace afiliado). Este libro de cocina fue escrito por Julia Child en coautoría con Simone Beck & Louisette Bertholle y publicado por Alfred A. Knopf en 1961.
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Cooking Foie Gras, Easier Than Frying An Egg! | The F Word
Some of you will say that I choose many recipes from my grandmother and my mother, but I learned the love for cooking from both of them and they both have a lot of delicious recipes (like this pâté) that are part of my childhood flavors and that I immediately relate to certain moments.
This is a simple and very tasty pâté, one of those that are served in many restaurants as “homemade” pâté. This one has a delicious flavor of black truffle and sherry and in my house I like it a lot. Much more natural and homemade than the ones they sell and perfect to take as a gift to a lunch or dinner with friends or family. You will love it… or so I hope!
