Receta de Berengenas diferentes
Recetas saludables de berenjenas para cenar
Esta sencilla pasta veraniega lo tiene todo: tiernos bocaditos de berenjena con ajo, una cubierta de queso panko y mucha albahaca fresca. Consigue la receta de Pasta de berenjenas con ajo y queso feta.
A pesar de su nombre, no hay rastro de pescado en este delicioso plato. Originario de la provincia china de Sichuan, 魚香 (yu xiang) describe un perfil de sabor que se utilizaba originalmente en la preparación de platos de pescado de la región. Ahora, estos chiles encurtidos, la pasta de judías fermentadas, las cebollas de verdeo, el ajo, el jengibre y la potente mezcla de especias se utilizan también para condimentar verduras, como esta berenjena.
Este plato tiene todos los sabores de la berenjena Parm que tanto te gustan: rodajas de tierna berenjena, salsa marinara ácida y mucho queso. Sin embargo, en lugar de empanar cada rodaja de berenjena, cubrirá toda la sartén con pan rallado panko, por lo que es lo suficientemente fácil para una cena entre semana.
Este trabajo de amor combina la clásica moussaka griega de berenjena con ziti al horno, convirtiéndola en una llamativa belleza de cena de pasta que es lo suficientemente fácil para las noches entre semana, pero también lo suficientemente especial para los invitados.Obtenga la receta de Moussaka de pasta.
Recetas fáciles de berenjenas para cenar
Cuando compartían sus opiniones sobre las berenjenas, mis compañeros de trabajo iban desde “asquerosas” y “sin sentido” hasta “¡una de mis favoritas!”. ¿Por qué este vegetal (aunque, botánicamente hablando, en realidad es una baya) es tan divisivo? ¿Será por su textura esponjosa y carnosa? ¿O su sabor amargo?
Si no le convence la berenjena, quizá no haya probado la variedad adecuada. En realidad, esta solanácea es muy diversa y merece la pena conocer algunos de los tipos más comunes de berenjena antes de que llegue la temporada alta (de julio a octubre). Puede que incluso tenga la suerte de encontrar algunas de las variedades más raras en su mercado local este verano. He aquí 11 de los tipos más comunes de berenjenas y cómo cocinarlas.
La berenjena china -que no debe confundirse con la berenjena japonesa, de aspecto similar- tiene un cuerpo largo y estrecho con un exterior de color púrpura claro a medio y carne blanca. Como tiene menos semillas que la variedad americana, su sabor es menos amargo.
Recetas asiáticas con berenjenas
La berenjena es una verdura deliciosa y versátil que tiene un papel protagonista en muchas cocinas. Tanto si se utiliza con una salsa espesa para un plato de pasta o italiano, al horno, rellena de queso, convertida en una salsa ahumada o simplemente asada, es sustanciosa y satisfactoria, y puede encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles durante todo el año.
A menos que la piel refuerce las mitades o rodajas de berenjena, asegúrese de que la berenjena está pelada antes de cocinarla e hincarle el diente. “Si se trata de una verdura más grande, la piel tiende a ser más gruesa y difícil de masticar. Así que lo mejor es pelarlas y cortarlas en dados para asarlas o saltearlas”, dice María Covarrubias, chef de Chosen Foods. “Para variedades más pequeñas, como la berenjena japonesa, puedes cortarla al bies y saltearla, asarla o freírla”, añade.
Si vas a hornear o asar berenjenas, dales un poco de espacio para que se cocinen uniformemente. No hay que amontonarlas en la bandeja. “Cuando las coloques en la bandeja para asarlas, asegúrate de que estén en una sola capa y dales espacio suficiente para que se asen bien. Las berenjenas contienen entre un 80 y un 90 por ciento de agua, así que cuando las metes en el horno necesitan espacio para evaporar todo ese agua y caramelizarse correctamente”, dice Covarrubias. Dales una vuelta a mitad del proceso de cocción para asegurarte de que se cocinan de manera uniforme. Las berenjenas deben estar caramelizadas por fuera, pero suaves y aterciopeladas por dentro.
Recetas sencillas con berenjenas
Muchas recetas exigen salar y enjuagar la berenjena antes de cocinarla para eliminar su amargor. En su lugar, se puede utilizar el escabechado, que tiene la ventaja añadida de ayudar a la berenjena a mantener su forma cuando se cocina, ya sea al horno, frita o a la parrilla.
Esta técnica de sumergir la berenjena cortada en rodajas o en trozos en agua salada es especialmente útil para preparar berenjenas a la parrilla. Puede poner en salmuera berenjenas para utilizarlas en cualquier receta (tanto si requiere salmuera como si no) utilizando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un bol grande.
Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con la receta que desee. En realidad, el único momento en el que no se debe poner la berenjena en salmuera es cuando se quiere que se deshaga durante la cocción, como en una salsa o sopa de berenjena, o si se está asando una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.
