Receta de Berenjenas ahumadas mirza ghasemi

Mirza ghasemi receta fácil

Mirza Ghasemi es una exquisita salsa vegetariana de la región septentrional de Irán, con berenjenas ahumadas, tomates y ajo. ¿Y la guinda del pastel? Los huevos que se añaden en el último momento.

Fue embajador en Rusia durante la dinastía Qajar (1785-1925) y tenía fama de ser un gran epicúreo. Cuenta la leyenda que ideó esta salsa de berenjena asada durante su estancia en Rusia.

El ajo compensa de maravilla los tomates. Ponga un poco de perejil picado como guarnición si le preocupa. Vale, vale, reduce el ajo a 2-3 dientes si, como yo, tienes una suegra que odia el ajo.

Puedes ver en las imágenes que la salsa tiene una base de tomates. Se pueden usar frescos o de lata, pero cuando hago cualquier plato salseado o guiso, siempre prefiero los tomates de lata, ya que dan un sabor más redondo.

Para darle más profundidad, también utilizamos un poco de pasta de tomate concentrada. Y como soy muy fan de la pasta de tomate seco, aunque no es un ingrediente persa (es italiano), es lo que suelo utilizar. ¿Porque el sabor que imparte? Es genial. Pruébalo y verás a qué me refiero.

Mirza ghasemi ottolenghi

Mirza Ghasemi es probablemente uno de mis platos iraníes favoritos. Recuerdo la primera vez que comí este delicioso plato. Nunca había probado nada igual. La berenjena ahumada, la extraordinaria cantidad de ajo, los tomates y los huevos eran reconfortantes y deliciosos. No podía parar de comer este aperitivo caliente con pan plano persa (Sangak o Barbari, como en la foto). Y sigo haciendo lo mismo cuando nos lo sirven en casa o cuando vamos a nuestros restaurantes iraníes favoritos.

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Como familia, llegamos bastante tarde a la fiesta del Mirza Ghasemi, uno de nuestros platos favoritos. Este plato es originario de la región septentrional y del Mar Caspio de Irán (concretamente de Gilan), donde suele haber más platos vegetarianos, como el Kal Kabab y el Baghali Gatogh. Mi madre y mi padre habían dejado Irán para viajar al oeste en los años 60 y 70 y se habían traído con ellos las recetas favoritas de la familia, que solían estar orientadas a la carne. Así que no apareció en nuestras vidas hasta mi adolescencia. A medida que nuestra comunidad iraní se diversificó en los años 90, con amigos y familiares de distintas regiones como Gilan, Shiraz, Tabriz y Esfehan, también lo hicieron nuestros platos.

Mirza ghasemi vs baba ganoush

Lisa Milbrand tiene más de 20 años de experiencia como redactora y editora de estilo de vida, escribiendo miles de artículos sobre temas que ayudan a la gente a llevar una vida mejor y más sana para Real Simple, Parents y docenas de otras publicaciones de primera línea.

Isaac Winter es un verificador de hechos y escritor para Real Simple, asegurando la exactitud del contenido publicado mediante la investigación rigurosa del contenido antes de su publicación y periódicamente cuando el contenido necesita ser actualizado. Hechos destacados: Ayudó a establecer una despensa de alimentos en West Garfield Park como empleado de AmeriCorps en Above and Beyond Family Recovery Center. Entrevistó a empleados de Heartland Alliance para un proyecto de historia oral dirigido por el Departamento de Historia del Lake Forest College. Directora editorial de la revista literaria del Lake Forest College, Tusitala, durante dos años.

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La berenjena es una de esas verduras que muchos cocineros pueden encontrar desalentadoras. Da la sensación de que hay muchas reglas (y muchos pasos) para cocinarla y conseguir que esté deliciosa, y evitar que quede babosa y amarga. Pero aprender a cocinar con berenjena no es exactamente una misión imposible.

La mejor receta de mirza ghasemi

Mirza Ghasemi es un plato de la provincia de Gilan, en la zona del Mar Caspio de Irán. Gilan está en el norte de Irán, cerca del impresionante Jangal (bosque) Mazandaran, con musgo cubriendo los troncos de los árboles y enormes helechos cubriendo el suelo del bosque. El mar Caspio es tranquilo, hermoso y, lo mejor de todo, la costa tiene playas de arena suave y aguas cálidas en los meses de verano. Siempre recordaré los interminables días de despreocupada infancia jugando en el agua bajo un sol abrasador y entrando sólo brevemente para comer algo y terminar el día lleno de diversión con un paseo nocturno por la playa y escuchando el sonido de las olas.

Mirza Ghasemi es una deliciosa comida vegetariana shomalí (del norte). Para preparar este sencillo plato con sabor ahumado, las berenjenas se asan sobre brasas o en la parrilla del horno hasta que la piel se carboniza. Luego se pela la piel y se cocina la pulpa con tomates frescos maduros y huevos.

Le mostraré dos métodos para carbonizar las berenjenas: En el método de la parrilla exterior, las berenjenas pueden pincharse y asarse o colocarse directamente sobre la rejilla y asarse hasta que la piel esté carbonizada. En el método de la parrilla, las berenjenas se asan muy cerca del elemento calefactor durante unos minutos por cada lado y luego se mantienen sobre el fuego del quemador de gas de la cocina durante sólo un par de minutos, lo suficiente para carbonizar la piel. Aprendí este brillante método de parrilla/estufa de mi amigo Majid, con quien disfruté de una sesión de cocina cuando él y su encantadora esposa estuvieron de visita hace un tiempo. El método de la estufa es perfecto para los meses de invierno, cuando hace demasiado frío para encender la parrilla al aire libre. Tendrá que creerme hasta que lo pruebe por sí mismo, pero un par de minutos en el quemador de gas son suficientes para dar a las berenjenas ese sabor ahumado que tanto nos gusta en Mirza Ghasemi.

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