Receta de Berenjenas rellenas de bacalao
La abuela italiana hace filete de pescado al horno (bacalao)
En una sartén mediana, antiadherente a ser posible, calentar 1 cucharada de AOVE. Saltear los champiñones y la pulpa de berenjena a fuego medio-alto hasta que estén bien dorados y cocidos (6-8 minutos). Retirar de la sartén. Dejar enfriar.
En la misma sartén, calentar otra cucharada de AOVE y saltear la cebolla, el pimiento, el ajo y las especias. La cebolla y el pimiento deben estar bien hechos. Retirar de la sartén y dejar enfriar o añadir a la mezcla de setas y berenjenas.
En la misma sartén, calentar la última cucharada de AOVE y cocinar la salchicha de cordero, desmenuzándola todo lo posible hasta que esté bien hecha (10-12 minutos). No quieres trozos grandes de carne. Dejar enfriar.
SUSCRÍBASE HOY MISMO Recetas de temporada, noticias sobre alimentos y bebidas locales, historias, eventos, actualizaciones y mucho más, en su bandeja de entrada y sin compartir su dirección de correo electrónico. Recetas de temporada, noticias locales sobre comida y bebida, historias, eventos y mucho más – local, fresco y entregado en su bandeja de entrada y su dirección de correo electrónico nunca será compartida.
Tostones Rellenos de Bacalao (Tostones Rellenos con
InstruccionesPele los tomates para preparar el almíbar, quíteles el hueso y trocéelos (concasse). Cocer los tomates con la melaza, 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimentón picante al gusto, a fuego lento en una cazuela Magefesa de Acero Inoxidable. Hornear las berenjenas cortadas por la mitad a lo largo, aliñadas con aceite de oliva, sazonadas con sal, tomillo y albahaca durante 20 ó 25 min. a 320ºF., dándoles la vuelta cuando estén a medio cocer.
Calentar un poco de aceite, cantidad suficiente para cubrir la mitad de los lomos, en una Sartén Antiadherente Magefesa. No dejar que se caliente demasiado y colocar en ella los lomos de bacalao con la piel hacia arriba. Dejar cocer a fuego lento durante 7 minutos, darles la vuelta y dejarlos cocer 7 minutos más. Para confitar el bacalao debemos prestar atención a la temperatura. Si tenemos un termómetro, la temperatura debe subir 302ºF.
Retirar y dejar enfriar hasta que se puedan manipular, desmenuzar los lomos retirando pieles y espinas. Una vez asadas las berenjenas, retirar parte de la carne y rellenar con bacalao. Servir caliente con sirope de tomate picante como guarnición.
La abuela italiana prepara berenjenas marinadas (Melanzane Sott
1.En una sartén grande y alta, calentar 2 cucharadas de aceite a fuego alto; añadir la berenjena y cocinar 8 minutos o hasta que esté ligeramente carbonizada, removiendo de vez en cuando. Añadir las judías, los tomates, el ajo, el bulbo de hinojo, el condimento, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 taza de agua; cocinar 7 minutos o hasta que espese ligeramente, removiendo de vez en cuando. Rinde aproximadamente 5 tazas.
3.En la misma sartén antiadherente, caliente la cucharada de aceite restante a fuego medio-alto. Añada el bacalao, con el lado sazonado hacia abajo; cocine 4 minutos o hasta que el pescado se vuelva opaco por todas partes y la temperatura interna alcance 145°, dándole la vuelta una vez.
La abuela italiana hace berenjenas a la parmesana
Fáciles berenjenas al horno rellenas de pasta, queso parmesano, verduras de colores y hierbas aromáticas. Estas barquitas de berenjena vegetariana al horno con queso Parmigiano-Reggiano (queso parmesano) son una forma diferente de servir pasta para cenar. Tienen mucho queso, un sabor extra rico y están muy muy ricas. Toma…
Los nuggets de pollo caseros perfectos hechos en una freidora de aire (utilizando pechuga de pollo). Cubiertos con semillas de sésamo, nuestros nuggets de pollo son crujientes por fuera y suaves y sabrosos por dentro. Además son sanos, deliciosos y se preparan en unos 30 minutos…
Receta fácil de masa de pizza casera al estilo italiano que puede convertirse rápidamente en su favorita. Con una masa fina en el centro y unos bordes esponjosos y crujientes en el exterior, esta masa de pizza (napolitana) es una de las favoritas de la familia. Se prepara con antelación (hasta 48 horas en el frigorífico para…
Sencillos pero deliciosos filetes de bacalao al horno (o en la freidora de aire) listos en unos 30 minutos. Este delicioso pescado blanco suave se adereza con naranjas dulces y se refresca con hierbas aromáticas y jengibre. Perfectamente jugoso y hojaldrado, este bacalao es…
