Receta de Revuelto de acelgas con huevo y queso

Receta de Revuelto de acelgas con huevo y queso

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Las acelgas se incluyen en la misma familia de verduras que la remolacha y las espinacas, pero comúnmente se agrupan con las hojas de mostaza, la col rizada y la berza. Las acelgas tienen hojas anchas y un tallo grueso y crujiente. El tallo varía del blanco al rosa vivo o rojo, a menudo llamado “acelga arco iris”, y las hojas se oscurecen hacia la parte superior de la verdura. Tanto las hojas como las pencas son comestibles.

Conserve las acelgas en frío, preferiblemente en un cajón para verduras, para garantizar el control de la humedad y la temperatura. No las lave hasta el momento de servirlas, ya que se marchitarán más rápidamente. Si se conservan correctamente, duran entre 1 y 2 semanas.

Las acelgas se pueden consumir crudas o cocidas. Crudas son un buen sustituto de las verduras o ensaladas, ya que tanto las hojas como las pencas son comestibles. Ambas aportan un crujiente toque a cualquier comida. Para obtener mejores resultados, cocínelas al vapor, hervidas o salteadas.

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La temporada de crecimiento de las acelgas es algo más larga que la de otras verduras, pero a menudo se pueden encontrar desde finales de marzo hasta finales de otoño. La acelga tiene un pariente común, la acelga arco iris, que es exactamente la misma planta pero con un tallo colorido en lugar de blanco.

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No se si habreis probado las acelgas en revuelto ya que las acelgas así no las he visto mucho. La verdad es que están muy buenas y es una forma de aprovecharlas. A veces venden unos ramilletes de acelgas preciosos y como hay que comerlas enseguida hay que buscar la manera de comerlas.

Yo las preparo en casa cocidas con una patata o pimentón, Pero como tenía muchas acelgas con una parte de ellas las hice revueltas y la verdad es que están buenas, seguro que os gustarán mucho.

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¿Quieres más verduras en tu dieta? Prueba este delicioso revuelto de huevos, con col rizada, acelgas o espinacas, o una combinación de las tres. El yogur griego batido en los huevos (en lugar de la leche) les da un sabor único, y el queso de cabra y la pimienta roja triturada añaden una cremosidad irresistible y un toque picante.

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Estamos recibiendo la mayor cantidad de alimentos a través de entregas de CSA como podemos en este momento, lo que significa que estamos recibiendo todo tipo de verduras y hortalizas que normalmente no recoger en la tienda de comestibles. Casi nunca compro remolachas, porque me da pereza y odio lo engorroso que es cocinarlas y pelarlas (¡todo se pone morado!), pero ya llevo tres semanas seguidas comprándolas y me estoy convenciendo.

En este mundo de “no desperdiciar” en el que nos encontramos, también estoy experimentando con diferentes formas de cocinar las hojas de la remolacha. Sí, son totalmente comestibles y, de hecho, muy bonitas, parecidas a las acelgas en sabor y textura.

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Hasta ahora las he mezclado en una sopa, batido en un smoothie, y añadido a una frittata, pero esto fue, con mucho, nuestro favorito – un gran revuelto verde con queso para el desayuno. Sí, ¡son picatostes lo que se ve encima! En lugar de servir el revuelto con tostadas, añadí los picatostes que nos habían sobrado de la sopa de la noche anterior y ¡nos encantó lo crujientes que quedaban!