Receta de Chiles en nogada estilo Puebla
Auténticas recetas mexicanas
Esta receta de chiles en nogada es un plato mexicano de Puebla para ocasiones especiales. El nuestro está hecho con chiles poblanos asados rellenos de un picadillo de pavo molido, cubiertos de una cremosa salsa de nuez y espolvoreados con semillas de granada. Es una extraordinaria mezcla de sabores.
Los chiles en nogada son un plato clásico mexicano y una especialidad de la ciudad de Puebla. Se trata de un chile poblano verde relleno de picadillo y cubierto con una salsa de crema de nuez y espolvoreado con granos de granada.
Se dice que la receta fue ideada por el agradecido pueblo de Puebla, que ofrecía un banquete en honor del santo de Don Agustín de Iturbide, el 28 de agosto de 1821. Él y sus seguidores habían encabezado la revuelta final contra la dominación española; como emperador autoproclamado acababa de firmar el Tratado de Córdoba. Todos los platos del banquete se elaboraban con ingredientes del color de la bandera mexicana; en este plato estaban los chiles verdes, la salsa blanca y los granos de granada roja.
¿De qué está hecha la salsa nogada?
Nogada hace referencia a una salsa elaborada con frutos secos. Tradicionalmente, las nueces de Castilla se remojan en agua caliente y se les quita la piel para hacer la salsa.
¿Qué tiene Chile en nogada?
Los chiles en nogada son un plato mexicano a base de chiles poblanos y picadillo. El plato se cubre con una salsa de nueces, granos de granada y perejil. Las guarniciones representan cada color de la bandera mexicana, ya que el plato conmemora la Independencia de México.
Historia de los chiles en nogada
Un Platillo para la Independencia de México, Chiles en NogadaEstás aquí: Inicio1 / Un Plato para la Independencia de México, Chiles en NogadaSeptiembre es el mes de la Independencia en México, el mes de las fiestas patrias y todo el mundo se prepara para celebrarlo la noche del 15 de septiembre. Los colores de la bandera nacional, rojo, blanco y verde, están por todas partes y el patriotismo se extiende incluso a la cocina. Aunque los menús de septiembre incluyen invariablemente pozole, tacos, guacamole y otros alimentos festivos, hay un plato que es sinónimo de la Independencia de México, los Chiles en Nogada. He aquí la historia de esta sofisticada y deliciosa receta.
En 1821, el general Agustín de Iturbide visitó Puebla después de firmar el Tratado de Córdoba, el documento que dio la Independencia a México, con el último virrey español, Juan de O’Donoju. Decidió celebrar su santo en la ciudad: 28 de agosto, día de San Agustín, y los ancianos de la ciudad celebraron un banquete en su honor. Las monjas del convento de Santa Mónica se dejaron llevar por el fervor de su visita e inventaron un plato especial para conmemorar su visita y el nacimiento de una nación, utilizando los colores de la nueva bandera: rojo, blanco y verde.
Chiles en nogada vegetarisch
Este plato tradicional mexicano es originario de la zona de Puebla. Los chiles poblanos se rellenan con un sabroso relleno de carne molida de cerdo, luego se cubren con una cremosa salsa de nuez y se adornan con semillas de granada y perejil. La larga lista de ingredientes es engañosa – ¡este platillo es muy fácil de preparar una vez que se tienen todos los ingredientes!
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Chiles rellenos
En primer lugar, uno de mis objetivos ha sido abrir una ventana al mundo de la cocina mexicana de forma accesible. He introducido ingredientes y platos básicos junto con fragmentos de su historia, datos curiosos, métodos de cocción y nuevos giros, para que la gente pueda familiarizarse con esta cocina y sentirse capacitada para jugar con sus fundamentos en sus propias cocinas.
Además, los chiles en nogada tienen un aspecto extraño. Si no está familiarizado con ellos, verá un gran chile verde relleno de un relleno de aspecto extraño, cubierto de una salsa de aspecto pálido y granos de granada por encima. Además, se sirven tibios, algo inesperado.
Los chiles en nogada son el plato por excelencia que se come en todo el país ese día y durante todo el mes de septiembre. Es todo un símbolo, aunque hay muchas versiones sobre su origen (damas de honor celebrando una victoria militar, jóvenes monjas dando la bienvenida a un presidente famoso y una forma del pueblo de celebrar la abundancia de la estación), todas coinciden en que se creó pensando en los colores de la bandera mexicana: chile verde, nogada blanca y granada roja.
