Receta de Chips de alcachofa al horno
Frituras de corazón de alcachofa
La alcachofa de Jerusalén, también llamada sunchoke, es la raíz de una especie de girasol. Es un ingrediente que he visto utilizar en restaurantes y en programas de cocina, mientras pensaba: “¿Dónde puedo comprar eso?”. Resulta que en un puesto agrícola local. Cuando las vi a la venta en Rutiz Farms, supe que tenía que aprovechar la oportunidad.
Aunque es una hortaliza de raíz emparentada con el girasol, la alcachofa de Jerusalén sabe como su nombre: ¡a alcachofa! Con un sabor suave, la alcachofa sabe como me imagino que sabría un cruce entre una patata y una alcachofa. Fuerte y feculenta, con un toque de corazón de alcachofa.
Se puede hornear, hervir o añadir a un guiso. Pero en realidad, yo sugeriría asar las alcachofas de Jerusalén en el horno, como harías con cualquier otra verdura. Estarían estupendas como patatas fritas, pero fiel a mi estilo, opté por hacerlas como patatas fritas, acompañadas de un buen alioli de ajo.
Otra opción es hacer estas alcachofas de Jerusalén crujientes con mantequilla marrón y vinagre balsámico de Bon Apetit. El chorrito de vinagre balsámico equilibra la grasa de la mantequilla marrón, y echar ramitas enteras de romero en la mantequilla mientras se dora es una deliciosa guarnición frita comestible.
Receta de salsa de alcachofas
Inicio ” Cursos ” AperitivosPublicado: Mar 27, 2014 – Modificado: Mar 30, 2020 by Laura Jump to RecipeEstos Chips de Alcachofa de Jerusalén al Horno bajos en carbohidratos tienen un índice glucémico bajo y son ricos en potasio, hierro, vitamina C y proteínas. Un tentempié estupendo para cualquier dieta.
Mi semana empezó fantástica. Fui al gimnasio, hice ejercicio, me sentí con energía, cociné como una loca, limpié como una loca – ¡estaba en racha! Entonces mi hija mediana llegó a casa del colegio enferma, con un resfriado muy fuerte. Tres días en casa.
El martes empecé a notar que se me metía el virus en el cuerpo y lo combatí con zinc y mucho té caliente. Pero, la familia parece haber caído bajo el asedio de los gérmenes del resfriado. Mi princesa está hoy en casa. Mis rayos de sol positivos del lunes se han ido, y me estoy revolcando en la autocompasión mientras me atraso en mi lista de tareas pendientes.
Frieda’s Produce me envió algunas alcachofas de Jerusalén (también conocidas como Sunchokes®) para que las probara. Estos tubérculos son las raíces de un girasol y no una alcachofa en absoluto. Se pueden comer crudas, con o sin cáscara, y tienen un sabor dulce, casi a nuez, parecido al de la alcachofa, cuando se cocinan.
Patatas fritas de alcachofa de Jerusalén
Por fin se nos ha acabado la libra de alcachofas de Jerusalén, ¡no puedo creer cuánto tiempo se han mantenido frescas! Las guardé en bolsas de plástico cerradas en el cajón de las verduras de la nevera. Un ejemplo más de lo frescas que se mantienen las cosas cuando las recoges nada más salir de la tierra. Me pregunto cuánto tiempo pasan los productos antes de llegar a las estanterías de los supermercados.
Hornee durante 15 minutos; luego saque las bandejas del horno y comience a retirar las doradas y crujientes de la bandeja. Gire las bandejas y colóquelas de nuevo en el horno durante 3-5 minutos. Siga comprobando las rodajas de tubérculo y retire las más crujientes y vuelva a colocar las de color más claro en el horno. Esto llevará hasta 30-40 minutos. Reúna las rodajas en una sartén cuando haya espacio disponible.
Recetas con alcachofas
1. Limpiar las patacas sumergiéndolas en agua fría durante 10 minutos para eliminar la suciedad y frotarlas bien bajo el grifo. Secarlas con papel de cocina. Cortar las patacas en rodajas muy finas. Si dispone de una mandolina, utilícela para cortar rodajas finas de unos 2-3 mm de grosor. Si no, utilice un cuchillo afilado e intente cortarlas lo más finas posible.
2. 2. Poner las patatas fritas en un bol grande y rociarlas con 1 cucharada de aceite de oliva. Añadir una pizca generosa de sal y un poco de pimienta. Mezclar con las manos hasta que las patatas estén ligeramente cubiertas de aceite y condimentos.
3. Forrar un par de bandejas de horno grandes con papel de hornear. Extender las patatas fritas de pataca en las bandejas de horno, asegurándose de que estén en una capa uniforme y no se superpongan entre sí. Hornear las patatas fritas durante 20 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas enfriar en la bandeja unos minutos y sírvelas. Las patatas fritas se conservan en un recipiente hermético durante 1-2 días.
