Receta de Coliflor en salsa blanca
La mejor salsa para coliflor
Puede que la coliflor no siempre tenga la mejor reputación, pero es una de las verduras más versátiles que existen, y esta crema de coliflor es otra excelente forma de disfrutarla. Esta versión es muy fácil de hacer con ramilletes de coliflor cocidos al vapor y una salsa blanca básica.
La coliflor es una buena guarnición para una comida festiva o una cena de domingo, y hay muchas maneras de animar el plato con otras verduras y sabores. Sustituya algunos de los ramilletes de coliflor por ramilletes de brécol o zanahorias cortadas al vapor para darle más color y sabor.
Coliflor al horno con salsa blanca
Me encontré con esta sencilla receta mientras miraba un viejo libro de cocina publicado probablemente incluso antes de que yo naciera (irónicamente su título traducido del ruso es “Cocina casera moderna”) y me gustó. Creo que más adelante en este blog encontraréis más recetas tomadas de este libro.
¡Buena receta! La he probado hoy y me ha salido muy bien. Sin embargo he tenido que reducir el tiempo de cocción de la coliflor a unos 15 minutos en total o se habría pasado. ¿Por qué se cuece la coliflor dos veces? Mencionas que primero la cueces durante 20 minutos, luego escurres el agua y hierves otros 10-15 minutos (tiempo total de cocción 30-35 minutos). No sabía muy bien por qué era necesario este segundo paso, así que sólo la herví una vez.
Supongo que mi mal inglés me jugó una broma, en el paso 2 sólo hay que remojar la coliflor en agua con sal, el hervido es sólo el paso 4 y es durante 10-15 minutos. Así que en total la coliflor se hierve sólo durante 10-15 minutos.
La mejor receta de coliflor a la crema
La coliflor es una de las maravillas del invierno. En su pelaje blanco erizado, es a la vez delicada y cremosa, con un suave mordisco de su herencia vegetal conífera (sí, acabo de escribir eso). Y mientras el mundo piensa que la coliflor tiene que convertirse en corteza de pizza, o en gnocchi, o en base de batidos, yo creo que también podemos celebrarlo tal cual.
Este plato es una forma especialmente bonita de resaltar esta preciosidad. A diferencia de un gratinado, una simple bechamel resalta el dulzor natural de la coliflor, que queda deliciosamente compensado por la nuez moscada. En conjunto, se obtienen almohadas de nubes de coliflor flexibles inmersas en el paraíso de los lácteos. Cúbralo todo con un poco de perejil fresco. O no. Tú eliges. Probablemente será difícil no hincarle el diente con un tenedor.
Prepara esta receta de puré cremoso de coliflor con mozzarella de verdad o con tu queso no lácteo favorito. En cualquier caso, es delicioso y muy versátil. Pruébalo en lugar de puré de patatas, como guarnición o como plato vegetariano.
Pasta con bechamel de coliflor
La coliflor es una especie de pizarra en blanco culinaria, adaptable a muchas recetas diferentes. Últimamente, aparece en la masa de las pizzas y como sustituto del arroz en la dieta ceto, pero antes de que empezara a utilizarse como sustituto del almidón, esta verdura crucífera era una guarnición fiable, a menudo cocinada al vapor y servida en la mesa junto con el brócoli y las zanahorias.
Esta coliflor con bechamel es una de esas guarniciones fiables, pero aderezada un poco con esta rica salsa blanca clásica. Si nunca has hecho una salsa bechamel, no te preocupes: suena extravagante, pero no es difícil. La bechamel es una de las cinco salsas madre de la cocina francesa y se elabora combinando leche, harina y mantequilla, junto con sal y pimienta. Sin embargo, es mejor hacerla y usarla enseguida, así que un poco de estrategia ayuda. Prepara la salsa mientras se cuece la coliflor y tenla lista antes de meter todo el plato en el horno para que se caliente y se dore un poco.
No utilices recipientes de cristal cuando cocines a la parrilla o cuando una receta requiera añadir líquido a una sartén caliente, ya que el cristal puede explotar. Aunque se indique que son aptos para el horno o resistentes al calor, los productos de vidrio templado pueden romperse, y de hecho lo hacen, ocasionalmente.
