Receta de Pan queques de acelgas

Tortitas de acelgas ottolenghi

Mi amigo Didier Frayssou, maestro enólogo capaz de maridar cualquier plato con su vino del alma, tiene una cualidad que adoro en los hombres franceses: un paladar sofisticado y el amor por la cocina casera de su madre. No hacía ni cinco minutos que lo conocía cuando empezó a hablarme del farçous de su madre, una especie de crepe o galette repleta de verduras, sobre todo acelgas. Didier es de Laguiole, en Auvernia, pero los farçous son un plato básico en todo el suroeste de Francia, donde todas las madres tienen su propia manera de hacerlos.

2. (Si su máquina no puede con esta cantidad, trabaje por tandas.) Poco a poco, añada las acelgas a la mezcla y bátala para incorporarla. No hay necesidad de pulverizar las acelgas – tener algunas hebras es agradable.

3. Vierta 1/4 a 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande y coloque la sartén a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (una gota de masa debe agarrarse inmediatamente), vierte con una cuchara 1/4 de taza escaso de masa para cada tortita – no abarrotes la sartén: dependiendo del tamaño de la sartén, 4 tortitas es probablemente el máximo por tanda. Cocine las tortitas durante unos 3 minutos, hasta que la parte inferior esté bien dorada y los bordes estén dorados y curvados. Dé la vuelta a las tortitas y cocínelas otros 2 minutos aproximadamente. Ponga las tortitas en el plato forrado con papel de cocina, cúbralas con más toallas y elimine el exceso de aceite. Colóquelas en la bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y manténgalas calientes en el horno mientras sigue haciendo tortitas, añadiendo más aceite a la sartén según sea necesario.

Receta de farçous

¿Quieres añadir más verduras a tu dieta (o a la de tus hijos)? Estas tortitas de acelgas son una forma estupenda de añadir toneladas de nutrientes en una tortita esponjosa y agradable. Son perfectas para una cena ligera, cubiertas con un huevo escalfado y servidas con una ensalada de la huerta. También se congelan bien, así que haz una gran tanda y guarda lo que no uses en una bolsa con cierre para utilizarlo más tarde. Recalienta las tortitas congeladas en el horno y sírvelas. ¿No tienes acelgas? También puedes utilizar espinacas, berzas o col rizada. Tortitas de acelga suizaPara 12-14 ingredientes:2 tazas de leche entera1 taza de harina de sorgo1 1/2 tazas de harina de arroz blanco2 cucharaditas de levadura en polvo1/2 cucharadita de goma xantana3 huevos grandes1 cucharadita de sal kosher1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida3 cebolletas, partes blanca y verde claro, picadas gruesasun puñado de hojas de perejil, un puñado de eneldo1 manojo de acelga suiza (unas 10 hojas grandes, sin las nervaduras centrales, picadas gruesas)1/4 taza de aceite de oliva y/o mantequilla, para cocinarMétodo: Consejos:Para servir: yogur griego natural, pesto, huevos escalfados, salsa romesco…. Nota: Para mantener las tortitas calientes mientras cocinas las demás, calienta el horno a 300°F y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.

Receta de brownies belgas

Para preparar la mantequilla de berbere, batir la mantequilla en un bol pequeño. Añada las especias, la ralladura y el zumo de limón, salpimiente y mezcle bien. Forme un rollo alargado, cúbralo con film transparente y métalo en el congelador durante 15 minutos o en el frigorífico durante 1 hora para que se endurezca.

Precalentar el horno a 100°C/Fan 80°C/Gas ¼, forrar una bandeja de horno con papel de aluminio y meterla en el horno para mantener las tortitas calientes mientras se hacen. Poner la harina, la cebolleta, la leche y los huevos en una batidora o robot de cocina y batir hasta obtener una masa. Añadir las acelgas y el ajo y batir brevemente para que queden algunas hebras largas de hojas verdes. Vierta la mezcla en un bol y añada las hierbas, la nuez moscada y los condimentos.

Poner una sartén antiadherente grande a fuego medio. Untar generosamente con aceite utilizando papel de cocina y calentar hasta que esté lo suficientemente caliente como para que chisporrotee una gotita de masa. Añada 2 cucharadas de la masa para hacer farçous pequeños, o puede hacer varios del tamaño de una sartén en su lugar. Cocínelos durante 3 minutos o hasta que estén ligeramente dorados por debajo y con volantes en los bordes. Déles la vuelta y cocínelos otros 2 minutos. Mantener calientes. Repita la operación con el resto de la masa, añadiendo más aceite a la sartén si es necesario. Servir con la mantequilla de berbere y limón.

Receta de tortilla

Calentar un poco de aceite de oliva y rehogar la cebolla hasta que esté blanda. Añadir las acelgas y rehogar durante 2 minutos. Vierta un poco de caldo, añada los tomates y el salchichón y deje cocer a fuego lento unos 5 minutos. Salpimentar y dejar enfriar.

Las acelgas fueron parte importante de la dieta hasta finales del siglo XVIII, cuando otras verduras como las espinacas las sustituyeron en gran medida. Afortunadamente para nuestro paladar y nuestra salud, las acelgas vuelven a estar de moda.

Ya sea con sirope de arce y fruta o con sabroso beicon y mantequilla: En muchos hogares de Estados Unidos, las tortitas son una tradición habitual en el desayuno. Con mucho azúcar y harina en la masa y un poco de nata por encima, engordan rápidamente. ¿Es posible hacer tortitas con menos calorías y carbohidratos? La respuesta es sí. EAT SMARTER ha elaborado dos recetas fenomenales de tortitas bajas en carbohidratos.

Si su cuerpo no está produciendo hormonas tiroideas importantes, se dice que tiene una tiroides poco activa o hipotiroidismo. EAT SMARTER le explicará cuáles son las causas de esta enfermedad, cómo prevenirla y qué debe tener en cuenta con respecto a una dieta adecuada con hipotiroidismo.