Patatas gratinadas crujientes

Las patatas son un alimento básico cuando se trata de guarniciones, ¡y esta receta de patatas gratinadas lo demuestra! Son perfectas con la mayoría de los platos principales, al igual que nuestras Patatas rojas asadas, Patatas festoneadas y Patatas funerarias.

Me encantan las guarniciones. Especialmente cuando llegan las fiestas, ¡me encantan las guarniciones sabrosas! Me encanta llenar mi plato con todo tipo de guarniciones, desde puré de patatas hasta relleno o cazuela de boniatos.

La frase “gratinado” hace que estas patatas suenen como patatas gourmet súper elegantes, ¿verdad? Aunque suene elegante (y en mi opinión sepa a gloria), esta receta es realmente sencilla.

Patatas gratinadas o festoneadas: Los estadounidenses suelen utilizar el término indistintamente para referirse a las patatas en rodajas asadas en una salsa cremosa. Si quieres ponerte técnico, las patatas gratinadas llevan queso, mientras que las patatas festoneadas tradicionalmente no lo llevan.

PATATAS. Empieza cortando las patatas en rodajas finas (utiliza una mandolina o un cuchillo de chef). Extiéndelas en una fuente de horno. Me gusta hacer todo el proceso en capas para maximizar la cantidad de queso.

¿Cuál es la diferencia entre las patatas festoneadas y las gratinadas?

Las patatas fritas son mucho más sencillas. En la mayoría de las recetas, las patatas se hornean en una salsa básica de nata (normalmente una mezcla de leche y nata espesa), y ya está. Las patatas gratinadas son un poco más decadentes. Se hacen con mucho queso espolvoreado entre las capas de patatas y también por encima de la cazuela.

¿Cuál es la diferencia entre gratinado y gratinado?

Todo se reduce a si usas queso o no. Como muchos términos culinarios, la expresión gratinar deriva de una palabra francesa que significa algo parecido a “raspar”. Según el Oxford Companion to Food, gratinar simplemente se refiere a una parte superior crujiente horneada.

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Receta de patatas fritas

También en este caso se utiliza leche o nata espesa (o ambas) y cantidades iguales de harina y mantequilla para hacer un roux. Al igual que estas verduras de raíz festoneadas, no se añade queso, y tiene el toque “festoneado” por excelencia.

¿Quién no querría queso en sus patatas? Buena pregunta. Pero a veces, uno quiere que los sabores naturales de las patatas delicadas y cerosas brillen. Además, la ausencia de queso aligera el plato si se está sirviendo un plato principal pesado.

Se desconoce el origen exacto de las patatas festoneadas, aunque se cree que proceden de Inglaterra. Otra teoría es que las patatas festoneadas, y todos los demás platos “festoneados”, derivan del mismo plato original: ostras al horno con pan rallado. Es probable que sea una mezcla de muchas influencias, y cada recetario tiene su propia versión.

Las patatas gratinadas, también conocidas como gratin dauphinoise, son un decadente plato francés de patatas en rodajas horneadas con nata y queso rallado que se remonta a 1788 en la región sudoriental de Dauphiné, en Francia.

Receta fácil y rápida de patatas gratinadas

Lisa Cericola forma parte de la plantilla de Southern Living desde 2015. Como editora adjunta, Lisa gestiona los departamentos de comida y viajes y edita esas secciones de cada número, así como el contenido digital. Anteriormente, fue editora de reportajes en Food Network Magazine y cuenta con más de 15 años de experiencia escribiendo, editando y gestionando sesiones fotográficas para marcas de estilo de vida impresas y digitales.

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Estos platos clásicos de patatas se parecen tanto que la mayoría de la gente no sabe la diferencia entre los dos y a menudo utiliza los nombres indistintamente. Ambos son ricos y cremosos. Ambos tienen capas de patatas cortadas en rodajas finas. Y ambas se hornean en una cazuela hasta que están burbujeantes y doradas. Pero no son lo mismo.

La diferencia está en el queso. Las patatas fritas son mucho más sencillas. En la mayoría de las recetas, las patatas se hornean en una salsa básica de nata (normalmente una mezcla de leche y nata espesa) y ya está. Las patatas gratinadas son un poco más decadentes. Se hacen con mucho queso espolvoreado entre las capas de patatas y también por encima de la cazuela. Algunas versiones de las patatas gratinadas también llevan pan rallado por encima para darle un toque crujiente que contraste con las tiernas patatas. Por supuesto, abundan las variaciones: encontrará algunas recetas de patatas fritas con una capa de pan rallado, o patatas gratinadas con una salsa de nata y un poco de queso por encima.

Patatas gratinadas

Inicio > Blog > Vacaciones > Guarniciones > Patatas gratinadas Ir a la receta¡La única receta de patatas gratinadas que necesitarás! Es tierna y cremosa con una corteza deliciosamente crujiente y con queso. Es la mejor guarnición cargada de carbohidratos para casi cualquier comida.

Las patatas gratinadas son un plato que se puede comer en cualquier momento del año, aunque nuestra época favorita para disfrutar de ellas es durante el otoño y el invierno. Son una guarnición perfecta para casi todo y son especialmente buenas para servir a un grupo grande de personas.

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Siempre que hago estas patatas, son lo primero que desaparece, así que diría que es una buena señal. Las patatas están tiernas, cremosas y absorben todos los deliciosos sabores del ajo y el queso, ¡y se terminan con una parte superior crujiente, dorada y burbujeante!

Un gratinado es una técnica tradicional francesa que consiste en un plato cubierto con queso, mantequilla, pan rallado o una combinación de los tres y horneado y/o asado para formar una parte superior dorada y crujiente. El plato gratinado más conocido son las patatas gratinadas, aunque se pueden gratinar muchas cosas diferentes.