Receta de Patacón con carne desmechada
Receta de carne vieja
Los patacones o tostones se preparan con plátanos verdes o verdes maduros, pelados, picados en trozos gruesos y fritos en abundante aceite. En toda Colombia, es bastante común encontrar este acompañamiento en diferentes platos, por ejemplo: en la bandeja paisa, con el pescado o frito, con diferentes tipos de arroz, entre otros.
Para la receta de patacones que quiero compartir hoy, utilizaré carne deshebrada y hogao, que son uno de mis acompañamientos favoritos. También puedes aprovechar ingredientes que te hayan sobrado de otras preparaciones o comerlos solos, con una pizca de sal.
La base principal de esta preparación es el plátano macho, que es muy versátil por la posibilidad que ofrece al integrarlo en diversas recetas. Forma parte de la cultura culinaria de Colombia ya que es muy utilizado en platos gourmet y comidas criollas. Está presente en muchos hogares del país, en comidas como el sancocho o los frijoles.
Finalmente, los invito a que preparen este delicioso plato en familia, ya que además de su buen aspecto y sabor, es sencillo de preparar pues sólo se necesita un mínimo de ingredientes esenciales y económicos.
Patacón colombiano
Los patacones son medallones de plátano frito centroamericano. Se consumen como tentempié o sustituyen al pan en sándwiches salados. La mayoría de los bocadillos de patacón se componen de carne desmenuzada, aguacate, tomate, lechuga y varias salsas picantes. Esta receta de patacón de pollo desmenuzado es auténtica, deliciosa y fácil de reproducir en casa. Cuando prepares esta receta NUNCA dejes la olla de aceite en el quemador desatendida. Despeje la habitación de distracciones como niños y mascotas. Vigila de cerca el aceite y el termómetro. Si empieza a humear, retírelo del fuego y déjelo a un lado para que se enfríe un poco.
Cuando compre plátanos para esta receta, asegúrese de comprar plátanos verdes sin madurar. Los plátanos amarillos y marrones maduros tienen un sabor totalmente diferente. En una cacerola pequeña, añada la pechuga de pollo y llénela de agua hasta que quede sumergida. Añadir 1 cucharadita de sal y llevar el pollo a ebullición. Cuando el pollo lleve hirviendo 15 minutos, sácalo del agua hirviendo y comprueba si está bien cocido. (Si el interior está ligeramente rosado, vuelva a ponerlo en el agua hirviendo hasta que esté seguro de que el pollo está completamente cocido). Escurra el agua hirviendo. Vuelva a poner la pechuga en la cacerola, cúbrala con agua fría y déjela enfriar.
¿De qué están hechos los patacones?
Esta receta de Patacones con Carne Desmechada es la prueba de cómo unos pocos ingredientes básicos pueden crear un plato inolvidable. Una receta deliciosa no tiene por qué ser lujosa o cara para ser increíble. Podría comer esto todos los días durante el resto de mi vida.
No tengo palabras para describir lo buenos que están estos patacones o tostones. Si eres un lector habitual de mi blog, probablemente ya te habrás dado cuenta de lo mucho que me gustan los patacones y esta receta es una de mis favoritas. Llevo haciendo esta receta de Patacones con Carne Desmechada desde siempre. Es un plato que se ve y sabe muy bien y es muy fácil de hacer.
Sobre Erica DinhoMi nombre es Erica y nací y crecí en Colombia y ahora vivo en el noreste de los Estados Unidos con mi esposo y mi familia. Este blog fue inspirado por mi abuela, Mamita, que era una increíble cocinera tradicional colombiana.
Receta de patacones
Cocer la carne en una olla donde el agua cubra completamente la carne. Cocinar a fuego medio-alto por 1 hora y luego tapar y bajar el fuego para cocinar por 1 a 2 horas más. Una vez lista se deja enfriar un poco y se saca del agua. Desmenuzo la carne con una batidora eléctrica mientras la carne aún está caliente. Reservá 1 taza de caldo de carne. Saltear las verduras en el aceite de oliva y luego agregar la carne ya desmenuzada y el caldo mezclado con la mostaza, los aminos de coco, la sal rosada del Himalaya y las especies sin sal con ajo. Cocinar hasta que se decida la consistencia o hasta que el caldo se absorba por completo.
Para preparar los patacones debes pelar los plátanos y cortarlos por la mitad. Hornea en una bandeja para hornear por 30 minutos a 350 F. Una vez sacados del horno puedes dejarlos enfriar solo un poco, unos 5 minutos. Luego vas a aplastar el plátano en una bolsa ziplog de 1 galón abierta por la mitad colocando cada pedazo de plátano en una de las mitades de la bolsa y cubre con la otra mitad. Con la ayuda de un plato presionaremos la bolsa con cuidado hasta que el patacón alcance el grosor deseado (hay que hacerlo con cuidado ya que el plátano es bastante blando podemos hacerlo puré y no tendrá un grosor con el que podamos manipular fácilmente el patacón).
