Receta de Pepinos rellenos de carne

Mini pepinos rellenos

Normalmente como el pepino crudo en ensalada. En la cocina indonesia, el pepino se suele comer escaldado o procesado en un condimento. En esta receta de pepino relleno indonesio de Beb Vuyk, los pepinos se cuecen 5 minutos en agua, luego se rellenan con carne picada de cordero y se cuecen en el horno. Me parece delicioso. Vamos a prepararlo todo.

Lava el pepino. Córtalo en cuatro trozos y pártelos por la mitad a lo largo. Quitar todas las semillas y ahuecar aún más los trozos si es necesario. Cuécelo a fuego lento durante 5 o 6 minutos en agua y sal. Luego escurrir.

Rellene cada trozo con la mezcla de carne, lo justo para que la carne sobresalga como un pequeño bulto. Disponer los trozos de pepino en una fuente de horno, espolvorear con pan rallado y trocitos de mantequilla. Mezclar el caldo con la salsa de soja dulce y los copos de santén. Verter el caldo en la fuente. Hornear la fuente durante media hora hasta que la carne esté hecha.

Hacer la carne de cordero picada con una picadora de carne. Añadir el bloque de santen picado en trocitos y la patata cocida. Mezclar el huevo, la cebolla, el ajo, las hierbas picadas y el cilantro. Hacer bolitas, pasarlas por el pan rallado y freírlas en el aceite hasta que se doren.

Pepino relleno chino

La idea de rellenar pepinos con carne picada parece tener su origen en Asia. No es de extrañar, teniendo en cuenta que los pepinos se cultivan en el subcontinente indio desde hace más de 3.000 años.

Esta receta es muy parecida a la tradicional. He intentado modificarla un poco en versiones posteriores, pero he descubierto que empezar con una sopa sencilla de apio y patata da los mejores resultados. Añadir zanahorias está bien, tomates no tanto.

Esta sopa fue un gran éxito la 1ª vez, así que la volví a hacer. Esta vez le añadí tomates y coles de Bruselas. No estaba mal, pero me pareció que los tomates distraían demasiado la atención de los pepinos rellenos como para hacerle justicia. Me gustó más la primera. Si pruebas las dos, dime cuál prefieres.

La sopa de pepinos rellenos está muy rica, pero también se puede servir sin el caldo, como una comida normal. A la mañana siguiente, me había quedado sin sopa, pero aún me quedaban pepinos rellenos y albóndigas.

Qué se puede hacer con pepinos

Este es el último plato, y probablemente el más peculiar, de nuestra serie checa: pepinos rellenos bien cocidos. Lo he encontrado en varios libros de cocina checa, así que lo más probable es que sea tradicionalmente checo. Como de costumbre, hago algunas adiciones a la receta, pero nada drástico que le reste mucho de su sabor clásico.

Este es el último plato, y probablemente el más peculiar, de nuestra serie checa: pepinos rellenos bien cocidos. Lo he encontrado en varios libros de cocina checa, así que lo más probable es que sea tradicionalmente checo. Como de costumbre, he hecho algunos añadidos a la receta, pero nada drástico que le reste mucho de su sabor clásico.

Inténtelo sólo si es aventurero y no tiene un paladar conservador. El sabor del pepino cocido es bastante soso, y a mis 2 “cobayas” no les gustó por ese motivo. Sin embargo, creo que el sabor neutro del pepino y su increíble jugosidad complementan muy bien el fuerte sabor de la ternera sazonada y el bacon.

Saltear la ternera picada y la cebolla finamente picada en mantequilla. Asegúrese de utilizar una sartén lo suficientemente grande para que la carne y la cebolla no se amontonen (de lo contrario, podría acabar hirviendo la carne en su propio jugo). Mientras se sofríe, rompa los trozos más grandes de carne picada con una cuchara de madera para que no queden grumos grandes en el relleno. Cuando la carne esté tierna y las cebollas doradas (unos 15 minutos), añada los condimentos (sal, pimienta negra y blanca, nuez moscada, chile en polvo) y deje cocer 1 minuto más.

Pepinos rellenos fritos

Por favor, no me pidáis que os detalle lo que he comido en las últimas semanas.    Las vacaciones me han convertido en un basurero andante de todo lo frito, grasiento o con dulce de leche, y sólo intentar recordar exactamente lo que eso conlleva me da un poco de dolor de estómago.    No digo que me arrepienta, pero prefiero hacer como que no… quizá estemos de acuerdo.

Una cosa de la que me he dado cuenta este año es que hay muy pocas opciones de aperitivos sabrosos y no tan malos.    (O al menos no que mis amigos y familiares parezcan conocer).

Creo que a veces los mejores aperitivos son los que utilizan combinaciones interesantes de sabores y texturas en lugar de frituras o montones de azúcar para mantener contentas las papilas gustativas, así que decidí hacer estas albóndigas rellenas de queso feta y envueltas en pepino para un capricho mucho menos culpable.

Este divertido aperitivo está inspirado en mi comida favorita: Mediterráneo.    A menudo considerada como la “dieta más sana del mundo”, la comida mediterránea contiene ingredientes saludables para el corazón y la cintura, pero no es por eso por lo que me encanta la comida mediterránea.    Me encanta porque es jodidamente deliciosa.    Funciona muy bien.