Sepia a la gallega

Hoy vamos con una receta típica gallega y en mi casa es costumbre prepararlo. En la receta solo tenia para hacer una tapita de aperitivo y este fue el resultado.

sepia a la gallega

También se puede hacer con calamares. Ir tomando nota de la receta y marchando a la cocina, gusta? Ya me contareis que tal ha salido.

Ingredientes:

  • 3 chocos medianos
  • 2 cebollas
  • 3 dientes de ajo
  • laurel
  • 1 vaso de vino de jerez
  • sal

Elaboración:
Limpiar y pelar la sepia, cortar la sepia en trozos. Las patas se pueden dejar enteras o, si son muy grandes, partirlas por la mitad.

Picar en juliana la cebolla. En una sartén, salar y rehogar la cebolla y los ajos enteros sin piel con el aceite a fuego medio hasta que la cebolla coja el dorado. Añadir el vino de jerez hasta que cubra los chocos y dejar que reduzca la salsa. Cuando este casi reducido la salsa, retirar del fuego y servir.

Nota:
Los chocos también se pueden usar lo de tamaño grande. Si ves que la la salsa se queda bastante reducida añadirle un poco de agua, cuando hierva retirar del fuego y servir.

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