Receta de Anticuchos de pollo o carne

Anticuchos de pollo

Anticuchos viene de “anti”, que significa “Este”, ya que son originarios de la parte oriental de los Andes, y “cuchu”, que significa “corte” en quechua, la lengua local de esa parte de Perú. Estos “cortes (de carne) al estilo oriental” son ahora populares en todo Perú.

El adobo puede variar, pero suele incluir al menos vinagre, chile, ajo, aceite y comino. El ají suele ser ají panca, un pimiento peruano de picor medio y ligeramente ahumado, aunque no tanto como el chipotle. Aunque no está disponible en todas partes, es probable encontrarlo en los mercados latinos o, si no, se puede comprar por Internet.

Suelen degustarse como comida callejera y son especialmente populares durante festivales como las Fiestas Patrias, el Día de la Independencia peruana, a finales de julio, y en los Andes, en el Inti Raymi, la celebración inca del dios Inti, en junio.

Por ejemplo, como ya se ha mencionado, son habituales durante el Inti Raymi, la celebración inca de Inti, el Dios del Sol. Tras años de represión, la cultura inca ha vuelto a ser apreciada. La celebración tradicional se recrea cada año en Cuzco y en las ruinas de los templos incas cercanos.

Receta de pollo anticucho

Los anticuchos peruanos son pinchos de carne que tienen una larga tradición culinaria en las culturas andinas que se remonta a la época precolombina al menos mil años. Los anticuchos se preparan marinando sabrosos trozos de carne en salsas picantes o ácidas y luego se asan a la perfección. Servidos a menudo como acompañamiento de otros platos, como patatas fritas, salchichas o ensaladas, los peruanos buscan los anticuchos en las barbacoas familiares y, sobre todo, como tentempié nocturno en los puestos callejeros que salpican las plazas a altas horas de la noche. En las culturas nativas tradicionales, se utilizaban animales de caza locales como la llama y la gallina, y a menudo se aprovechaban los órganos como el corazón y los riñones (conocidos como despojos). Hoy en día, el corazón de ternera es un anticucho común en Perú, al igual que otros cortes más tradicionales de pollo, pescado, ternera e incluso verduras. Los conquistadores españoles introdujeron el concepto de utilizar brochetas de metal para sustituir la tradicional parrilla de llama sobre piedras y estacas de madera.

Nuestra receta de brochetas de anticuchos de ternera comienza con la preparación de un adobo ácido para infundir un montón de sabor tradicional peruano. Combinamos cebollas y ajos salteados con auténtico chile en polvo de ají panca peruano y zumo de lima y vinagre frescos para conseguir un toque picante y delicioso. Los chiles Aji Panca ofrecen un picante relativamente suave con un sabor afrutado, casi a bayas, y un toque ahumado. Puede utilizar menos chile Aji Panca en polvo si prefiere un sabor más sutil y puede sustituir el vinagre por zumo de limón fresco y/o más zumo de lima para utilizar ingredientes frescos que tenga a mano.

Brochetas de ternera peruana

Los anticuchos de carne son unas deliciosas y fáciles brochetas de carne de Perú perfectas para añadir a tu lista de parrilladas. Fáciles de preparar, de carne tierna y con un gran sabor que puedes condimentar a tu gusto. Ir a la receta

Kebabs, brochetas, pinchos de carne… como quiera llamarlos, la “carne en un palo” es bastante común en muchas culturas. Pero Perú puede presumir de ser una de las más antiguas. Los anticuchos existen desde la época precolombina y tienen su origen en la cordillera de los Andes.

Anticuchos viene de “anti”, que significa “Este”, ya que proceden de la parte oriental de los Andes, y “Cuchu”, que significa “corte” en quechua, la lengua local de esa parte de Perú. Estos “cortes (de carne) al estilo oriental” son ahora populares en todo Perú, y más allá.

Aunque su origen es precolombino, los ingredientes evolucionaron ligeramente con la llegada de los españoles. Por ejemplo, añadieron ajo, un ingrediente que antes no se encontraba allí. En la versión inca se solía utilizar llama, mientras que más tarde se emplearon otras carnes.

Hoy en día, la carne más común para los anticuchos es el corazón de ternera. Los cortes más pequeños, como el corazón, son perfectos para estas brochetas, ya que el adobo ayuda a romper su dureza. Como resultado, suelen considerarse un aperitivo barato.

Salsa anticucho

Hoy comparto con vosotros la receta de anticuchos de pollo, que publiqué por primera vez hace unas semanas en Sassy Mama in LA, un blog de estilo de vida para mamás viajeras que me encanta. Son increíblemente sabrosos, con el mordisco de la guindilla y el aroma del ajo y las especias mezclados. Hazlos tan picantes o suaves como quieras, o incluso deja el chile fuera de la ecuación si te va mejor la comida más suave. Y asegúrate de cocinarlos con una ligera

blog de estilo de vida para mamás en movimiento, que me encanta. Son increíblemente sabrosos, con el mordisco de la guindilla y el aroma del ajo y las especias mezclados. Hazlos tan picantes o suaves como quieras, o incluso deja la guindilla fuera de la ecuación si la comida más suave va mejor contigo. Y asegúrate de cocinarlos con cuidado para que no se pasen, ya que quedarían fibrosos e incomestibles. Además, no olvides remojar las brochetas de bambú en agua fría durante una hora antes, para evitar que la madera se queme mientras cocinas el pollo. Si es duro, sirve salsa picante aparte. Y lo más importante… ¡diviértete y disfruta!