Receta de Mofongo dominicano
Receta de tostones
El mofongo es un plato puertorriqueño que también comparte sus orígenes con la República Dominicana, isla vecina en el mar Caribe. Como señala Cocina Dominicana, ambas islas tienen tradiciones culinarias que descienden de orígenes africanos, españoles y taínos (indígenas caribeños). Además de estas influencias, los inmigrantes de Oriente Medio y China, así como otros lazos europeos, produjeron un gran solapamiento entre las dos culturas.
La base de la salsa se hace sofriendo cebolla, ramitas de romero fresco, ajo, tomates y pasta de tomate. Se necesita una batidora para mezclar las verduras hasta obtener un puré. El zumo de limón añade un equilibrio de acidez, mientras que los pimientos añaden algo de textura y un poco de dulzor a la salsa. Por último, para que este plato sea adecuado como plato principal independiente, se incluyen gambas pequeñas como proteína. El uso de gambas más pequeñas hace que el tiempo de cocción adicional sea mínimo y significa que se recogerán unas pocas gambas en cada bocado.
Para empezar a preparar los ingredientes, precalienta el horno a 400 grados Fahrenheit. Coloca las lonchas de bacon en una bandeja cubierta con papel de aluminio para recoger toda la grasa. Cuando el horno haya alcanzado la temperatura deseada, coloque la bandeja de bacon en el horno. Dé la vuelta a las lonchas de vez en cuando para conseguir una cocción uniforme y hornee hasta que el bacon esté crujiente, unos 20 minutos. Cuando esté lo suficientemente crujiente como para poder aplastarlo, retire la bandeja del fuego y apague el horno.
¿Cuál es la versión dominicana del mofongo?
Puerto Rico es conocido por su Mofongo, pero la República Dominicana lo es por su Mangu. Y aunque ambos empiezan con el mismo ingrediente crudo, el plátano, terminan en lugares muy diferentes. El Mangu consiste en un puré de plátanos (verdes o maduros) hervidos con mantequilla, ajo y sal.
¿Es el mofongo un plato puertorriqueño o dominicano?
El mofongo es un plato tradicional caribeño que tiene raíces tanto en la República Dominicana como en Puerto Rico. Aunque similar, la versión dominicana presenta algunas diferencias. La base es un puré de plátanos verdes, mezclado con chicharrón y rematado con queso fundido y un caldo de ajo.
Receta de plátanos
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El mofongo (pronunciación en español: [moˈfoŋɡo]) es un plato puertorriqueño cuyo ingrediente principal son los plátanos[1], que se recogen verdes, se cortan en trozos y, por lo general, se fríen, aunque pueden hervirse o asarse, y luego se machacan con sal, ajo, caldo y aceite de oliva en un pilón (mortero) de madera. [2] [3] El objetivo es obtener una bola compacta de plátanos machacados que absorba los condimentos presentes y que contenga chicharrones o trocitos de tocino. Se sirve tradicionalmente con carne frita y sopa de caldo de gallina[4]. Las variaciones que incluyen verduras, pollo, gambas, ternera o pulpo dentro o alrededor de la bola de plátano dan un sabor especial.
Receta de plátanos al curry
Se cree que el mofongo de plátano es originario de Puerto Rico, y es un plato a base de plátanos verdes (inmaduros) fritos machacados con ajo y chicharrones de cerdo, también conocidos como chicharrón. Para hacer mofongo, los plátanos se cortan en rodajas y se fríen hasta que estén tiernos, y luego se machacan con pasta de ajo y chicharrones de cerdo. La mezcla se puede formar en bolas o en forma de media cúpula. Tradicionalmente, el mofongo se machaca en un mortero, pero se puede utilizar un pasapurés si no se tiene.
El mofongo sirve tanto de guarnición como de plato principal, sobre todo cuando está relleno de carne o marisco. Puede acompañarse de una proteína, como pollo o gambas, y de judías y arroz, pero también suele presentarse en un cuenco con un caldo vertido por encima. El plato puertorriqueño también se sirve directamente del mortero.
“El mofongo estaba muy bueno. Fue una preparación rápida y fácil y las rodajas de plátano estaban perfectamente fritas en unos 4 minutos. Utilicé una freidora para freír el mío y prácticamente no me costó ningún esfuerzo.” -Diana Rattray
Salsa mofongo
Procedente del corazón del Caribe, el mofongo es un plato delicioso que seduce tanto al paladar como las acaloradas discusiones sobre su origen. El mofongo se elabora con plátanos verdes fritos que se machacan con ajo y una mezcla de carne o marisco, y suele servirse con una guarnición de carne frita y caldo.
La versatilidad de los plátanos verdes ha dado lugar a muchas variedades de mofongo. Algunas de las más populares son el mofongo de chicharrón, el mofongo de camarones y el mofongo relleno, que se rellena con marisco o carne guisada en el centro.
Para hacer mofongo en casa, basta con cortar plátanos verdes y freírlos hasta que estén cocidos; preferiblemente en un mortero, se machacan con sal, ajo y la carne cocida que se elija. Para añadir un toque extra de sabor, cocine un par de lonchas de beicon, córtelas en trozos y añádalas a la mezcla de plátanos con un poco del aceite del beicon. Presione en el mortero o en un plato redondo para darle forma. Si decides hacer mofongo relleno, asegúrate de echar también un poco del relleno y la salsa por encima del mofongo.
